सुअर की हड्डी का सूप हरी सौरी के साथ

सुअर की हड्डियों और हरी स्टीविया का सूप एक ऐसा नुस्खा है जो पाक परंपरा और प्रामाणिक स्वादों को एक साथ लाता है। यह सूप पोषक तत्वों से भरपूर है और इसकी सुखदायक सुगंध है, जो ठंडी दिनों के लिए या जब आपको गर्म और पौष्टिक भोजन की आवश्यकता हो, के लिए एकदम सही है। तैयारी का समय लगभग 1 घंटा और 15 मिनट है, और यह नुस्खा 6-8 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

सामग्री
- 6-8 ताजा और कटे हुए सुअर की हड्डियाँ
- 300 ग्राम युवा हरी स्टीविया के पत्ते
- 1 प्याज
- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 छोटा कच्चा अजीन
- 2-3 लाल शिमला मिर्च (अरोमा बनाए रखने के लिए ठंडा होना बेहतर है)
- 50 ग्राम गोल चावल
- 250 मिलीलीटर टमाटर का रस (घर पर बनाया हुआ आदर्श)
- 1 लीटर खट्टा दूध
- 1 अंडा (सूप को गाढ़ा करने के लिए)
- ताजा हर्ब्स (धनिया, अजमोद, डिल)
- नमक, स्वादानुसार

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- उबालने का समय: 1 घंटा
- कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट

पोषण संबंधी जानकारी
यह सूप सूअर की हड्डियों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और सब्जियों से विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों से भरपूर है। इसके अलावा, स्टीविया आयरन, कैल्शियम और विटामिन A और C का एक अच्छा स्रोत है, जो एक पौष्टिक सामग्री है जो स्वास्थ्य में सुधार लाती है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. हड्डियों की तैयारी: सबसे पहले, सूअर की हड्डियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। हड्डियों को लगभग 4 लीटर ठंडे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें और एक चुटकी नमक डालें।

2. हड्डियों को उबालना: पानी को उबालने के बिंदु पर लाएँ, और पहले उबालने के बाद, सतह पर बनने वाले झाग को हटाने के लिए झाग निकालने वाले का उपयोग करें। यह स्पष्ट सूप प्राप्त करने में मदद करेगा।

3. सब्जियों की तैयारी: जबकि हड्डियाँ उबल रही हैं, सब्जियों को छीलें और धो लें। प्याज, गाजर, पार्सनिप और अजीन को छोटे टुकड़ों या गोल टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ सूप में स्वादिष्ट और सुगंधित स्वाद जोड़ेंगी।

4. स्टीविया को उबालना: हरी स्टीविया की पत्तियों को ठंडे पानी के नीचे धो लें, फिर उन्हें गर्म पानी में 2-3 मिनट के लिए उबालें। इससे उनका रंग जीवंत बना रहेगा और यह पचाने में आसान हो जाएगा। उबालने के बाद, उन्हें छान लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

5. सब्जियाँ डालना: जब हड्डियाँ लगभग 15-20 मिनट तक उबल जाएँ, तो कटी हुई सब्जियाँ डालें। उन्हें मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालने दें। यह समय सब्जियों को सूप में अपनी सुगंध छोड़ने की अनुमति देगा।

6. टमाटर का रस और खट्टा दूध डालना: जब सब्जियाँ उबल जाएँ, तो टमाटर का रस और खट्टा दूध डालें। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक समायोजित करें। सभी चीजों को 10 मिनट तक उबालने दें, ताकि फ्लेवर मिल जाए।

7. चावल और स्टीविया डालना: अच्छी तरह से धोए हुए चावल और उबली हुई स्टीविया को पतली स्ट्रिप्स में काटकर डालें। 10-15 मिनट तक एक साथ उबालें, जब तक चावल पक न जाए।

8. सूप को गाढ़ा करना: एक अलग बर्तन में अंडे को फेंटें और ठंडे सूप के कुछ चम्मच धीरे-धीरे डालें ताकि यह ठोस न हो जाए। फिर, अंडे के मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि एक क्रीमी बनावट प्राप्त हो सके।

9. परोसना: अंत में, आंच बंद कर दें और कटी हुई ताजा हर्ब्स छिड़कें। गर्म सूप को एक ताजा रोटी के टुकड़े के साथ परोसें, ताकि स्वादिष्ट सुगंध को सोख सके।

परोसने के सुझाव
स्वाद को बढ़ाने के लिए, परोसने से पहले प्लेट में कुछ बूँदें एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल या बाम्बसिक सिरका छिड़क सकते हैं। घर पर बनी रोटी का एक टुकड़ा या गर्म मक्का का दलिया इस आरामदायक सूप के साथ बिल्कुल सही है।

विविधताएँ और सुझाव
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप मौसमी सब्जियाँ जैसे ज़ुकीनी या हरी फलियाँ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप सुअर की हड्डियों को बीफ हड्डियों से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिले। अंडे के बजाय, आप सूप को गाढ़ा करने के लिए क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक क्रीमी स्वाद बढ़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- स्पष्ट सूप का रहस्य क्या है? सुनिश्चित करें कि आप सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें और सूप को अधिक तेज आंच पर न उबालें।
- क्या मैं अन्य प्रकार की हड्डियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बीफ हड्डियाँ या यहां तक कि मछली की हड्डियाँ भी अलग स्वाद प्राप्त करने के लिए उपयोग की जा सकती हैं।
- सूप कितने समय तक रखा जा सकता है? सूप को फ्रिज में 2-3 दिन और फ्रीजर में 3 महीने तक रखा जा सकता है।

सुअर की हड्डियों और हरी स्टीविया का सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक असली गर्म गले लगाने जैसा है, जो यादें और परंपराएँ लाता है। यह व्यंजन न केवल पौष्टिक है, बल्कि यह प्यार और देखभाल से भरा हुआ है, परिवार को मेज पर इकट्ठा करने के लिए एकदम सही नुस्खा है। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: लगभग 6-8 ताजा सूअर की हड्डियों के टुकड़े, उचित आकार में काटे गए, 300 ग्राम युवा हरी चर्वी के पत्ते, एक प्याज, दो गाजर, एक शलजम, एक छोटा टुकड़ा अजवाइन की जड़, 2-3 लाल शिमला मिर्च (मैंने जमी हुई का उपयोग किया), 50 ग्राम गोल अनाज चावल, 250 मिली टमाटर का रस (मैंने घर का बना टमाटर का रस इस्तेमाल किया), 1 लीटर किण्वित बोरश्ट, एक अंडा (सूप को गाढ़ा करने के लिए), जड़ी-बूटियाँ (लवेज, अजमोद और कुछ डिल की टहनी), नमक