क्रीम के साथ मुड़े हुए
मक्खन और दालचीनी क्रीम एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी मिठाई में एक स्पर्श परिष्कार जोड़ता है। शुरू करने के लिए, सबसे पहले, आपको गुणवत्ता वाले सामग्री की आवश्यकता है। नरम मक्खन को चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं, मध्यम गति पर मिक्सर का उपयोग करते हुए, जब तक कि एक हल्की और फूली हुई क्रीम प्राप्त न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करें, ताकि यह मिश्रण में आसानी से मिल जाए। जब आप इस स्वादिष्ट क्रीम को प्राप्त कर लें, तो इसे एक तरफ रख दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, और इसकी सुगंध पूरे रसोई को भर देगी।
आटे के लिए, पहले खमीर को सक्रिय करें। आवश्यक कुल मात्रा से 2 चम्मच चीनी के साथ खमीर को घोलें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को सुंदरता से उठने देगा। अलग से, एक बड़े कटोरे में, अंडे और अंडे की जर्दी को नमक, बाकी चीनी, वनीला अर्क और कद्दूकस की हुई नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, तब तक अच्छी तरह से मिलाएं। गर्म दूध और सक्रिय खमीर जोड़ें, फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाएं। शुरुआत में एक स्पैटुला का उपयोग करें, फिर हाथों से गूंधने पर जाएं।
जब आटा समान और लचीला हो जाए, तो पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें। यह चरण आटे को समृद्ध स्वाद और नरम बनावट देगा। गूंधें जब तक आटा चिकना न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न हो जाए। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत नरम है, तो 1-2 चम्मच आटा डालें, और यदि यह बहुत कठोर है, तो थोड़ा गर्म दूध डालें। आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं और इसे एक तेल लगे कटोरे में रखें। इसे एक कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर उठने दें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।
जब आटा उठ जाए, तो इसे एक तेल लगे कार्य सतह पर पलटें और 12 समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग लें और इसे लगभग 3-4 मिमी मोटी अंडाकार शीट में बेल लें। प्रत्येक शीट को दालचीनी के मक्खन क्रीम के एक चम्मच से लगाएं, और यदि आप अतिरिक्त मिठास चाहते हैं, तो ऊपर से चीनी छिड़कें। शीट के लंबे किनारे के साथ लगभग 1 सेंटीमीटर चौड़े स्ट्रिप्स काटें, सावधान रहें कि किनारों को पूरी तरह से न काटें। आटे को तिरछा लपेटें, एक तरफ से शुरू करके एक सर्पिल बनाएं, फिर इसे मोड़ें ताकि एक मुकुट बन जाए। रोल के सिरे को नीचे रखें और इसे बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें।
मुकुटों को 20-30 मिनट के लिए उठने दें, फिर उन्हें पानी की कुछ बूँदें मिलाकर अंडे की जर्दी से ब्रश करें। उन्हें पहले से गरम किए गए 180 डिग्री सेल्सियस ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और अच्छी तरह से बेक न हो जाएं। ओवन से निकालने के बाद, ठंडी पानी के साथ पाउडर चीनी मिलाकर ग्लेज़ तैयार करें, बूँद दर बूँद, जब तक कि आप एक ऐसी स्थिरता प्राप्त न कर लें जो खट्टा क्रीम के समान हो। इन गर्म मुकुटों पर इस ग्लेज़ को छिड़कें, उन्हें एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। ये दालचीनी के मुकुट निश्चित रूप से मेज के सितारे बन जाएंगे, हर काटने में जादू का एक स्पर्श लाएंगे।
सामग्री: लगभग 12 टुकड़ों के लिए मक्खन और दालचीनी क्रीम - 100 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर - 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच दालचीनी / कोको, स्वाद के अनुसार आटा - 20 ग्राम ताजा खमीर या 7 ग्राम सूखा खमीर - 100 ग्राम चीनी - 1 पूरा अंडा - 2 अंडे की जर्दी - 1 चुटकी नमक - 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट / एसेंस - 1 चम्मच नींबू का छिलका - 200 मिली गर्म दूध - 550-600 ग्राम आटा - 100 ग्राम पिघला हुआ और ठंडा मक्खन ग्लेज़ - 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी अन्य - 1 अंडे की जर्दी, ब्रश करने के लिए - तेल - स्वाद के अनुसार दानेदार चीनी
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