मिस्र का केक

बेज़े की परतों और अखरोट की क्रीम वाला केक: किसी भी अवसर के लिए एक परिष्कृत मिठाई

कौन एक ऐसा डेसर्ट पसंद नहीं करता जो कुरकुरी, क्रीमी बनावट और स्वादिष्ट सुगंधों को मिलाता है? बेज़े की परतों और अखरोट की क्रीम वाला यह नुस्खा उन मिठाई प्रेमियों के लिए बिल्कुल सही है जो उच्च गुणवत्ता की मिठाइयों का आनंद लेते हैं, और यह आपके मेज पर एक ठाठ का स्पर्श लाएगा। मैं आपको तैयारी के हर चरण के बारे में बताऊंगा, ताकि आप एक ऐसा परिणाम प्राप्त कर सकें जो सबसे प्रशंसित बेकरी के योग्य हो।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा (प्रत्येक परत के लिए 20 मिनट)
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

परतों के लिए सामग्री (3 परतें):
- 6 अंडे की सफेदी
- 6 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच आटा
- 120 ग्राम पिसे हुए अखरोट (या मूंगफली)

क्रीम 1 के लिए सामग्री:
- 6 अंडे की जर्दी
- 6 चम्मच चीनी
- 340 मिली दूध
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 170 ग्राम मक्खन
- कुछ बूँदें वनीला एसेंस

क्रीम 2 के लिए सामग्री:
- 150 ग्राम चीनी
- 200 मिली क्रीम
- 120 ग्राम बड़े पिसे हुए अखरोट

तैयारी:

चरण 1: परतों को बेक करना
सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। अब हमें तीन बेज़े की परतों पर ध्यान देना है। एक बड़े बर्तन में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर फोम न बन जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बर्तन साफ और सूखा हो, क्योंकि किसी भी प्रकार की चर्बी अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटने में बाधा डाल सकती है। धीरे-धीरे 6 चम्मच चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि फोम चमकदार और दृढ़ न हो जाए।

चरण 2: अखरोट मिलाना
120 ग्राम पिसे हुए अखरोट को 3 चम्मच आटे के साथ मिलाएं। यह मिश्रण नमी को अवशोषित करने में मदद करेगा और परत को संरचना देगा। इसे धीरे-धीरे अंडे की सफेदी के फोम में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके और ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

चरण 3: परतों को बेक करना
इस मिश्रण को 24 सेमी व्यास के तीन बेकिंग टिन में डालें, जिन्हें तेल से चिकना किया गया है और बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। यदि आपके पास 24 सेमी के टिन नहीं हैं, तो आप 26 सेमी के टिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको बेकिंग समय को समायोजित करना होगा। प्रत्येक परत को 20 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। बेक होने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 4: क्रीम 1 तैयार करना
एक बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्की रंग की क्रीम न बन जाए। धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च और दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और क्रीम को लगातार मिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ी न हो जाए। यह प्रक्रिया 5-10 मिनट तक चल सकती है। फिर, क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 5: मक्खन की क्रीम
जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटें जब तक वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। इसमें एक-एक चम्मच करके अंडे की जर्दी की क्रीम डालें, जब तक कि यह अच्छी तरह से मिल न जाए। अंत में, स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ बूँदें वनीला एसेंस डालें।

चरण 6: क्रीम 2 तैयार करना
एक बर्तन में, मध्यम आंच पर चीनी को तब तक गरम करें जब तक वह कारमेल न बन जाए, कभी-कभी हिलाते रहें। सावधान रहें, क्योंकि चीनी जल्दी जल सकती है। जब यह पिघल जाए, तो इसे तेल से चिकनाई लगी एक ट्रे में डालें और ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे दो प्लास्टिक की चादरों के बीच रखें और एक बेलन या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके बारीक पाउडर बना लें।

चरण 7: क्रीम को फेंटना
क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए, फिर इसमें कारमेलाइज्ड चीनी और बड़े पिसे हुए अखरोट मिलाएं। यह कुरकुरी सामग्री आपकी क्रीम में एक दिलचस्प बनावट जोड़ देगी।

चरण 8: केक को असेंबल करना
एक प्लेट पर, पहले बेज़े की परत को रखें। इसके ऊपर क्रीम 1 का एक तिहाई फैलाएं, फिर क्रीम 2 का एक तिहाई। इस प्रक्रिया को बाकी दो परतों के लिए दोहराएं, अंत में क्रीम 2 को ऊपर रखें। केक को कुछ घंटों के लिए या, आदर्श रूप से, रात भर फ्रिज में रखें, ताकि फ्लेवर मिल जाएं और परतें क्रीम की नमी को अवशोषित कर सकें।

परोसना:
केक को सादा परोसा जा सकता है या कुछ पूरे अखरोट या कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट से सजाया जा सकता है। यह एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ, या एक मीठे शराब के गिलास के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है, जो इसके स्वाद को पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक, हालांकि स्वादिष्ट है, चीनी और मक्खन के कारण कैलोरी में उच्च है। अखरोट स्वस्थ वसा और प्रोटीन का योगदान करते हैं, जबकि अंडे विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत हैं। इसे संयम में खाया जाए, तो यह एक संतोषजनक और भरपूर मिठाई हो सकती है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे बेहतर फेंट सकें।
- परतों को बेक करते समय ओवन न खोलें, क्योंकि इससे वॉल्यूम कम हो सकता है।
- आप क्रीम 1 में विभिन्न फ्लेवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे दालचीनी या कोको डालकर।
- केक को फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले 2-3 दिनों में खाना बेहतर होता है ताकि सर्वोत्तम बनावट का आनंद लिया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के अखरोट का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप बादाम या पिस्ता का पिसा हुआ रूप इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. अगर मेरे पास कॉर्नस्टार्च नहीं है तो मैं क्या कर सकता हूँ?
आप कॉर्नस्टार्च के स्थान पर आटा का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि क्रीम की बनावट थोड़ी भिन्न होगी।
3. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करना एक विकल्प है, लेकिन आपको ध्यान रखना चाहिए कि मिठास बनावट को स्थिर करने में मदद करती है।

यह केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। आपके मेहमान इसके परिष्कार और स्वाद से प्रभावित होंगे, और आप संतुष्ट महसूस करेंगे कि आपने अपने रसोईघर में एक उत्कृष्ट कृति बनाई है। बधाई हो!

 सामग्री: 3 शीट: 6 अंडे की सफेदी, 6 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच आटा, 120 ग्राम पिसे हुए नट (हैज़लनट) क्रीम 1: 6 अंडे की जर्दी, 6 बड़े चम्मच चीनी, 340 मिली दूध, 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च (आटा), 170 ग्राम मक्खन, वनीला एसेंस क्रीम 2: 150 ग्राम चीनी, 200 मिली क्रीम, 120 बड़े पिसे हुए नट।

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