Plum जैम

अलूबुखारा की जाम एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन है जो हमें बचपन के स्वाद और फलों के जार से भरे शरद ऋतु के भोजन की याद दिलाता है। यह एक सरल और त्वरित नुस्खा है, जो उन खाना पकाने के प्रेमियों के लिए एकदम सही है जो मौसमी फलों को वास्तव में विशेष कुछ में बदलना चाहते हैं। इस नुस्खे में, मैं आपको एक सुगंधित और चिकनी अलूबुखारा की जाम बनाने का तरीका बताऊंगा, जो किसी को भी खुश कर देगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 5 जार 400 ग्राम के

सामग्री:
- 1 किलोग्राम पकी हुई अलूबुखारे
- 1 किलोग्राम चीनी
- 150 मिली पानी
- 1 नींबू (रस)
- 1 पैकेट वनीला चीनी (वैकल्पिक)

अलूबुखारा की जाम बनाने की विधि:

1. अलूबुखारों की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे अलूबुखारों को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आप पकी लेकिन दृढ़ अलूबुखारे चुनते हैं ताकि आपको एक सुखद बनावट मिले। धोने के बाद, डंठल हटा दें और गुठलियाँ निकाल दें। आप एक विशेष गुठली निकालने वाले उपकरण का उपयोग कर सकते हैं या, यदि आपके पास एक नहीं है, तो अलूबुखारे के दोनों सिरों पर एक छोटा कट लगाकर सावधानी से गुठली निकाल सकते हैं।

2. शरबत बनाना: एक बड़े बर्तन में चीनी और पानी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से पानी में घुल न जाए। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक अच्छी तरह से तैयार किया गया शरबत एक स्थिर और सुगंधित जाम बनाने में मदद करेगा।

3. फलों को जोड़ना: जब शरबत तैयार हो जाए, तो साफ किए हुए अलूबुखारे को बर्तन में डालें। अलूबुखारों को शरबत से ढकने के लिए धीरे से हिलाएं। मिश्रण को उबालने दें, फिर तापमान कम करें और लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। चिपकने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाना न भूलें।

4. नींबू का रस डालना: आग बंद करने से लगभग 10 मिनट पहले, नींबू का रस और वनीला चीनी डालें। नींबू का रस न केवल एक ताजा स्वाद देगा, बल्कि इसकी अम्लता के कारण जाम को संरक्षित करने में भी मदद करेगा।

5. स्थिरता की जांच करना: यह देखने के लिए कि क्या जाम तैयार है, आप प्लेट परीक्षण कर सकते हैं। एक प्लेट लें और उस पर जाम की कुछ बूँदें डालें, फिर उसे झुकाएँ। यदि जाम जल्दी से नहीं बहता है, तो यह तैयार है।

6. जाम पैक करना: जब जाम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। गर्म जाम से स्टेरिलाइज किए गए जार भरें, शीर्ष पर लगभग 1 सेंटीमीटर की जगह छोड़ें। जारों को एयरटाइट ढक्कनों से बंद करें और आवश्यक वैक्यूम बनाने के लिए कुछ मिनटों के लिए उल्टा कर दें।

सेवा और विविधताएँ:
अलूबुखारा की जाम को टोस्ट पर परोसने, दही में डालने या पेस्ट्री के लिए भरावन के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है। आप इसे अधिक जटिल स्वाद देने के लिए दालचीनी या लौंग जैसे कुछ मसाले भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप खुबानी या आड़ू जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग करके अद्वितीय संयोजन बना सकते हैं।

अलूबुखारा की जाम का आनंद लें और इसके आरामदायक स्वादों का आनंद लें, जो हर जार में एक टुकड़ा शरद ऋतु लाएगा!