पारंपरिक ईस्टर ब्रेड

पारंपरिक पनीर और किशमिश का ईस्टर केक: त्योहार की रेसिपी

ईस्टर केक एक प्रतीकात्मक मिठाई है जिसे कई परिवारों में प्यार से बनाया जाता है, विशेष रूप से ईस्टर के समय। यह पनीर और किशमिश का ईस्टर केक की रेसिपी न केवल आपको इसकी सुगंध से प्रसन्न करेगी, बल्कि आपको पुराने त्योहारों की याद भी दिलाएगी। यदि आप अपने खाना पकाने के कौशल को चुनौती देने के लिए तैयार हैं, तो मैं आपको निम्नलिखित चरणों को ध्यान से देखने के लिए आमंत्रित करता हूं।

पकाने का समय
- सक्रिय समय: 1 घंटा
- खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
- बेकिंग का समय: 1 घंटा
- कुल समय: 2 घंटे
- सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स

सामग्री

आटे के लिए
- 300 ग्राम 000 प्रकार का मैदा
- 2 अंडे की जर्दी
- 75 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 60 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- 10 ग्राम सूखी खमीर
- 10 ग्राम अतिरिक्त मैदा
- 10 ग्राम अतिरिक्त चीनी
- 100 मिली गर्म दूध
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 60 ग्राम पनीर
- 50 ग्राम ग्रीक योगर्ट (कमरे के तापमान पर)
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच कमिस डेसर्ट मसाला

भरने के लिए
- 3 अंडे
- 150 ग्राम पनीर (छाना हुआ)
- 30 ग्राम पिघले हुए मक्खन में भिगोया गया 3 ताजगी
- 100 मिली चेरी लिकर में भिगोई हुई 60 ग्राम किशमिश (छानी हुई)
- 50 ग्राम ग्रीक योगर्ट
- 40 ग्राम मैदा
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 चम्मच संतरे का छिलका
- 120 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 1 अंडे की जर्दी (लपेटने के लिए)
- 1 चम्मच ठंडा पानी
- 1 चम्मच इलायची
- 2 चम्मच शहद (लपेटने के लिए)

आटे की तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे खमीर सक्रिय होने में मदद मिलेगी और आटा और भी फूला हुआ हो जाएगा।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में सूखी खमीर को गर्म दूध में घोलें और अतिरिक्त चीनी भी डालें। मिश्रण को 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि उसके ऊपर झाग न बन जाए।

3. सामग्री को मिलाना: फूड प्रोसेसर में, मैदा, नमक, अंडे की जर्दी, वनीला एक्सट्रेक्ट, पिघला हुआ मक्खन, पनीर और ग्रीक योगर्ट डालें। सक्रिय खमीर का मिश्रण डालें और मध्यम गति पर 3-5 मिनट तक मिलाएँ, जब तक आटा फूला और लचीला न हो जाए।

4. खमीर उठाना: आटे को थोड़ा सा तेल लगाकर एक कटोरे में डालें, एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर रखें, जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले (लगभग 1 घंटा)।

भरने की तैयारी

5. भरने की तैयारी: जब आटा उठ रहा हो, तो फूड प्रोसेसर के कटोरे को धो लें और 3 अंडे डालें। चीनी और पिघले हुए मक्खन में भिगोई गई ताजगी डालें, फिर पनीर, छानी हुई किशमिश, ग्रीक योगर्ट, वनीला एक्सट्रेक्ट, संतरे का छिलका, दालचीनी, इलायची और एक चुटकी नमक डालें।

6. भरने को पूरा करना: सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ, फिर आटा डालें और मिश्रण को समरूप करें।

ईस्टर केक की असेंबली

7. आकार देने के लिए आटे की तैयारी: जब आटा उठ जाए, तो इसे तीन भागों में बाँट लें: 40% ईस्टर केक के आधार के लिए, 55% बुनाई वाले मुकुट के लिए और 5% ऊपर के क्रॉस के लिए।

8. आधार का आकार देना: ईस्टर केक के आधार के लिए आटे के टुकड़े को एक शीट में बेलें, जो 20 सेंटीमीटर के हटाने योग्य तले वाले पैन के नीचे को ढक सके, जिसे मक्खन से चिकना किया गया है और मैदा छिड़का गया है।

9. मुकुट की बुनाई: बाकी दो आटे के टुकड़ों को लंबे स्ट्रिप्स में बेलें, फिर उन्हें तीन में बुनें। सुंदर बुनाई का रहस्य यह है कि किनारों को बीच में लाना है, इस प्रक्रिया को तब तक दोहराना है जब तक आप एक मुकुट प्राप्त न कर लें। मुकुट को ईस्टर केक के आधार पर रखें, बाकी आटे को क्रॉस के लिए बचा लें।

10. क्रॉस का आकार देना: बचे हुए आटे से एक क्रॉस बनाएं और इसे एक तौलिये से ढककर अलग रखें, ताकि सूख न जाए।

बेकिंग

11. बेकिंग के लिए तैयारी: एक अंडे की जर्दी को ठंडे पानी के एक चम्मच के साथ फेंटें और ईस्टर केक को चिकना करें। केंद्र को तैयार की गई भराई से भरें।

12. बेकिंग: ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें। ईस्टर केक को ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें। फिर, इसे ओवन से निकालें, ऊपर क्रॉस रखें और फिर से जर्दी लगाएं। फिर से 35 मिनट तक बेक करें, जब तक ईस्टर केक सुनहरा न हो जाए।

13. समाप्त करना: ईस्टर केक को ओवन से निकालें और इसे शहद से अच्छी तरह चिकना करें, इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

