पतझड़ के स्वाद वाला केक

पतझड़ का स्वाद वाला केक: एक सुगंधित विशेषता जो आपके इंद्रियों को आनंदित करती है

यदि आप एक ऐसे नुस्खे की तलाश में हैं जो हर काटने में पतझड़ की सुगंध लाए, तो यह कैरामेलाइज्ड सेब और अखरोट का केक सही विकल्प है! यह एक फूला हुआ बेस और समृद्ध भराई के साथ है, यह केक न केवल एक स्वादिष्टता है, बल्कि मौसमी ताजे सेबों का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है।

कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
पोषण संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए (35/24 सेमी का टिन):
- 4 ताजे अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 380 ग्राम आटा
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- 250 मिली तेल
- 250 मिली दूध
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 200 ग्राम भुने और मोटे कटे हुए अखरोट

भराई के लिए:
- 1.8 किलोग्राम सेब (अधिमानतः खट्टे सेब, जैसे ग्रैनी स्मिथ सेब)
- 150 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच दालचीनी
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च

नुस्खे का इतिहास:
सेब के केक कई संस्कृतियों की पाक परंपरा का एक अभिन्न हिस्सा रहे हैं, जो अक्सर पतझड़ के मौसम और सेब की फसल से जुड़े होते हैं। यह पतझड़ का स्वाद वाला केक सेब और दालचीनी के क्लासिक स्वादों को अखरोट की कुरकुरी बनावट के साथ जोड़ता है, सभी को एक स्लाइस में लाते हुए। यह केवल एक साधारण केक नहीं है; यह एक आमंत्रण है जो मिलनसार क्षणों और सुखद यादों की ओर ले जाता है।

चरण दर चरण: सेब और अखरोट के केक की तैयारी

1. भराई की तैयारी:
पहले सेबों को छीलें। उन्हें बड़े कद्दूकस से कद्दूकस करें, फिर अतिरिक्त रस निचोड़ लें। यह कदम एक बहुत ही नम भराई से बचने के लिए आवश्यक है। एक बड़े पैन में, कद्दूकस किए हुए सेब को चीनी के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें (लगभग 10-15 मिनट)। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं। जब सेब नरम हो जाएं, तो दालचीनी और कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं। भराई को 5 मिनट और पकने दें, फिर पैन को आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

2. बेस की तैयारी:
एक बड़े बर्तन में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत और चमकदार मेरेंग न बन जाए। एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को दूध, तेल और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे की सफेदी में डालें, नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

3. सूखी सामग्री जोड़ना:
आटे और बेकिंग पाउडर को छान लें और धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाते रहें जब तक कि यह समान न हो जाए। छना हुआ आटा एक अधिक फूला हुआ और हवादार बेस प्राप्त करने में मदद करता है।

4. केक को असेंबल करना:
बेकिंग पेपर से ढकी हुई टिन तैयार करें। आधा बेस मिश्रण टिन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें। यह कदम भराई के लिए एक स्थिर आधार बनाएगा। जब तक बेस बेक हो रहा है, भुने हुए अखरोट को काट लें।

5. भराई जोड़ना और अंतिम रूप देना:
10 मिनट बाद, टिन को ओवन से निकालें और लगभग 100 ग्राम मोटे कटे हुए अखरोट छिड़कें। फिर, भुने हुए सेब की भराई को समान रूप से ऊपर डालें। सेब के ऊपर बाकी बेस मिश्रण डालें और स्पैचुला से समतल करें। ऊपर से बाकी अखरोट छिड़कें।

6. अंतिम बेकिंग:
केक को फिर से ओवन में डालें और 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। केक को टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे टुकड़ों में काटें।

उपयोगी सुझाव:
- भराई के लिए ताजे और खट्टे सेब चुनें ताकि यह बेस की मिठास के साथ अच्छी तरह से विपरीत हो।
- आप अन्य सुगंध जैसे जायफल या अदरक भी जोड़ सकते हैं ताकि पतझड़ की सुगंध को बढ़ाया जा सके।
- यदि आप स्वादों के संयोजन को पसंद करते हैं, तो भराई में कुछ किशमिश या सूखे क्रैनबेरी जोड़ने का प्रयास करें।

पोषण और कैलोरी:
इस केक में प्रति भाग लगभग 250 कैलोरी होती है, और सेब और अखरोट के कारण यह फाइबर का अच्छा स्रोत है। अखरोट स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि सेब विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट के सेवन में सहायता करते हैं।

सेवा करने के सुझाव:
सेब और अखरोट का केक गर्म परोसना सबसे अच्छा है, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ। आप इस मिठाई के साथ एक कप हर्बल चाय या गर्म शराब का साथ दे सकते हैं, ताकि आपकी शाम को और भी गर्मी मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के सेब का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न प्रकार के सेब के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन खट्टे सेब बेस की मिठास के साथ एक सुखद विपरीत बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक ढककर रखा जा सकता है। आप परोसने से पहले इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी फूली हुई बनावट वापस आ सके।

3. क्या मैं तेल को मक्खन से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप तेल के बजाय पिघला हुआ मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे केक की बनावट और स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।

मैं आपको इस कैरामेलाइज्ड सेब और अखरोट के केक की रेसिपी आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, और हर स्लाइस के साथ आने वाले खुशी के क्षणों को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! यह एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके मेज पर पतझड़ का जादू भी लाएगा। ब Bon appétit!

 सामग्री: बेस (ट्रे 35/24 सेमी) 4 अंडे 200 ग्राम चीनी 380 ग्राम आटा 3 पैकेट वनीला चीनी 250 मिली तेल 250 मिली दूध 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 पैकेट डॉ. ओटकर का नींबू का छिलका 200 ग्राम भुने और मोटे काटे हुए अखरोट भरवां सामग्री 1.8 किलोग्राम सेब 150 ग्राम चीनी 2 चम्मच दालचीनी 2 चम्मच स्टार्च