मीठे पनीर का पुडिंग और क्विंस जैम

पनीर की मीठी पुडिंग और क्विंस जाम

मैंने यह रेसिपी इसलिए बनाई क्योंकि मेरे फ्रिज में कुछ पनीर के टुकड़े और मेरा बनाया हुआ क्विंस का जाम था। मैंने यह रेसिपी अनास्तासिया से पाई, जो अपनी मिठाइयों के लिए जानी जाती है, और बिना सोचे-समझे काम में लग गई। मैंने पुडिंग को एक केक टिन में बेक किया, इसे ठंडा होने दिया, फिर सीधे टिन में काट लिया, क्योंकि मैं ही मुख्य ग्राहक थी।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा (ठंडा करने का समय शामिल नहीं)
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
परोसे: 6-8 टुकड़े
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: घर का मीठा, पनीर की पुडिंग

सामग्री

250 ग्राम मीठा पनीर
2 चम्मच सूजी
1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (या 2 चम्मच आलू का स्टार्च)
2 चम्मच चीनी
2 चम्मच पाउडर चीनी
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 पैकेट वनीला चीनी
एक चुटकी नमक
3 बड़े अंडे
3 चम्मच दूध
1 चम्मच नींबू का रस (या एक चुटकी नींबू का नमक)
क्विंस का जाम (बीच में एक पतली परत के लिए कुछ टुकड़े)
टिन को चिकनाई देने के लिए मक्खन और सूजी
सर्विंग के लिए क्रीम (वैकल्पिक)

तैयारी की विधि

1. अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में और पीला भाग को दूसरे बर्तन में डालें।

2. सफेद भाग को नींबू के रस (या थोड़ी नींबू का नमक) के साथ तब तक फेंटें जब तक चमकदार फोम न बन जाए। पाउडर चीनी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सफेद भाग को फेटने पर पीटते रहना चाहिए।

3. पीले भाग को 2 चम्मच चीनी के साथ फेंटें। इसमें सूजी, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर, वनीला चीनी, नमक, दूध और मीठा पनीर डालें। मिश्रण को मिक्सर या लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए।

4. धीरे-धीरे फेटे हुए सफेद भाग को पनीर के मिश्रण में मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हल्का सा मिलाते रहें ताकि फोम का वायु निकल न जाए।

5. केक टिन को तैयार करें: इसे मक्खन से चिकना करें और नीचे और किनारों पर सूजी लगाएं।

6. मिश्रण का आधा हिस्सा टिन में डालें। इसमें जगह-जगह क्विंस के जाम के टुकड़े रखें, ताकि एक पतली परत बने, बहुत मोटी न हो। बाकी मिश्रण से ढक दें।

7. स्पैटुला या चम्मच से सतह को समतल करें।

8. टिन को पहले से गरम ओवन में 180°C पर रखें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें, जब तक पुडिंग के किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले।

9. पुडिंग को ओवन से निकालें और टिन में ठंडा होने दें। यदि आप इसे सीधे किनारे पर रखना चाहते हैं, तो इसे एक प्लेट पर पलट दें जब यह अभी भी गर्म हो और किनारों को काट लें। मैंने सीधे टिन से काटा।

10. पुडिंग को कमरे के तापमान पर, ठंडी या हल्की गर्मी में, साधारण या क्रीम या थोड़े से क्विंस के जाम के साथ परोसें।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूं

यह एक त्वरित मिठाई का विकल्प है जब मेरे पास फ्रिज में मीठा पनीर बचता है। इसे मैंने जिस जाम के साथ बनाया है, उसके आधार पर आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। यह एक-दो दिन तक अच्छी तरह से रहती है और नाश्ते या मीठे नाश्ते के रूप में परोसी जा सकती है।

सुझाव और विविधताएं

सुझाव

– जितना संभव हो सके ताजा मीठा पनीर का उपयोग करें, ताकि पुडिंग बहुत खट्टा या पानीदार न हो।
– यदि आप बड़े फल के टुकड़ों वाला जाम उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पतले टुकड़ों में काटें ताकि वे नीचे न जाएं।
– सफेद भाग को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि उसका वॉल्यूम न घटे और आपको एक हवादार बनावट मिले।

