कपकेक

मैंने इन ब्रियोश को कई बार तैयार किया है उन दिनों के लिए जब मुझे एक साधारण मिठाई चाहिए होती है, लेकिन कुछ अधिक स्थायी बिस्कुटों की तुलना में। ब्रियोश काफी फूले हुए निकलते हैं, और रंगीन क्रीम उन्हें एक अच्छा रूप देती है बिना किसी जटिल सजावट की आवश्यकता के। इन्हें तब भी बनाया जा सकता है जब आपके पास समय कम हो, साधारण सामग्री के साथ।

जल्दी की जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: लगभग 25 मिनट (ओवन के अनुसार)
पोर्टियन: 12 मध्यम ब्रियोश
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: जल्दी मिठाई, परिवार या मेहमानों के लिए उपयुक्त

सामग्री

ब्रियोश के लिए:
3 अंडे
200 ग्राम चीनी
2 चम्मच कोको
रोम का अर्क (स्वाद के अनुसार)
3 चम्मच नुटेला
220 ग्राम आटा
4 चम्मच दूध
200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
एक चुटकी नमक
1 पैकेट बेकिंग पाउडर

सजावट के लिए:
1 पैकेट क्रीम ओले (वनीला या चॉकलेट, स्वाद के अनुसार)
दूध (पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार)
चीनी (अगर क्रीम बनाने में मांगी गई हो)
4-5 बूँदें चुकंदर का रस या लाल खाद्य रंग

बनाने की विधि

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ब्रियोश के साँचे को विशेष कागज से तैयार करें या अगर आप कागज का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो उन्हें चिकना करें।

2. नरम मक्खन को एक कटोरे में डालें। उसमें चीनी और एक चुटकी नमक डालें, फिर इसे एक क्रीम बनने तक मिलाएँ। इसे ज्यादा नहीं फेंटें, बस इतना कि यह समान लगे।

3. अंडे एक-एक करके डालें, हर बार थोड़ी देर के लिए फेंटें। दूध भी दो-तीन बार में डालें, ताकि मिश्रण फटे नहीं।

4. नुटेला डालें और कुछ सेकंड के लिए मिलाएँ, बस इतना कि यह बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिल जाए।

5. अलग से, आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाएँ। इसे गीले मिश्रण पर डालें। रोम का अर्क भी डालें। थोड़ी देर के लिए मिलाएँ या स्पैटुला का उपयोग करें, बस इतना कि गांठें खत्म हो जाएँ।

6. ब्रियोश के साँचे को तीन-चौथाई भरें। कोशिश करें कि उन्हें समान रूप से बांटें ताकि बेकिंग समान हो।

7. ओवन में डालें और तब तक बेक करें जब तक कि वे टूथपिक टेस्ट पास न करें (आमतौर पर 22-28 मिनट, ओवन के अनुसार)। टूथपिक साफ निकलनी चाहिए या कुछ टुकड़ों के साथ, कच्चे आटे के साथ नहीं।

8. जब ब्रियोश ठंडा हो रहे हों, क्रीम तैयार करें: पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें (आमतौर पर ठंडे दूध के साथ, संभवतः चीनी)। इसे तब तक मिलाएँ जब तक यह गाढ़ी न हो जाए।

9. 3-4 बड़े चम्मच क्रीम को एक छोटे कटोरे में डालें और चुकंदर के रस या खाद्य रंग के साथ मिलाएँ, जब तक कि आपको इच्छित रंग न मिल जाए।

10. क्रीम को कम से कम 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें, ताकि इसकी बनावट स्थिर हो जाए।

11. जब ब्रियोश पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, क्रीम को पॉश (या एक कटे हुए कोने वाले बैग में) डालें और अपनी इच्छा अनुसार सजाएँ। आप गुलाब या साधारण रेखाएँ बना सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

यह जल्दी बनती है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। ब्रियोश अगले दिन तक अच्छी तरह से बने रहते हैं, और क्रीम को आसानी से समायोजित किया जा सकता है। मैं जो कुछ भी फ्रिज में है उसका उपयोग कर सकता हूँ, और इसका रूप अच्छा लगता है भले ही मैं जटिल सजावट में अच्छा न हो।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

अगर आप बहुत ठंडा मक्खन इस्तेमाल करते हैं, तो यह चीनी के साथ अच्छी तरह नहीं मिल पाएगा और मिश्रण दानेदार हो जाएगा।
जब आप आटा डालें तो ज्यादा न मिलाएँ, ताकि ब्रियोश फूले रहें।
ब्रियोश को साँचे से बाहर निकालना आसान होता है अगर आप उन्हें बेकिंग के बाद 5 मिनट तक छोड़ दें।
अगर आपके पास पॉश नहीं है, तो एक बैग का कोना काटें और साधारण सजावट करें।

