क्विंस जाम

सेब की मुरब्बा - एक स्वादिष्ट और सुगंधित नुस्खा

कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
सर्विंग की संख्या: लगभग 7 जार 320 ग्राम के

अगर आप एक त्वरित और आसान मिठाई की तलाश में हैं, तो सेब की मुरब्बा एकदम सही विकल्प है। इसकी तीव्र सुगंध और नाजुक स्थिरता आपको बचपन की याद दिलाएगी और दादी की रसोई में बिताए गए पलों को। आइए हम मिलकर इस व्यंजन को बनाने की विधि जानें!

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम कद्दूकस किया हुआ सेब (कठोर और सुगंधित सेब खोजें, preferably बाजार से)
- 1 नींबू (कीटनाशकों से बचने के लिए जैविक नींबू चुनें)
- 1.5 किलोग्राम चीनी (सही बनावट के लिए जैम शुगर का उपयोग करें)
- सेब के छिलके और बीज (इन्हें न फेंके, हम सब कुछ इस्तेमाल करेंगे)

चरण 1: सेब की तैयारी
सेब को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें। यह किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए आवश्यक है। धोने के बाद, उन्हें तौलिये से सुखाएं और छिलका निकालें। छिलका और बीज निकालने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। सेब को एक बड़े कटोरे में कद्दूकस करें, क्योंकि हम उन पर नींबू का रस डालेंगे ताकि ऑक्सीकरण से बचा जा सके।

चरण 2: नींबू का रस तैयार करना
नींबू का रस निचोड़ें और इसे कद्दूकस किए हुए सेब पर डालें। यह न केवल उनके सुंदर रंग को बनाए रखेगा, बल्कि एक हल्का खट्टा स्वाद भी जोड़ेगा जो मुरब्बे को पूरी तरह से पूरा करता है। अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को लगभग 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि सेब अपना रस छोड़ सकें।

चरण 3: मिश्रण तैयार करना
एक बड़े बर्तन में, सेब के छिलके और बीज को 2 लीटर पानी और नींबू की छिलके के साथ डालें (अतिरिक्त स्वाद के लिए कद्दूकस की गई छिलके का उपयोग करना भी अच्छा है)। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें जब तक पानी लगभग 1 लीटर न रह जाए। यह एक तीव्र स्वाद जोड़ेगा और मुरब्बे की सुगंध को अधिकतम करेगा। उबालने के बाद, तरल को छान लें और ठंडा होने दें।

चरण 4: मुरब्बा पकाना
ठंडा तरल कद्दूकस किए हुए सेब पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब चीनी डालने का समय है। तब तक मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को फिर से आंच पर रखें और लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, अक्सर हिलाते रहें ताकि यह चिपके न। आप देखेंगे कि मुरब्बा गाढ़ा होना शुरू हो जाता है और चमकदार हो जाता है।

चरण 5: मुरब्बा डालना
जब मुरब्बा वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए (आप यह देखने के लिए ड्रॉप टेस्ट कर सकते हैं कि यह बंधता है या नहीं), तो इसे गर्मागर्म стерिलाइज किए गए जार में डालें। भरने के तुरंत बाद ढक्कन को कस लें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह एकदम सही सील सुनिश्चित करेगा।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ
सेब की मुरब्बा को टोस्ट की हुई रोटी पर परोसा जा सकता है या केक और पाई के लिए भराव के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसे दही या ताजा पनीर के लिए टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो स्वादों का एक स्वादिष्ट विरोधाभास लाता है। अगर आप एक विदेशी स्पर्श चाहते हैं, तो पकाने के दौरान दालचीनी या लौंग जैसी कुछ मसाले डालने की कोशिश करें।

यह सेब की मुरब्बा की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि आपके घर को एक आमंत्रित सुगंध से भर देगी। सामग्री के साथ प्रयोग करें और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें, और परिणाम निश्चित रूप से एक ऐसी डिश होगी जिसे आप दोहराना चाहेंगे!