वैकल्पिक

– कॉर्नस्टार्च को 2 चम्मच आलू के स्टार्च से बदला जा सकता है।
– क्विंस का जाम चेर्री जाम (जैसा कि अनास्तासिया की मूल रेसिपी में था) या किसी अन्य ठोस फल के जाम से बदला जा सकता है।
– यदि आपको कुछ और नहीं मिल रहा है, तो मीठा पनीर रिकोटा से बदला जा सकता है, लेकिन परिणाम थोड़ा अलग होगा।

विविधताएं

– यदि आप वनीला का अधिक pronounced स्वाद चाहते हैं, तो आप आधी वनीला फली के बीज जोड़ सकते हैं।
– स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का छिलका भी डाल सकते हैं।
– यदि आप इसे अधिक समृद्ध बनाना चाहते हैं, तो दूध या रम में भिगोई हुई किशमिश डालें।

सर्विंग के विचार

– इसे साधारण, गर्म या ठंडा परोसें।
– यह क्रीम के साथ अच्छी तरह से जाता है।
– आप परोसते समय एक और परत जाम जोड़ सकते हैं।
– पुडिंग अगले दिन भी अच्छी होती है, नाश्ते में दही के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन बनावट अलग होगी। रिकोटा एक विकल्प है, लेकिन यह अधिक नरम और क्रीमी है। पारंपरिक मीठा पनीर, जो अधिक सूखा है, पुडिंग को संरचना देता है।

2. क्या मैं कोई और जाम डाल सकता हूं, क्विंस का नहीं?
हाँ, कोई भी कटे हुए फल का जाम, जिसमें बहुत अधिक सिरप नहीं है, अच्छा रहेगा। चेर्री, आड़ू, या यहां तक कि प्लम का भी।

3. क्या इसे बिना स्टार्च के बनाया जा सकता है?
आप स्टार्च छोड़ सकते हैं, लेकिन पुडिंग थोड़ी कम ठोस होगी। सूजी मदद करती है, लेकिन पूरी तरह से स्टार्च का स्थान नहीं ले सकती।

4. मुझे कैसे पता चलेगा कि पुडिंग तैयार है?
आप टूथपिक से जांच सकते हैं: यदि यह साफ निकलती है या बहुत कम टुकड़ों के साथ निकलती है, तो यह तैयार है।

5. क्या मैं बड़े टिन के लिए मात्रा दोगुनी कर सकता हूं?
हाँ, बस बेकिंग का समय 10-15 मिनट और बढ़ाएं और समय-समय पर जांचें।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (8 में से) के लिए अनुमानित:

कैलोरी: 160-180 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 6-7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 23-25 ग्राम
वसा: 4-5 ग्राम

मान विभिन्न प्रकार के पनीर और जाम की मात्रा पर निर्भर करते हैं। यह एक मध्यम कैलोरी वाला मिठाई है, जिसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के बीच अच्छा संतुलन है, जो नाश्ते के लिए उपयुक्त है।

संग्रहण और पुनः गरम करना

पुडिंग को फ्रिज में 2-3 दिन तक ढककर रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में हल्का गर्म किया जा सकता है, लेकिन ठंडा भी अच्छा होता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बनावट बदल जाती है और यह बहुत नरम हो सकती है।

यह रेसिपी है जैसे मैंने इसे बनाया है और जब भी मेरे पास मीठा पनीर बचता है या मुझे बिना ज्यादा मेहनत के एक सरल मिठाई बनाने का मन करता है।

 सामग्री: 250 ग्राम मीठा गाय का पनीर, 2 टेबलस्पून सूजी, 1 चम्मच मक्के का starch या 2 आलू starch, 2 टेबलस्पून चीनी, 2 टेबलस्पून पाउडर चीनी, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 पैकेट वनीला चीनी, एक चुटकी नमक, 3 बड़े अंडे, 3 टेबलस्पून दूध, 1 चम्मच नींबू का रस या एक चुटकी नींबू का एसिड, क्विंस जाम, खट्टा क्रीम

 टैग:  पनीर का पुडिंग