ब्रेडेड गाय का पनीर

यह ऐसे दिन होते हैं जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए, लेकिन मैं जो खा रहा हूँ, उसकी असली इच्छा भी होनी चाहिए। पैन-फ्राइड गाय का पनीर एक सरल उत्तर है, खासकर जब मेरे फ्रिज में एक अच्छा टुकड़ा पनीर हो। इसे स्लाइस में काटकर, आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में डालकर, जल्दी से तला जाता है। मुझे यह पसंद है कि मुझे किसी विशेष उपकरण या योजना की आवश्यकता नहीं है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 20-25 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
तलने का समय: 10-12 मिनट
परोसने की मात्रा: 3-4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: गर्म नाश्ता, जल्दी लंच, ऐपेटाइज़र

सामग्री

400 ग्राम गाय का पनीर
2-3 अंडे
आटा (लगभग 2-3 चम्मच, केवल कोटिंग के लिए)
ब्रेडक्रंब (लगभग 4-5 चम्मच, क्रस्ट के लिए)
तलने के लिए तेल (इतना कि पैन के नीचे हल्का सा ढक जाए)

तैयारी की विधि

1. पनीर को सही मोटाई में काटें, न तो बहुत मोटा और न ही बहुत पतला। आमतौर पर, मैं इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा रखने की कोशिश करता हूँ, ताकि यह तलने पर टूट न जाए।
2. एक प्लेट में आटा डालें, दूसरी में ब्रेडक्रंब और अंडों को एक बर्तन में फेंटें, ताकि वे अच्छी तरह मिल जाएं।
3. हर पनीर के टुकड़े को पहले आटे में डालें, ताकि सभी तरफ समान रूप से कोटिंग हो जाए। अतिरिक्त आटा हल्का सा झटक दें।
4. फिर इसे फेटे हुए अंडे में डालें। मुझे यह पसंद है कि मैं एक कांटा इस्तेमाल करूँ ताकि अंडा हाथों में चिपके नहीं।
5. अंत में, स्लाइस को ब्रेडक्रंब में डालें, सभी तरफ। मैं थोड़ा दबाता हूँ, ताकि ब्रेडक्रंब अच्छे से चिपक जाए।
6. एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, मध्यम आंच पर। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए (मैं एक ब्रेडक्रंब के टुकड़े से परीक्षण करता हूँ, जिसे तुरंत चटकना चाहिए), तो पनीर के स्लाइस डालें।
7. हर तरफ तब तक तलें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और क्रस्ट स्पष्ट न हो जाए, ज्यादा देर तक न रखें, ताकि पनीर बह न जाए। आमतौर पर, हर साइड पर 1-2 मिनट पर्याप्त होता है।
8. स्लाइस को कागज़ के तौलिये पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। इन्हें गर्मागर्म परोसें।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है कि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता और मैं जो पहले से घर में है, उसका उपयोग कर सकता हूँ। पैन-फ्राइड पनीर नाश्ते के लिए, लंच के लिए अच्छा है और इसमें कोई मुश्किल से मिलने वाली सामग्री नहीं है। इसे पनीर की मात्रा के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, और परिणाम हमेशा स्थिर होता है, बिना किसी आश्चर्य के।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- पनीर को बहुत पतला न काटें, ताकि यह तलने पर पूरी तरह से न पिघले।
- तेल को पर्याप्त गर्म होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, ताकि ब्रेडक्रंब जल न जाए।
- यदि पनीर बहुत नमकीन है, तो इसे तैयार करने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें, फिर अच्छी तरह से निचोड़ें।

वैकल्पिक सामग्री

- गाय का पनीर किसी भी ऐसी चीज़ से बदला जा सकता है जो जल्दी से न पिघले (जैसे कि ठोस फेटा या अर्ध-ठोस पनीर)।
- एक मोटी क्रस्ट के लिए, मैं स्लाइस को दो बार अंडे और ब्रेडक्रंब में डाल सकता हूँ, ताकि एक कुरकुरी परत बने।

विविधताएँ

- कभी-कभी मैं ब्रेडक्रंब में थोड़ा काली मिर्च या लाल मिर्च डालता हूँ।
- मैं ब्रेडक्रंब में सूखी जड़ी-बूटियाँ डाल सकता हूँ, लेकिन यह पसंद पर निर्भर करता है।
- यदि ब्रेडक्रंब बचता है, तो मैं इसे किसी और रेसिपी में इस्तेमाल करता हूँ, फेंकता नहीं।

परोसने के विचार

- इसे तुरंत खाएं, जब यह गर्म हो और क्रस्ट कुरकुरी हो।
- यह टमाटर या ताजे खीरे के सलाद के साथ अच्छा लगता है।
- इसे ताजे ब्रेड या रोटी के साथ परोसा जा सकता है।
- ऐपेटाइज़र के रूप में, छोटे टुकड़ों में काटकर, टूथपिक्स पर परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं गाय के पनीर के बजाय अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अगर पनीर बहुत नरम नहीं है और जल्दी से नहीं पिघलता। ठोस फेटा, भेड़ या कठोर बकरी का पनीर चल सकता है, लेकिन बहुत नमकीन नहीं होना चाहिए।

2. मुझे तलने के लिए कितना तेल चाहिए?
इतना कि पैन के नीचे लगभग 1 सेंटीमीटर की परत में ढक जाए। इसे तेल की बाथ नहीं होना चाहिए।

3. अगर पनीर बहुत नमकीन है तो मुझे क्या करना चाहिए?
मैं इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में रखता हूँ, फिर तैयारी से पहले अच्छी तरह से सुखा लेता हूँ। इससे अतिरिक्त नमक हटाया जा सकता है।

4. क्या मैं बिना अंडे के पनीर को पैन-फ्राइड कर सकता हूँ?
अगर मैं अंडा नहीं लगाना चाहता, तो एक गाढ़ा दूध या आटे और पानी का मिश्रण आजमाया जा सकता है, लेकिन क्रस्ट उतनी अच्छी नहीं बनेगी।

5. क्या स्लाइस को ओवन में बनाया जा सकता है?
इस पारंपरिक रेसिपी के लिए, मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। ओवन में, क्रस्ट उतनी कुरकुरी नहीं बनेगी और पनीर अलग तरीके से पिघलेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (रेसिपी का 1/4) के लिए अनुमानित:
कैलोरी: 300-350 kcal
प्रोटीन: 15-18 g
कार्बोहाइड्रेट: 18-22 g (ब्रेडक्रंब और आटे से)
वसा: 20-24 g (अवशोषित तेल और पनीर की वसा सहित)

मूल्य इस पर निर्भर करते हैं कि प्रत्येक स्लाइस कितना पनीर और तेल अवशोषित करती है। गाय के पनीर में वसा की मात्रा मध्यम होती है, लेकिन यह प्रोटीन भी जोड़ता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पैन-फ्राइड पनीर ताज़ा बनाया हुआ सबसे अच्छा होता है। अगर बचता है, तो इसे अगले दिन तक फ्रिज में एक ढक्कन वाले डिब्बे में रखा जा सकता है, लेकिन फिर से गर्म करने पर क्रस्ट उतनी कुरकुरी नहीं रहेगी। इसे फिर से गर्म करने के लिए, मैं इसे कुछ मिनटों के लिए गरम पैन में या ओवन में रखता हूँ, माइक्रोवेव में नहीं।

 सामग्री: 400 ग्राम गाय का पनीर, 2-3 अंडे, आटा, ब्रेडक्रंब, तलने के लिए तेल

 टैग:  ब्रेडेड गाय का पनीर