सफेद खसखस के बीज के बिस्कुट

ये सफेद खसखस के बिस्कुट मैंने पहली बार उस नुस्खे को आजमाने के बाद बनाए थे जिसमें नट्स और फिर तिल का इस्तेमाल किया गया था। मैंने दुकान में सफेद खसखस का एक पैकेट पाया, जो हमारे यहाँ कुछ दुर्लभ है, और मुझे इसकी बनावट और स्वाद के बारे में जानने की जिज्ञासा थी। ये बिस्कुट नरम और किनारों पर थोड़ा कुरकुरे होते हैं, जो कॉफी या चाय के साथ अच्छे होते हैं। मुझे पसंद है कि ये जल्दी बन जाते हैं, ज्यादा गंदगी नहीं करते और जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
पोर्टियन: लगभग 25-30 बिस्कुट (आकार पर निर्भर करता है)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: घर के बने बिस्कुट, त्वरित मिठाई

सामग्री

125 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
125 ग्राम चीनी
1 पैकेट वनीला शुगर
1 अंडा
150 ग्राम आटा
2 बड़े चम्मच कोको
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 चम्मच नमक
1/2 कप सफेद खसखस के बीज (मिश्रण के लिए)
1/2 कप सफेद खसखस के बीज (बिस्कुट को लपेटने के लिए)

बनाने की विधि

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. एक कटोरे में, मक्खन को चीनी और वनीला शुगर के साथ मिलाएं जब तक कि यह क्रीमी टेक्सचर न हो जाए, इसे फेंटने की जरूरत नहीं है।
3. अंडा डालें और फिर से पूरी तरह से मिलाने तक मिलाएं।
4. आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और कोको डालें। एक समान आटा प्राप्त करने के लिए संक्षेप में मिलाएं।
5. आटे में 1/2 कप सफेद खसखस के बीज धीरे-धीरे मिलाएं, चम्मच या हाथ से हल्के से मिलाएं।
6. आटे से हथेली से छोटे-छोटे गोले बनाएं, जो अखरोट के आकार के हों।
7. प्रत्येक गेंद को बचे हुए खसखस में लपेटें, ताकि वे चारों ओर से अच्छी तरह से ढक जाएं।
8. उन्हें ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ें। उन्हें उंगली से हल्का सा चपटा करें, ताकि वे गोल न रहें।
9. बिस्कुट को लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक वे थोड़े कठोर न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से सूखने न दें।
10. उन्हें ट्रे में कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक या प्लेट पर स्थानांतरित करें।

मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं

ये जल्दी बनते हैं, आटा मुश्किल नहीं है और ठंडा करने की जरूरत नहीं है। बिस्कुट नरम होते हैं, खसखस के कुरकुरेपन से एक दिलचस्प बनावट होती है, और ये नाश्ते और मिठाई दोनों के लिए अच्छे होते हैं। यह नुस्खा आपके पास जो भी सामग्री है उसके आधार पर अनुकूलन का समर्थन करता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- मक्खन नरम होना चाहिए, पिघलना नहीं चाहिए, अन्यथा आटा बहुत नरम हो जाएगा।
- आटा डालने के बाद अधिक न मिलाएं; केवल इतना कि मिश्रण एक साथ बंध जाए।
- बेकिंग करते समय समय को अधिक न बढ़ाएं; अगर ज्यादा समय तक रहते हैं तो ये सूख जाते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- आप थोड़ा कैरामल स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि यह बनावट को मौलिक रूप से नहीं बदलता है।
- सफेद खसखस को सामान्य खसखस या तिल के बीज से बदला जा सकता है।
- यदि आपके पास कोको नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन बिस्कुट हल्के रंग के होते हैं और उनका स्वाद अलग होता है।

विविधताएँ

- मैंने वही नुस्खा अखरोट या तिल के बीज के साथ बनाया है, यह अच्छी तरह से काम करता है।
- यदि आप अधिक सुगंधित कुछ चाहते हैं, तो आप नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं।
- चॉकलेट का एक अधिक गहरा स्वाद पाने के लिए, आप कुछ छोटे टुकड़े काले चॉकलेट के जोड़ सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- ये साधारण होते हैं, कॉफी या चाय के साथ।
- आप इन्हें एक डिब्बे में रख सकते हैं और यात्रा या पिकनिक के लिए ले जा सकते हैं।
- विशेष अवसरों के लिए, आप इन्हें आधे पिघले हुए चॉकलेट में डुबो सकते हैं (ये उतने अच्छे नहीं रहते, लेकिन देखने में दिलचस्प लगते हैं)।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सफेद खसखस के बजाय काले खसखस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बिना किसी समस्या के इस्तेमाल किया जा सकता है। बनावट समान है, और स्वाद का अंतर सूक्ष्म है।

2. क्या बिस्कुट नरम रहते हैं या एक दिन बाद कठोर हो जाते हैं?
यदि उन्हें बंद डिब्बे में रखा जाए तो वे नरम रहते हैं। 2-3 दिनों के बाद वे थोड़े कठोर हो जाते हैं, लेकिन बहुत कठोर नहीं होते।

3. यदि आटा बहुत नरम है, तो मैं क्या करूँ?
यदि यह बहुत नरम है, तो इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें या एक चम्मच आटा और डालें।

4. क्या मैं आटे को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, इसे फ्रीज किया जा सकता है और आवश्यकता पड़ने पर निकाला जा सकता है। कच्चे बिस्कुट को आकार देकर फ्रीज़ किया जा सकता है, फिर सीधे फ्रीज़र से बेक किया जा सकता है, जिससे बेकिंग का समय कुछ मिनट बढ़ जाता है।

5. क्या इसे बिना कोको के बनाया जा सकता है?
हाँ, केवल यह हल्के रंग के होते हैं और स्वाद में सरल होते हैं।

पोषण मूल्य (अनुमानित)

एक सर्विंग (1 बिस्कुट, लगभग 30 ग्राम):

- कैलोरी: 95-105 kcal
- प्रोटीन: 1.4 ग्राम
- वसा: 5.2 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 11.4 ग्राम

सामग्री के आधार पर अनुमानित गणना, बिस्कुट के आकार और माप की सटीकता के आधार पर भिन्न हो सकती है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

बिस्कुट को सबसे अच्छा एक बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखा जाता है, एक सप्ताह तक। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यदि वे बहुत कठोर हो जाते हैं, तो इन्हें माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए रखा जा सकता है (ये पूरी तरह से अपनी मूल बनावट पर वापस नहीं आते, लेकिन थोड़ा नरम हो जाते हैं)। फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि आप उन्हें पहले से बनाना चाहते हैं, तो कच्चा आटा 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर रखा जा सकता है।

 सामग्री: 125 ग्राम मक्खन, 1 वनीला चीनी, 125 ग्राम चीनी, 150 ग्राम आटा, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1/4 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच कोको, 1/2 कप सफेद खसखस के बीज, कुकीज़ को लिपटाने के लिए एक और 1/2 कप सफेद खसखस के बीज।

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