माउंट एथोस की तरह चुकंदर का सूप

अथोस पर्वत की चुकंदर की सूप

यदि आप एक ऐसी सूप की रेसिपी की तलाश में हैं जो ताज़ी सब्जियों के स्वाद को भुनी हुई चुकंदर की मीठी सुगंध के साथ मिलाती है, तो आप सही जगह पर आए हैं! यह पारंपरिक सूप, जो मठों की रेसिपी से प्रेरित है, न केवल पौष्टिक है, बल्कि रंगों और विटामिनों से भी भरपूर है। चुकंदर, अपनी जीवंत रंगत के साथ, केवल एक दृश्य सितारा नहीं है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए कई लाभों वाला एक घटक भी है। तो चलिए, काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 40 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा
- सर्विंग: 6

सामग्री
स्वादिष्ट और सुगंधित सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
- 1 किलोग्राम भुनी हुई चुकंदर
- 1 अजवाइन
- 1 पार्सनिप
- 1 गाजर
- 1 शिमला मिर्च
- 2 आलू या 1 मुट्ठी चावल
- 1 प्याज
- 2 लौंग लहसुन
- 1 मुट्ठी डिल
- 1 मुट्ठी अजवाइन
- 1 मुट्ठी हरा धनिया
- 1 कैन टमाटर (400 ग्राम)
- 4 चम्मच सिरका या नींबू का रस (खट्टा करने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 3 लीटर पानी

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सामग्री तैयार करें: सबसे पहले, सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें। चुकंदर को छीलें (यदि यह पहले से भुनी हुई नहीं है) और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45 मिनट तक भुनें, जब तक यह नरम न हो जाए। फिर, इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें, छिलका उतारें और इसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें।

2. सब्जियों को काटें: प्याज, अजवाइन, पार्सनिप, गाजर और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। इससे सब्जियाँ समान रूप से पकेंगी और सूप में सही तरीके से मिल जाएंगी।

3. सब्जियों को भूनें: एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और बारीक काटे हुए प्याज और लहसुन को भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। ध्यान रखें कि लहसुन को जलाना नहीं है, क्योंकि यह कड़वा हो जाएगा।

4. सब्जियाँ डालें: जब प्याज भुन जाएं, तो अजवाइन, पार्सनिप, गाजर और शिमला मिर्च डालें। उन्हें 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं।

5. चुकंदर और चावल डालें: कद्दूकस की हुई चुकंदर डालें और यदि आप चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और इसे बर्तन में डालें। यदि आप आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर अब डालें।

6. पानी डालें: बर्तन में 3 लीटर गर्म पानी डालें। इससे सब्जियों के स्वाद को बढ़ाने में मदद मिलेगी। इसे मध्यम आंच पर उबालने दें।

7. समाप्ति: जब सब्जियाँ 20 मिनट तक उबल जाएं, तो टमाटर की कैन डालें और सूप को 10 मिनट और उबालने दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें: डिल, अजवाइन और हरा धनिया।

8. सूप को खट्टा करना: आपकी पसंद के अनुसार, सूप को खट्टा करने के लिए सिरका या नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट और उबालने दें।

9. परोसना: आंच बंद करें और सूप को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। चुकंदर की सूप गर्म या ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही के साथ परोस सकते हैं, ताकि इसकी क्रीमी बनावट को बढ़ा सकें।

व्यावहारिक सुझाव
- भुनी हुई चुकंदर बनाम उबली हुई चुकंदर: भुनी हुई चुकंदर का स्वाद कहीं अधिक गहन और मीठा होता है, जो सूप को एक अतिरिक्त स्वाद देता है। इसे एल्यूमिनियम फॉयल से ढके ट्रे में भुनने में संकोच न करें ताकि नमी बनी रहे।
- शाकाहारी संस्करण: यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप खट्टा क्रीम छोड़ सकते हैं और खट्टा स्वाद देने के लिए सेब के सिरके का उपयोग कर सकते हैं।
- मौसमी जोड़: मौसम के अनुसार, आप सूप को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि ज़ुकीनी या हरी बीन्स, जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
चुकंदर की सूप एक स्वस्थ विकल्प है, जो विटामिन A, C, B6 और आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिजों से भरपूर है। चुकंदर अपनी डिटॉक्सिफाइंग गुणों और रक्त संचार में सुधार करने की क्षमता के लिए जानी जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- सूप फ्रिज में कितने समय तक रहता है? आप चुकंदर की सूप को एक सील बंद कंटेनर में 3-4 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं।
- क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे छोटे भागों में स्टोर करें ताकि इसे डीफ्रॉस्ट करना आसान हो।
- चुकंदर की सूप के साथ कौन सी साइड डिश अच्छी होती है? चुकंदर की सूप राई की रोटी या पनीर की पाई के साथ बहुत अच्छी होती है।

उम्मीद है कि यह चुकंदर की सूप की रेसिपी आपको खाना बनाने के लिए प्रेरित करेगी और इसके अद्वितीय स्वाद का आनंद लेने के लिए! यह पारिवारिक भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है, जो न केवल पोषक तत्व प्रदान करता है, बल्कि घनिष्ठता के क्षण भी लाता है। शुभ भोजन!

 सामग्री: हालाँकि यह पहली बार नहीं है जब मैं चुकंदर का सूप बना रहा हूँ, लेकिन इस बार मुझे यहाँ से प्रेरणा मिली। 1 किलो लाल चुकंदर, 1 अजवाइन, 1 शलजम, 1 अजमोद, 1 प्याज, 1 गाजर, 2 शिमला मिर्च, आलू या एक मुट्ठी चावल, 2 लहसुन की कलियाँ, 1 गुच्छा डिल, 1 गुच्छा लवेज, 1 गुच्छा अजमोद, 1 कैन टमाटर, खट्टा करने के लिए 4 चम्मच सिरका या नींबू का रस, नमक और काली मिर्च।