गर्मी का केक

गर्मी का केक नट्स और क्रीम चीज़ के साथ: एक ताज़ा और स्वादिष्ट डिश

मैं आपको एक ऐसे केक की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ जो चॉकलेट और नट्स के समृद्ध स्वादों को सुगंधित क्रीम चीज़ की नाजुकता और ताजगी के साथ मिलाता है। यह गर्मियों का केक गर्म दिनों के लिए बिल्कुल सही है, क्योंकि यह हल्का, ताज़ा और स्वाद से भरपूर है। इसके अलावा, यह एक पार्टी में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए या बस वीकेंड पर खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट + ठंडा करने का समय (फ्रिज में एक रात)
पोर्टियंस: 10-12

सामग्री

बेस के लिए:
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 50 ग्राम दूध चॉकलेट
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 5 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 100 ग्राम अखरोट (स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा भुना हुआ)
- 100 ग्राम ब्राउन शुगर
- 100 ग्राम आटा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच कॉफी पाउडर
- 1 चम्मच रम
- 2 चम्मच कॉन्यैक
- 1 पैकेट जैकब्स आइस कॉफी मिंट
- 1 चम्मच कोको पाउडर
- एक संतरे का छिलका

क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम पनीर
- 400 ग्राम मास्करपोन पनीर
- एक खट्टे-मीठे संतरे का रस
- एक संतरे का छिलका
- एक नींबू का छिलका
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- वनीला एसेंस
- 1 पैकेट जिलेटिन ग्रेन्यूल्स

सजावट और असेंबली के लिए:
- बेरी (रास्पबेरी, चेरी या स्ट्रॉबेरी)
- पुदीने की पत्तियाँ
- रास्पबेरी जैम (या अन्य फल जैम)
- 300 मिली क्रीम
- 1 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र (वैकल्पिक)

चरण दर चरण

1. बेस तैयार करना

180°C पर ओवन को पहले से गरम करें। इस बीच, अखरोट को ओवन में 5-7 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि यह सुनहरा और सुगंधित न हो जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे बारीक पीस लें।

एक बड़े बाउल में, नरम मक्खन को क्रीमी होने तक मिक्स करें। ब्राउन शुगर डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें। जर्दी को एक चुटकी नमक, संतरे का छिलका और वैकल्पिक रूप से एक चम्मच रम या कॉन्यैक के साथ फेंटें, जब तक यह हल्का क्रीमी न हो जाए।

एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चम्मच नींबू के रस के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह दृढ़ फोम न बन जाए।

मक्खन का मिश्रण जर्दी के बाउल में डालें और बैन-मैरी में पिघली हुई चॉकलेट को मिलाएं। आटे और बेकिंग पाउडर को छानकर धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं, फेंटे हुए सफेद अंडे के साथ, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

पीसे हुए अखरोट और एक चम्मच कोको पाउडर डालें, फिर से सावधानी से मिलाएं।

एक केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, लेकिन 30 मिनट से पहले ओवन का दरवाजा न खोलें ताकि बेस न गिर जाए। टूथपिक से जांचें: यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

2. क्रीम तैयार करना

जब बेस ठंडा हो रहा हो, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। पनीर को एक छन्नी से छानकर चिकनी बनावट प्राप्त करें। एक बाउल में, पनीर, मास्करपोन, दानेदार चीनी, संतरे का रस और वनीला एसेंस को मिलाएं।

जिलेटिन को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें, लेकिन केवल 50 मिलीलीटर ठंडे पानी का उपयोग करें। इसे 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर बैन-मैरी में गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। घुली हुई जिलेटिन को पनीर की क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं।

3. केक को असेंबल करना

जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे चार समान गोलियों में काटें। एक हटाने योग्य केक टिन में, एक क्लिंग फिल्म लगाएं, जिससे किनारे लटकते रहें।

