टर्की सूप

यह टर्की सब्जी का सूप हमारे परिवार में अक्सर माँगा जाता है, खासकर जब मैं छोटे बच्चों को खुश करना चाहता हूँ और मेज पर कुछ स्वस्थ रखना चाहता हूँ। इसमें जटिल चरण नहीं हैं और न ही कोई मुश्किल से मिलने वाली सामग्री है, और कद्दूकस की गई सब्जियाँ जल्दी नरम हो जाती हैं और सूप को अधिक गाढ़ा बनाती हैं। ठंडी दिनों में, ऐसा गर्म सूप वास्तव में अच्छा लगता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45-50 मिनट
पोर्टियन: 8-10, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कटोरे कितने बड़े हैं
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी प्रकार: टर्की और सब्जियों का सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

350 ग्राम टर्की का ब्रेस्ट (बोनलेस)
3 बड़े गाजर
2 पार्सली की जड़ें
1 पार्सनिप की जड़
1/4 सेलरी की जड़
1 छोटा लाल मिर्च
2 चम्मच जैतून का तेल
300 ग्राम खट्टा क्रीम
2 चम्मच आटा
1 लहसुन की कलि
4 लीटर पानी
नमक
काली मिर्च
कटी हुई पार्सली, अजवाइन, सेलरी (अंत में)
(वैकल्पिक) 1 चम्मच हरी मिर्च का रस

निर्माण की विधि

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें। गाजर, पार्सली, पार्सनिप, सेलरी और लाल मिर्च को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें।

2. एक बड़े बर्तन में, 2 चम्मच जैतून का तेल डालें और सभी कद्दूकस की गई सब्जियाँ डालें। लगभग एक मिनट तक भूनें, जब तक कि वे थोड़ी नरम न हो जाएं, कभी-कभी हिलाते रहें।

3. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 4 लीटर पानी डालें।

4. टर्की के ब्रेस्ट को उचित आकार के क्यूब्स में काटें (न तो बहुत बड़े और न ही बहुत छोटे) और इसे सब्जियों के ऊपर बर्तन में डालें।

5. इसे मध्यम आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि मांस और सब्जियाँ पक न जाएं।

6. जब सब कुछ पक जाए, तो एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम और आटे को मिलाएं जब तक कि कोई गांठ न रह जाए। गर्म सूप में से 2 कलछी लें और उन्हें खट्टा क्रीम के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें (ताकि यह न फटे)। फिर इस मिश्रण को वापस बर्तन में डालें, धीरे से मिलाएं।

7. लहसुन की कलि को कद्दूकस करें या कुचलकर सूप में डालें। फिर इसे 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

8. अंत में, कटी हुई पार्सली, अजवाइन और सेलरी की पत्तियाँ डालें। यदि आप सूप को थोड़ा खट्टा और हल्का तीखा बनाना चाहते हैं, तो एक चम्मच हरी मिर्च का रस डालें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

मुझे यह व्यावहारिक लगता है क्योंकि इसमें बहुत सारी सब्जियाँ हैं, लेकिन इसे बनाना मुश्किल नहीं है। आमतौर पर मेरे पास सामग्री होती है, और टर्की का ब्रेस्ट जल्दी पक जाता है और नर्म रहता है। बच्चों द्वारा इसे आसानी से स्वीकार किया जाता है, खासकर अगर मैं हरी मिर्च का रस नहीं डालता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- खट्टा क्रीम और आटे को अलग से मिलाएं और गर्म सूप से पतला करें ताकि जब आप इसे बर्तन में डालें तो यह न फटे।
- यदि आप सूप को अधिक स्पष्ट चाहते हैं, तो आप इसे पकाने के बाद छान सकते हैं, लेकिन इसका ग्रामीण रूप नहीं रहेगा।
- कद्दूकस की गई सब्जियाँ समान रूप से पकती हैं और कड़ी होने का जोखिम कम करती हैं।

वैकल्पिक

- आप टर्की के ब्रेस्ट के बजाय टर्की की जांघ या यहां तक कि चिकन का मांस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- जैतून का तेल किसी अन्य तटस्थ तेल के साथ बदल सकते हैं।
- यदि आपके पास अजवाइन या सेलरी की पत्तियाँ नहीं हैं, तो आप केवल पार्सली का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

- यदि आप अधिक खट्टा सूप चाहते हैं, तो हरी मिर्च के रस के बजाय अंत में थोड़ा बोरश या सिरका डाल सकते हैं।
- इसे बिना खट्टा क्रीम के भी बनाया जा सकता है, जो एक हल्का संस्करण है, हालांकि तब यह उतना क्रीमी नहीं होगा।

सेवा करने के विचार

- मैं इसे आमतौर पर ताजा ब्रेड या रोल के साथ परोसता हूँ।
- जो लोग अधिक तीखा चाहते हैं, उनके लिए मैं मेज पर अलग से हरी मिर्च या हरी मिर्च का रस रखता हूँ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं टर्की के बजाय चिकन का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, यह चिकन के साथ भी काम करता है, खासकर बिना हड्डी के ब्रेस्ट या जांघ के साथ।

2. क्या इसे बिना आटे के बनाया जा सकता है?
हाँ, यदि आप आटे को छोड़ देते हैं, तो आप सीधे खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, लेकिन सूप कम गाढ़ा होगा।

3. यह फ्रिज में कितने समय तक टिकता है?
सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जाता है, एक ढक्कन वाले कंटेनर में।

4. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि खट्टा क्रीम की बनावट डीफ्रॉस्टिंग पर बदल जाती है और अलग हो सकती है।

5. यदि मेरे पास कद्दूकस नहीं है, तो क्या मैं सब्जियों को क्यूब्स में काट सकता हूँ?
हाँ, बस यह थोड़ी देर पकने में लगेगा और सूप की बनावट अलग होगी, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

8 सर्विंग्स के लिए अनुमान (170 कैलोरी प्रति सर्विंग)
प्रोटीन: 15 ग्राम
वसा: 9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 7 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, विशेष रूप से इस पर निर्भर करते हुए कि प्रत्येक सर्विंग में कितनी खट्टा क्रीम और मांस होता है।

संग्रहण और पुनः गर्म करने

यह सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जाता है, एक ढक्कन वाले बर्तन या कंटेनर में। पुनः गर्म करते समय, इसे धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे हिलाएं ताकि खट्टा क्रीम चिपके नहीं। यह फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि खट्टा क्रीम की बनावट प्रभावित होती है। यदि आप कम मात्रा बनाते हैं, तो आपको संग्रहण की चिंता नहीं होगी।

 सामग्री: 350 ग्राम टर्की ब्रेस्ट, 3 बड़े गाजर, 2 अजमोद की जड़ें, 1 शलजम, एक चौथाई अजवाइन, 1 छोटा लाल मिर्च, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 लहसुन की कलि, अजमोद, लवेज़, अजवाइन के पत्ते

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