मिक्स्ड ग्रिल (पोल्ट्री, पोर्क)

पक्षी और सूअर का मांस मिश्रित भुना: ओवन में एक विशेषता

कौन धीमी गति से ओवन में पकने वाले भुने का लजीज सुगंध पसंद नहीं करता है, जो पूरे घर को स्वादिष्ट सुगंध से भर देता है? पक्षी और सूअर का मांस मिश्रित भुना एक क्लासिक नुस्खा है, जो त्योहारों की मेजों के लिए या परिवार के विशेष रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही है। यह रसदार और मसालेदार मांस का संयोजन, साधारण लेकिन परिष्कृत साइड डिश के साथ, किसी भी भोजन को दावत में बदल देगा। चलो देखते हैं कि हम इस लजीज भुने को चरण दर चरण कैसे तैयार कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:

- 2 बड़े चिकन जांघ (ऊपरी और निचले हिस्से, कटे हुए)
- 400-500 ग्राम ताजा सूअर का मांस (टुकड़ों में काटा हुआ)
- 1 चम्मच वेजिटेबल (या पसंदीदा मसाले)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 7 टमाटर (ताजे या जमी हुए, अधिक गहरे स्वाद के लिए)
- 4-5 लौंग लहसुन (कुचले हुए या बारीक कटे हुए)
- ताजा अजमोद के पत्ते (सजावट के लिए)

साइड डिश:
- नई आलू (लगभग 800 ग्राम)
- भेड़ का पनीर (ऊपर कद्दूकस करने के लिए)
- कच्ची सब्जियों का सलाद (टमाटर, प्याज, खीरा)

तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले चिकन जांघों और सूअर के मांस को अच्छी तरह धो लें। मैं आपको सलाह दूंगा कि पकाने से पहले मांस को लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इससे समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी।

2. मांस को काटना: यदि जांघें बड़ी हैं, तो आप उन्हें दो भागों में काट सकते हैं (ऊपरी और निचले)। सूअर के मांस को हड्डी के साथ टुकड़ों में काटने से समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी, जिससे स्वाद मांस में बेहतर तरीके से समा सकेगा।

3. मसाला डालना: एक कटोरे में, वेजिटेबल, नमक, काली मिर्च और मीठा मिर्च पाउडर मिलाएं। इस मिश्रण से हर मांस के टुकड़े को अच्छी तरह से रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह समान रूप से ढका हुआ हो। इससे मांस को अद्भुत स्वाद और अप्रतिरोध्य सुगंध मिलेगी।

4. ट्रे में व्यवस्थित करना: मांस को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। कटे हुए टमाटर को आधा या चौथाई में काटकर और लहसुन डालें। लहसुन न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि पकवान में स्वास्थ्य का एक तत्व भी जोड़ता है। ऊपर से कुछ ताजा अजमोद के पत्ते छिड़कें ताकि सुगंध बढ़ सके।

5. बेकिंग: मांस की रसदारता बनाए रखने के लिए ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और 1 घंटे और 30 मिनट तक बेक करें। फॉयल से ढकने से मांस के समान पकने और रस बनाए रखने में मदद मिलेगी।

6. अंतिम भुनाई: पकने से 10 मिनट पहले, भुने को सुनहरा और कुरकुरा बनाने के लिए सावधानी से एल्यूमीनियम फॉयल को हटा दें। इससे भुने को सुनहरा और लजीज क्रस्ट मिलेगा, जो बनावट को बढ़ाएगा।

7. साइड डिश तैयार करना: जब मांस ओवन में हो, तो आप नई आलू तैयार कर सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह धोएं, फिर उन्हें आधा काटें। आप उन्हें नमक, काली मिर्च और थोड़ा जैतून का तेल डालकर सीज़न कर सकते हैं और अलग ट्रे में रख सकते हैं। उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक ओवन में बेक करें, लगभग 30-40 मिनट। बेकिंग के अंतिम कुछ मिनटों में, ऊपर से भेड़ का पनीर कद्दूकस करें ताकि स्वाद बढ़ सके।

8. कच्ची सब्जियों का सलाद: टमाटर, प्याज और खीरे का एक साधारण सलाद तैयार करें ताकि भुने के साथ ताजगी और कुरकुरापन का विपरीतता जोड़ा जा सके। आप त्वरित ड्रेसिंग के लिए थोड़ा जैतून का तेल, बाम्बिक सिरका और नमक जोड़ सकते हैं।

9. परोसना: एक बार जब भुना तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें, फिर काटें। नई आलू और कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ परोसें। व्यक्तिगत सुझाव: आप ताजे तुलसी के कुछ पत्ते जोड़ सकते हैं ताकि सुगंध और रंग बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आपके पास सूअर का मांस नहीं है, तो आप अन्य प्रकार के मांस का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे सूअर का मांस या हैम। हर प्रकार का मांस एक अलग स्वाद लाएगा।
- ताजे टमाटर के बजाय, आप कैन में टमाटर या टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप मसालों को समायोजित करें ताकि स्वाद बहुत खट्टा न हो।
- यह भुना ग्रिल पर भी तैयार किया जा सकता है, जो एक स्वादिष्ट धुआँदार स्वाद देता है। मांस को सूखने से बचाने के लिए नियमित रूप से जांचें।

पोषण संबंधी जानकारी:
हर एक मिश्रित भुने की सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो मांस और साइड डिश की मात्रा पर निर्भर करती है। यह विभिन्न सामग्रियों के कारण प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बीफ या मेमने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
- मैं भुने को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। टेक्सचर बनाए रखने के लिए ओवन में फिर से गर्म करें।

आदर्श संयोजन:
यह भुना लाल शराब के एक गिलास के साथ बिल्कुल सही है, जो आपके मेज पर एक शानदार नोट जोड़ता है। इसके अलावा, आप चावल या भाप वाली सब्जियों के साथ एक साइड डिश के साथ संगत कर सकते हैं, ताकि पकवान में विविधता आ सके।

पक्षी और सूअर का मांस मिश्रित भुना केवल एक साधारण भोजन नहीं है - यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। खाना पकाने के हर क्षण का आनंद लेना न भूलें और इस पकवान को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!

 सामग्री: 2 बड़े पूरे चिकन जांघें, 400-500 ग्राम ताजा सूअर का मांस पसलियाँ, वेजेटा, नमक, काली मिर्च, पपरिका, कुछ छोटे टमाटर (मेरे पास फ्रीजर से रिजर्व में 7 टमाटर थे), कुछ लहसुन की कलियाँ, हरी अजमोद की पत्तियाँ।