वैकल्पिक सामग्री

नुटेला को किसी अन्य चॉकलेट या नट स्प्रेड से बदला जा सकता है।
अगर आपको रोम की खुशबू पसंद नहीं है तो आप किसी अन्य अर्क का उपयोग कर सकते हैं (वनीला, संतरा)।
चुकंदर का रस थोड़े से तरल या जेल खाद्य रंग से बदला जा सकता है।
अगर आपके पास क्रीम ओले नहीं है, तो कोई भी इंस्टेंट क्रीम जो ठंडा होने पर ठोस हो जाती है, काम करेगी।

विविधताएँ

साधारण ब्रियोश के बजाय, आप बीच में एक टुकड़ा चॉकलेट या नट डाल सकते हैं।
अगर आप टेक्सचर चाहते हैं तो आप सीधे आटे में नट्स या किशमिश डाल सकते हैं।
सजावट के लिए, आप क्रीम में थोड़ा कोको मिलाकर एक मर्मर प्रभाव बना सकते हैं।

परोसने के विचार

ये लंच बॉक्स, मीठे नाश्ते या कॉफी के साथ स्नैक के लिए उपयुक्त हैं।
अगर आप इन्हें बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो क्रीम पर रंग-बिरंगे बूँदें डालें।
ये जन्मदिन की प्लेट पर या कई मेहमानों के साथ खाने की मेज पर अच्छे लगते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

अगर मेरे पास चुकंदर का रस नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप लाल खाद्य रंग का उपयोग कर सकते हैं, कुछ बूँदें क्रीम को रंगने के लिए पर्याप्त हैं।

क्या मैं नुटेला के बिना रेसिपी बना सकता हूँ?
हाँ, आप नुटेला छोड़ सकते हैं या किसी अन्य चॉकलेट स्प्रेड का उपयोग कर सकते हैं। ब्रियोश कम समृद्ध होंगे, लेकिन सामान्य बनावट अच्छी रहेगी।

क्या मैं मक्खन के बजाय तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
मैं इस रेसिपी में इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मक्खन सही बनावट और स्वाद देता है। अगर आप इसे तेल से बदलते हैं, तो आटा अलग होगा और अलग हो सकता है।

मैं ब्रियोश को कैसे रखूँ कि वे सूखें नहीं?
जब वे ठंडे हो जाएँ, तो उन्हें एक ढक्कन वाले डिब्बे में या एक अच्छी तरह बंद बैग में कमरे के तापमान पर रखें, अधिकतम दो दिन।

अगर मेरे पास मिक्सर नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप एक व्हिस्क या लकड़ी के चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिश्रण को समरूप बनाने में अधिक समय लगेगा, खासकर जब आप मक्खन डालते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान)

एक क्रीम के साथ ब्रियोश में लगभग 260-300 कैलोरी होती हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी क्रीम का उपयोग करते हैं।
कार्बोहाइड्रेट: प्रति पीस 35-38 ग्राम
वसा: 12-14 ग्राम
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
मान विभिन्न सामग्रियों के ब्रांड और क्रीम की मात्रा पर निर्भर करते हैं। यह एक मिठाई की रेसिपी है, यह डाइटिक नहीं है, लेकिन आप चाहें तो चीनी या क्रीम की मात्रा समायोजित कर सकते हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

क्रीम के साथ ब्रियोश को फ्रिज में ढककर रखा जाता है। अगर आपने उन्हें सजाया नहीं है, तो वे कमरे के तापमान पर एक या दो दिन रह सकते हैं। अगर आप उन्हें दोबारा गर्म करना चाहते हैं, तो केवल ब्रियोश (बिना क्रीम के) को कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखा जा सकता है, लेकिन ये ताजे के रूप में अच्छे नहीं होंगे। क्रीम को दोबारा गर्म नहीं किया जाता, इसे केवल तब लागू किया जाता है जब ब्रियोश पूरी तरह से ठंडे हो जाएँ। अगर आप उन्हें अधिक समय तक रखते हैं, तो ब्रियोश सूख जाते हैं और क्रीम पर परत जम जाती है, इसलिए इन्हें पहले दो दिनों में खाना बेहतर होता है।

 सामग्री: मफिन के लिए: 3 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच कोको, रम एसेंस, 3 बड़े चम्मच नुटेला, 220 ग्राम आटा, 4 बड़े चम्मच दूध, 200 ग्राम मक्खन। सजावट: 1 पैकेट क्रीम, दूध, चीनी, 4-5 बूंदें लाल चुकंदर का रस/लाल रंग।

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