पहली गोल को टिन में रखें और इसे रास्पबेरी जैम (या अन्य फल जैम) से लगाएं। दूसरे गोल को रखें, फिर क्रीम चीज़ का एक मोटा परत डालें, फिर तीसरी गोल को रखें, जिसे फिर से जैम से लगाएं। अंत में, अंतिम गोल रखें।

केक को बेकिंग पेपर और क्लिंग फिल्म से ढक दें, फिर इसके ऊपर एक वजन रखें (जैसे, एक डिब्बा या अन्य भारी बर्तन)। केक को कम से कम 8 घंटे के लिए या आदर्श रूप से रात भर फ्रिज में रखें।

4. सजावट

जब केक ठंडा हो जाए, तो सावधानी से टिन को खोलें और क्लिंग फिल्म हटा दें। क्रीम को एक चम्मच चीनी के साथ फेंटें और यदि चाहें, तो क्रीम की स्थिरता बनाए रखने के लिए एक पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र डालें। केक को क्रीम से कवर करें और ताजे बेरी और कुछ पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

शेफ की सलाह

स्वाद बढ़ाने के लिए, आप क्रीम चीज़ में कुछ बूँदें संतरे की एसेंस डाल सकते हैं। यदि आप कम मीठा विकल्प चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। इसके अलावा, आप केक के स्वाद को बदलने के लिए विभिन्न प्रकार के जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

केक का एक टुकड़ा लगभग:
- कैलोरी: 320 किलो कैलोरी
- वसा: 18 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
- प्रोटीन: 6 ग्राम

यह केक पनीर के कारण प्रोटीन से भरपूर है और फलों में प्राकृतिक शर्करा का मध्यम स्तर होता है, जो इसे अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

इस केक के लिए सबसे अच्छा चॉकलेट कौन सा है?
कड़वी चॉकलेट क्रीम की मिठास के साथ एक अच्छा कंट्रास्ट लाती है, लेकिन आप दूध चॉकलेट और कड़वी चॉकलेट का मिश्रण भी उपयोग कर सकते हैं।

क्या मैं पनीर को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा रिकोटा पनीर या यहां तक कि ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।

इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक कप सुगंधित कॉफी या एक ठंडा फल चाय इस ताज़ा केक के साथ बेहतरीन विकल्प हैं।

एक व्यक्तिगत नोट

यह गर्मियों का केक मेरी परिवार में एक परंपरा बन गया है, जिसे हर साल जन्मदिन और गर्मियों की पार्टियों के लिए बनाया जाता है। यह एक मिठाई है जो लोगों को एक साथ लाती है, और हर टुकड़ा खुशी और सुंदर यादों से भरा होता है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और अपने खास पलों को प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ।

इस गर्मियों के नट्स और क्रीम चीज़ केक का आनंद लें, और स्वादों को आपको एक अविस्मरणीय यात्रा पर ले जाने दें!

 सामग्री: बेस: 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट, 50 ग्राम दूध चॉकलेट, 100 ग्राम मक्खन, 5 अंडे, एक चुटकी नमक, 100 ग्राम अखरोट, 100 ग्राम ब्राउन शुगर, 100 ग्राम आटा, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच कॉफी पाउडर, 1 बड़ा चम्मच रम, 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक, 1 पैकेट जैकब्स आइस कॉफी मिंट, 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर, 1 चम्मच संतरे का छिलका। क्रीम: 400 ग्राम कOTTAGE पनीर, 400 ग्राम मास्करपोन पनीर, एक मीठी-खट्टी संतरे का रस, एक संतरे का छिलका, एक नींबू का छिलका, 100 ग्राम दानेदार चीनी, वनीला एसेंस, 1 पैकेट जिलेटिन ग्रेन्यूल। सजावट और असेंबली: जामुन, पुदीने की पत्तियाँ, कुछ चम्मच रास्पबेरी जैम, चेरी या स्ट्रॉबेरी, 300 मिली क्रीम, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 पैकेट व्हिप क्रीम स्टैबिलाइज़र।

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