शेफ की सलाह

स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप भराई में कुछ कुटी हुई नट्स या बादाम भी डाल सकते हैं। इसके अलावा, अधिक तीव्र स्वाद के लिए, ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करें। यदि आप अधिक तीव्र सुगंध पसंद करते हैं, तो संतरे के छिलके को नींबू के छिलके से बदल सकते हैं।

सर्विंग और संयोजन

ईस्टर केक आमतौर पर त्योहारों के खाने पर परोसा जाता है, लेकिन इसे कॉफी या चाय के साथ एक साधारण मिठाई के रूप में भी आनंदित किया जा सकता है। इसके अलावा, यह मीठी शराब या फलों के कॉम्पोट के साथ बहुत अच्छा लगता है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग ईस्टर केक में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, ग्रीक योगर्ट पाचन के लिए लाभकारी कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको तरल के अनुपात को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

2. मैं ईस्टर केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
ईस्टर केक को कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन लंबे समय तक रखने के लिए इसे फ्रिज में रखा जा सकता है।

3. अगर भराई बहुत नरम है तो क्या करें?
यदि भराई बहुत नरम लगती है, तो आप थोड़ा अतिरिक्त आटा डाल सकते हैं, अच्छी तरह मिलाते हुए जब तक कि यह इच्छित स्थिरता तक न पहुँच जाए।

निष्कर्ष

इस पारंपरिक पनीर और किशमिश के ईस्टर केक की तैयारी केवल एक खाना पकाने की प्रक्रिया नहीं है, बल्कि खुशी और यादों से भरी एक गतिविधि भी है। चाहे आप इसे त्योहारों के लिए तैयार करें या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए, यह डिश आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी। तो, अपनी एप्रन पहनें और खाना बनाने का आनंद लें!

मीठे ब्रेड के आटे को एक खाद्य प्रोसेसर में डालें और गूंधने वाला अटैचमेंट लगाएं; ऊपर से नमक छिड़कें और मिलाएं; गर्म दूध में खमीर को घोलें और अतिरिक्त चीनी और अतिरिक्त आटा डालें; इसे लगभग 10-12 मिनट के लिए सक्रिय होने दें; खाद्य प्रोसेसर चालू करें और अंडे की जर्दी, वनीला अर्क, पिघला हुआ मक्खन, सक्रिय खमीर, ग्रीक योगर्ट, पनीर, नींबू का छिलका, चीनी और 1 चम्मच कमिस डेसर्ट (पीसकर) डालें; लगभग 3-5 मिनट तक मिलाएं जब तक आटा फुला न हो जाए; इसे गर्म स्थान पर उठने दें जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए; इस बीच, भराई तैयार करें: खाद्य प्रोसेसर का कटोरा धो लें और अंडे डालें; ऊपर से चीनी और केसर वाला पिघला हुआ मक्खन डालें; चीनी, ग्रीक योगर्ट, पनीर, सूखे मेवे, वनीला अर्क, दालचीनी, इलायची और एक चुटकी नमक डालें; जब यह समरूप हो जाए, तो आटा डालें; आटे को इस प्रकार विभाजित करें: 40% ईस्टर ब्रेड के आधार के लिए, 55% (जिसे आप 3 में काटते हैं) बुनाई के मुकुट के लिए और 5% ऊपर के क्रॉस के लिए; आधार को बेलें ताकि यह एक 20 सेमी व्यास के हटाने योग्य तले के पैन को ढक सके, जिसे पहले मक्खन और आटे से तैयार किया गया हो; शेष आटे को 3 में काटें, इसे पैन के व्यास को ढकने के लिए बेलें और 3 में बुनें (3 में बुनने का रहस्य यह है कि हमेशा किनारों को बीच में लाना है); इसे पैन में ऊपर रखें और बचे हुए हिस्से को क्रॉस के लिए रखें; एक क्रॉस बुनें और इसे एक तरफ रख दें जब तक कि इसे ऊपर रखने के लिए तैयार न हो; ठंडे पानी के साथ अंडे की जर्दी को फेंटें और ऊपर से लगाएं; ईस्टर ब्रेड को भराई से भरें और 150 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए बेक करें; इसे बाहर निकालें, ऊपर क्रॉस रखें और इसे भी अंडे से ब्रश करें; इसे लगभग 35 मिनट तक ओवन में छोड़ दें; जब आप इसे ओवन से निकालें, तो इसे शहद से अच्छी तरह से ब्रश करें और काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें.

 सामग्री: आटे के लिए: केक का आटा 000 300 ग्राम अंडे की जर्दी 2 पीसी पिघला हुआ मक्खन 75 ग्राम चीनी 60 ग्राम कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका 1 चम्मच सूखी खमीर 10 ग्राम अतिरिक्त आटा 10 ग्राम अतिरिक्त चीनी 10 ग्राम गर्म दूध 100 मिलीलीटर वनीला निष्कर्ष 1 चम्मच पनीर 60 ग्राम कमरे के तापमान पर ग्रीक दही 50 ग्राम नमक पाउडर कमिस डेज़र्ट ग्राइंडर 1 चम्मच भरने के लिए: अंडे - 3 पीसी पनीर (निचोड़ा हुआ) 150 ग्राम 3 धागे केसर को 30 ग्राम पिघले हुए मक्खन में पिघलाया गया 100 मिलीलीटर चेरी शराब में भिगोए गए 60 ग्राम किशमिश (फिर निचोड़ा गया) ग्रीक दही 50 ग्राम आटा 40 ग्राम वनीला निष्कर्ष 1 चम्मच संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 चम्मच चीनी 120 ग्राम दालचीनी 1 चम्मच नमक पाउडर अतिरिक्त 1 अंडे की जर्दी अतिरिक्त 1 चम्मच ठंडा पानी इलायची चम्मच शहद के लिए चिकनाई 2 चम्मच

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