चाशनी में डूबा हुआ पफ पेस्ट्री और सेब

मैंने इस पाई को पाई क्रस्ट और सेब से कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे एक त्वरित मिठाई की आवश्यकता होती है और मुझे शून्य से आटा बनाने का मन नहीं होता है। यह एक व्यावहारिक विकल्प है जब मेरे पास कुछ खट्टे सेब होते हैं और मुझे कुछ सरल, बुनियादी सामग्री के साथ चाहिए। हर बार, सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा सेब को कद्दूकस करना होता है, लेकिन बाकी सब कुछ सरल है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
पोर्टियन: 8
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: मिठाई, परिवार या आरामदायक भोजन के लिए उपयुक्त

सामग्री

1/2 पैकेट पाई क्रस्ट (10 परतें)
1 किलोग्राम खट्टे सेब
1 चम्मच दालचीनी
30 ग्राम मक्खन परतों को चिकनाई करने के लिए
चाशनी के लिए:
- सेब से निकला रस
- 2-3 चम्मच पानी (यदि पर्याप्त तरल नहीं है तो जोड़ें)
- 1 चम्मच चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1/2 चम्मच वनीला एसेंस

बनाने की विधि

1. पहले से पाई क्रस्ट को डीफ्रॉस्ट करें ताकि यह टूट न जाए।
2. इस बीच, सेब को छीलें और बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस करें। उन्हें दालचीनी के साथ एक बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक मिलाएं। कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि वे रस न छोड़ दें और थोड़े नरम न हो जाएं।
3. सेब को एक छलनी में डालें और अच्छी तरह से छानने दें। जो रस इकट्ठा होता है, उसे अंतिम चाशनी के लिए रखें।
4. फ्रिज से मक्खन निकालें, इसे कमरे के तापमान पर नरम होने दें या, यदि मैं जल्दी में हूं, तो इसे थोड़ा पिघला दूं।
5. पाई क्रस्ट को एक-एक करके खोलें और उन्हें मक्खन से चिकना करें, उन्हें टेबल पर एक के ऊपर एक रखकर। बहुत अधिक मक्खन का उपयोग न करें, बस इतना कि यह थोड़ा चिकना हो जाए।
6. सेब की भराई को पाई क्रस्ट के एक छोर पर जितना संभव हो सके समान रूप से रखें। इसे कसकर रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे पूरी तरह से बंद करने से पहले रोल के बाहरी हिस्से पर थोड़ा मक्खन लगाएं।
7. पाउंड केक टिन को मक्खन से चिकना करें। पाई के रोल को टिन में रखें।
8. टिन को 180°C पर ओवन में डालें, 35 मिनट के लिए। अंत में देखें कि यह हल्का सुनहरा हो और किनारे थोड़े सूखे दिखें।
9. जब पाई ओवन में हो, तो चाशनी बनाएं: एक छोटे बर्तन में सेब का रस (यदि पर्याप्त नहीं है तो पानी मिलाएं), चीनी, वनीला चीनी और वनीला एसेंस डालें। इसे थोड़ा उबालने दें, जब तक चीनी घुल न जाए।
10. जब पाई पक जाए, तो टिन निकालें और धीरे-धीरे चाशनी को ऊपर से डालें ताकि यह अच्छी तरह से भिगो जाए। चाशनी को अवशोषित करने के लिए पाई को ओवन में 5 मिनट के लिए और डालें।
11. निकालें और ठंडा होने दें। इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से काटा जा सकता है।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

यह मेरे द्वारा बनाई गई सबसे तेज़ सेब की पाई में से एक है, बिना आटे की परेशानी के। मुझे पसंद है कि यह थोड़ा मीठा, सुगंधित है, और भिगोने के बाद परतों की बनावट दिलचस्प रहती है। यदि कुछ बचता है, तो यह अगले दिन के लिए भी उपयुक्त है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- सेब के लिए, मैं ठोस और खट्टे सेब का उपयोग करता हूं ताकि वे भूनने के बाद पेस्ट न बनें।
- यदि परतें टूट जाती हैं, तो उन्हें पैच किया जा सकता है - बेक करते समय यह महसूस नहीं होता है।
- परतों को बहुत लंबे समय तक बिना ढके न छोड़ें, क्योंकि वे जल्दी सूख जाती हैं।

वैकल्पिक

- चाशनी में चीनी को आसानी से समायोजित किया जा सकता है, भरने की मिठास के आधार पर।
- मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन मुझे स्वाद के लिए मक्खन पसंद है।

विविधताएँ

- यदि मैं चाहूँ, तो सेब में किशमिश डाल सकता हूँ, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
- इसे सामान्य ट्रे में भी बेक किया जा सकता है, न कि केवल पाउंड केक टिन में, बस वहां यह थोड़ा सपाट निकलता है।

