चार्लोट का केक ब्लैकबेरी के साथ

चार्लेन का ब्‍लैकबेरी केक - एक अविस्मरणीय डेसर्ट

चार्लेन का ब्‍लैकबेरी केक एक डेज़र्ट की कृति है, जो खास पलों के लिए परफेक्ट है, लेकिन किसी भी मेज पर एक अनोखी शान भी जोड़ता है। यह केक हल्के बिस्किटों को ब्‍लैकबेरी के मुलायम मूस के साथ मिलाता है, जिसे एक मुलायम सफेद क्रीम से ढका जाता है। यह इंद्रियों के लिए एक सच्चा जश्न है, और इसकी स्वादिष्ट सुगंध आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी। चलिए, हम इसे बनाने की प्रक्रिया को कदम-दर-कदम समझते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

सफेद बिस्किट के लिए:
- 2 अंडे
- 3 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच तेल
- 3 चम्मच मैदा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच पानी
- 2 पैकेट वनीला शुगर
- संतरे या नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

काले बिस्किट के लिए:
- 3 अंडे
- 4 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच तेल
- 4 चम्मच मैदा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- रम का एसेंस

ब्‍लैकबेरी मूस के लिए:
- 400 ग्राम ताजा ब्‍लैकबेरी
- 4 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 250 मिली क्रीम

सफेद क्रीम के लिए:
- 2 अंडे
- 3 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 250 मिली क्रीम

तैयारी

चरण 1: बिस्किट बनाना

1. सफेद बिस्किट: एक कटोरे में, अंडों की जर्दी को पानी, तेल, चीनी, वनीला शुगर और साइट्रस के छिलके के साथ मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, तब तक अच्छे से मिलाएं।
2. मैदा मिलाना: बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ मैदा डालें और धीरे-धीरे एक स्पैचुला से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
3. अंडों का सफेद हिस्सा: अंडों के सफेद हिस्से को फेंटें जब तक वे कठोर न हो जाएं। धीरे-धीरे इसे अंडों की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, हवा को बनाए रखते हुए।
4. बेकिंग: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए।

इन्हीं चरणों को काले बिस्किट के लिए दोहराएं, रम का एसेंस डालते हुए और मैदा की जगह थोड़ी कोको पाउडर का उपयोग करें ताकि स्वाद गहरा हो।

चरण 2: ब्‍लैकबेरी मूस बनाना

1. ब्‍लैकबेरी प्यूरी: एक ब्लेंडर में, ब्‍लैकबेरी को 4 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं जब तक एक मुलायम प्यूरी न बन जाए।
2. जिलेटिन: जिलेटिन को एक कटोरे में थोड़े से ठंडे पानी में डालें और उसे हाइड्रेट होने दें। फिर, ब्‍लैकबेरी प्यूरी को धीमी आंच पर गर्म करें, बिना उबालें।
3. जिलेटिन मिलाना: प्यूरी को आंच से हटा दें और हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें। अच्छे से मिलाएं और ठंडा होने दें।
4. क्रीम: क्रीम को फेंटें और जब ब्‍लैकबेरी प्यूरी ठंडी हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे मिलाएं, स्पैचुला का उपयोग करते हुए।

चरण 3: सफेद क्रीम

1. क्रीम बनाना: अंडों को चीनी के साथ धीमी आंच पर फेंटें, निरंतर मिलाते रहें ताकि चिपक न जाए। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो 150 मिली ठंडे पानी में हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें।
2. ठंडा होना: मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर फेंटी हुई क्रीम को मिलाएं ताकि एक हल्की बनावट प्राप्त हो।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. बेस लेयर: जिस ट्रे में आपने बिस्किट बेक किए हैं, उसमें सफेद बिस्किट रखें। सुनिश्चित करें कि यह समान और अच्छी तरह से सेट हो।
2. मूस डालना: ब्‍लैकबेरी मूस को सफेद बिस्किट पर डालें और इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में 2 घंटे के लिए रखें।
3. सफेद क्रीम: जब मूस ठंडी हो जाए, तो इसके ऊपर सफेद क्रीम डालें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो।
4. फिनिशिंग: काले बिस्किट को ऊपर रखें और केक को फिर से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 5: सजाना और परोसना

जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे सजाने के लिए तैयार है। आप ताजे ब्‍लैकबेरी, सफेद चॉकलेट के टुकड़े या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक शानदार रूप प्राप्त हो।

व्यावहारिक सुझाव

- ब्‍लैकबेरी के प्रकार: यदि आपके पास ताजे ब्‍लैकबेरी नहीं हैं, तो आप जमी हुई ब्‍लैकबेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और अच्छी तरह से निचोड़ लें।
- जिलेटिन: यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो जिलेटिन के स्थान पर एगर-एगर का उपयोग करें।
- कोको का विकल्प: अधिक गहरे स्वाद के लिए, काले बिस्किट में 2 चम्मच कोको डालें।
- परोसना: यह केक वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ बेहतरीन होता है।

पोषण संबंधी लाभ

चार्लेन का ब्‍लैकबेरी केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें मूल्यवान पोषक तत्व भी होते हैं। ब्‍लैकबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य और इम्यून सिस्टम में मदद करते हैं। इसके अलावा, अंडे और क्रीम शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ! इस रेसिपी को अन्य बेरी जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है।
2. केक को कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन यह पहले 48 घंटों में सबसे स्वादिष्ट होता है।
3. क्या मैं केक को कम मीठा बना सकता हूँ? मूस और क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें। आप खट्टे ब्‍लैकबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं।

उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको एक चार्लेन का ब्‍लैकबेरी केक बनाने के लिए प्रेरित करेगी, जो किसी भी अवसर पर खुशी और स्वाद लाएगी। हर टुकड़े का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए पलों का आनंद लें!

 सामग्री: सफेद आधार: 2 अंडे; 3 चम्मच चीनी; 1 चम्मच तेल; 3 चम्मच भरवां आटा; बेकिंग पाउडर; 1 चम्मच पानी; 2 पैकेट वनीला चीनी; संतरे/नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका; काला आधार: 3 अंडे; 4 चम्मच चीनी; 1 चम्मच तेल; 4 चम्मच भरवां आटा; बेकिंग पाउडर; रम एसेंस; ब्लैकबेरी मूस: 400 ग्राम ब्लैकबेरी; 4 चम्मच चीनी; 1 पैकेट जिलेटिन; 250 मिली क्रीम; सफेद क्रीम: 2 अंडे; 3 चम्मच चीनी; 1 पैकेट जिलेटिन; 250 मिली क्रीम.

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