शाकाहारी सेम का सूप

व्रति सेम की दाल - एक पारंपरिक और प्रामाणिक नुस्खा

व्रति सेम की दाल कई पीढ़ियों से पसंदीदा नुस्खा है, जो न केवल एक पौष्टिक व्यंजन का प्रतीक है, बल्कि एक समृद्ध पाक परंपरा का भी प्रतीक है। यह स्वादिष्ट दाल व्रति के दिनों के लिए या किसी भी व्यक्ति के लिए एक हल्का लेकिन तृप्त भोजन चाहने वालों के लिए एकदम सही है। इसकी सुखदायक सुगंध और मलाईदार बनावट इस दाल को पूरे परिवार द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन बनाती है। आइए हम मिलकर कदम से कदम मिलाकर यह जानें कि हम एकदम सही परिणाम कैसे प्राप्त कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:

- 250 ग्राम सफेद सेम
- 250 ग्राम लाल सेम
- 1 बड़ा पार्सनिप
- 1 बड़ा अजमोद की जड़
- 1 मध्यम सेलरी
- 2 गाजर
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 2 लाल प्याज
- 2 बे लीफ
- 1 चम्मच रोमन थाइम
- कुछ अजमोद की पत्तियाँ
- 1 चम्मच सूखे डिल
- 2 चम्मच प्लम का रस या खट्टा पानी
- 2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 आलू
- 2 चम्मच चीनी
- 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- नमक, स्वादानुसार
- गर्म पानी

पकाने का जुनून

1. सेम की तैयारी: सबसे पहले सेम को चुनें, किसी भी अशुद्धता को हटा दें। सफेद और लाल सेम को ठंडे पानी में डालें और रात भर भिगो दें। यह कदम न केवल बीन्स की बनावट को सुधारता है, बल्कि उबालने के समय को भी कम करता है।

2. सेम को उबालना: अगले दिन, सेम को धोकर दो प्रकारों को अलग करें। प्रत्येक प्रकार के सेम को गर्म पानी में उबालें, प्रत्येक बर्तन में 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 1 पूरे आलू और 1 चम्मच चीनी डालें। बेकिंग सोडा सेम को नरम करने में मदद करेगा और चीनी किसी भी कड़वाहट को कम कर देगी।

3. पानी बदलना: लगभग एक घंटे बाद, पानी को उबले हुए पानी से बदलें। आप इस कदम को दो या तीन बार दोहरा सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी गर्म है। यह विवरण नरम और स्वादिष्ट सेम प्राप्त करने में मदद करेगा।

4. दाल तैयार करना: एक बड़े बर्तन में गर्म पानी (लगभग 2 लीटर) डालें। जब सेम उबल जाएं, तो उन्हें दाल के बर्तन में डालें। कटी हुई प्याज, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और क्यूब में कटी लाल शिमला मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएं।

5. जड़ वाली सब्जियों को जोड़ना: पार्सनिप, अजमोद और सेलरी को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें और बर्तन में डालें। ये सब्जियाँ अतिरिक्त स्वाद प्रदान करेंगी और दाल को अधिक गाढ़ा बनाएंगी।

6. दाल की बनावट: आप एक हैंड ब्लेंडर से सेम के एक हिस्से को मिलाकर एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। इस पेस्ट को बर्तन में डालें और अच्छे से मिलाएं। यदि आप अधिक पतली दाल पसंद करते हैं, तो आप सेम को साबुत छोड़ सकते हैं।

7. मसाला डालना: मसाले डालें: बे लीफ, थाइम, काली मिर्च, नमक और डिल। दाल को मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

8. दाल को पूरा करना: आग बंद करने से 10 मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट और प्लम का रस या खट्टा पानी डालें, अपनी पसंद के अनुसार। ये पारंपरिक दालों के लिए एक खट्टा स्वाद देंगे।

व्यावहारिक सुझाव:

- सामग्री का चयन: आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के सेम या सब्जियाँ आजमा सकते हैं।
- परोसना: व्रति सेम की दाल गर्म या ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। आप इसे ताजे ब्रेड के एक टुकड़े और एक चम्मच जैतून के तेल के साथ परोस सकते हैं, जिससे स्वाद में वृद्धि होगी।
- संरक्षण: यदि आपके पास दाल बची है, तो आप इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रख सकते हैं या इसे फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में इसका आनंद ले सकें।

पोषण संबंधी लाभ: व्रति सेम की दाल पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर है। यह एक संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो पाचन स्वास्थ्य में मदद करता है और स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखने में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- मैं और कौन सी सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? आप ज़ुकीनी, कद्दू या यहां तक कि फूलगोभी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता आ सके।
- क्या मैं कैन में सेम का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यदि आप कैन में सेम का चयन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें दाल में डालने से पहले अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम को हटा सकें।
- मैं दाल को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? स्वाद बढ़ाने के लिए हरी मिर्च या मसालेदार सामग्री डालें।

व्रति सेम की दाल एक बहुपरकारी, सुगंधित और पारंपरिक व्यंजन है। हर कौर के साथ, आप एक प्रामाणिक और आरामदायक स्वाद का आनंद लेंगे, जो आपको कहीं भी घर जैसा महसूस कराएगा। इसलिए, इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है!

 सामग्री: 250 ग्राम सफेद सेम, 250 ग्राम लाल सेम, 1 बड़ा पार्सनिप, 1 बड़ा अजमोद की जड़, 1 मध्यम अजवाइन, 2 गाजर, 1 लाल बेल मिर्च, 2 लाल प्याज, 2 बे पत्ते, रोमानियाई थाइम, अजवाइन के पत्ते, मेजराम, खट्टे चेरी का रस या बोरश्ट, 2 चम्मच बेकिंग सोडा, 1 आलू, 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ चीनी, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च के दाने।