सेवा के विचार

- एक टुकड़ा पाई को अकेला परोसा जा सकता है, लेकिन थोड़ा खट्टा क्रीम या दही के साथ भी।
- जब यह गर्म होता है, तो मुझे लगता है कि यह बेहतर होता है, लेकिन ठंडा होने पर भी इसका स्वाद खराब नहीं होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. यदि मेरे पास पाउंड केक टिन नहीं है, तो क्या मैं अन्य ट्रे में बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक ब्रेड टिन या सामान्य ट्रे का उपयोग कर सकते हैं। यह स्वाद को नहीं बदलेगा, केवल रूप थोड़ा अलग होगा।

2. क्या मैं अन्य फलों के साथ पाई बना सकता हूँ?
इस तकनीक के साथ, सेब सबसे अच्छा काम करता है, क्योंकि यह भिगोने के लिए पर्याप्त चाशनी छोड़ता है। मैंने अन्य फलों के साथ कोशिश नहीं की है, लेकिन उन्हें पतले काटने या कद्दूकस करने की आवश्यकता है और उनमें बहुत अधिक रस नहीं होना चाहिए।

3. यदि मेरे पास मक्खन नहीं है, तो क्या मैं कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?
आप मार्जरीन या थोड़ा तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।

4. क्या मैं पाई क्रस्ट के बजाय पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकता हूँ?
इस रेसिपी के लिए नहीं। पफ पेस्ट्री की बनावट अलग होगी और यह भिगोने में अलग तरह से काम करेगी।

5. यदि सेब बहुत मीठे हैं, तो मैं चीनी की मात्रा कैसे समायोजित करूँ?
चाशनी में चीनी को कम करें या यदि सेब पहले से ही पर्याप्त मीठे हैं तो इसे पूरी तरह से छोड़ दें।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति सेवा का अनुमान:
कैलोरी: 160-180 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम
प्रोटीन: 1-2 ग्राम
वसा: 4-5 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और मक्खन, चीनी और भाग के आकार पर निर्भर करते हैं।

सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए

पाई को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक सील बंद कंटेनर में, 3 दिनों तक। इसे ठंडा खाया जा सकता है, लेकिन अगर मुझे इसे गर्म करना है, तो मैं इसे ओवन में कुछ मिनटों के लिए या माइक्रोवेव में 15-20 सेकंड के लिए सीधे प्लेट पर रख सकता हूँ। अगर अधिक समय तक रखा जाए, तो परतें नरम हो जाती हैं, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है।

हम पफ पेस्ट्री के पैकेट को डीफ्रॉस्ट करते हैं। इस बीच, हम सेब को छीलते हैं और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं, फिर उन्हें दालचीनी के साथ एक बर्तन में गर्म करते हैं। हम उन्हें मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने देते हैं जब तक कि थोड़ा सा सिरप नहीं बन जाता, बीच-बीच में हिलाते रहते हैं। हम सेब को एक छलनी में डालते हैं ताकि निकला हुआ सिरप निकल जाए और उन्हें ठंडा होने देते हैं। हम मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होने देते हैं, पिघला हुआ भी अच्छा होता है। हम हर पफ पेस्ट्री की शीट को मक्खन से ब्रश करते हैं और उन्हें एक के ऊपर एक रखते हैं। हम सेब को शीट के एक सिरे पर फैलाते हैं और इसे इस तरह से लपेटते हैं कि सेब की भराई बीच में रहे, यह सुनिश्चित करते हुए कि लपेटी जाने वाली शीट के पीछे भी मक्खन लगाना न भूलें। हम एक बंडट पैन को थोड़ा मक्खन लगाते हैं और उसमें पफ पेस्ट्री का रोल रखते हैं। हम पाई को 180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करते हैं। इस बीच, हम सेब के रस, पानी, चीनी, एसेंस और वनीला चीनी से सिरप तैयार करते हैं। हम इन सामग्रियों को तब तक उबालते हैं जब तक कि चीनी घुल न जाए। हम पाई को ओवन में छोड़ देते हैं जब तक कि शीट के किनारे थोड़े सूख न जाएं, फिर हम इसे ओवन से निकालते हैं, ऊपर से सिरप डालते हैं और इसे 5 मिनट और ओवन में रखते हैं। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से बहुत अच्छा है, थोड़ा मीठा और बहुत सुगंधित है।
सिरप में चीनी की मात्रा सेबों की मिठास के आधार पर भिन्न होती है।

 सामग्री: आलू के लिए 1/2 पैकेट पेस्ट्री शीट (10 शीट) 1 किलोग्राम खट्टे सेब 1 चम्मच दालचीनी 30 ग्राम पत्तियों को चिकनाई देने के लिए मक्खन 1 चम्मच चीनी 2 पैकेट वनीला चीनी 1/2 चम्मच वनीला एसेंस सेब बनाने के लिए प्राप्त सिरप 2-3 चम्मच पानी (सेब के सिरप के अनुसार)

 टैग:  सेब की पाई