सर्दियों का पास्ता सॉस के साथ

ठंडी दिनों में, कभी-कभी मैं अलमारी में एक थैली सर्दी के आकार के पास्ता की खोज करता हूँ: बर्फ के टुकड़े, स्नोमैन, स्लेज, छोटे घर। मैं इसका उपयोग करता हूँ जब मुझे चीजों को जटिल नहीं करना है, खासकर जब मेरे पास पहले से ही एक जार टमाटर सॉस का बना हुआ हो। ये पास्ता थोड़ा मोटा होता है, इसलिए मैं हमेशा उन्हें उबालने के लिए अधिक समय की गणना करता हूँ। पार्मेसन वैकल्पिक है, लेकिन मैं आमतौर पर इसे डालता हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 30 मिनट
पोर्टियन: 4
कठिनाई: आसान

सामग्री

- 500 ग्राम हार्ड गेहूं का पास्ता (सर्दी के आकार का - या कोई अन्य मोटा प्रकार)
- 500 मिली टमाटर सॉस जिसमें तुलसी (संभवतः घर का बना)
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल (मिश्रण और स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच नमक (उबालने के पानी के लिए)
- 30-50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन (या स्वादानुसार, वैकल्पिक)

निर्देश

1. एक बड़े बर्तन में 3-4 लीटर पानी उबालें। जब यह उबलने लगे, तो नमक डालें, फिर पास्ता डालें। पास्ता को ठंडे पानी में न डालें, अन्यथा इसका टेक्सचर सही नहीं होगा।
2. शुरुआत में हिलाएँ, ताकि वे आपस में चिपक न जाएँ। मोटे आकार के पास्ता को पूरी तरह से पकने में कम से कम 14-16 मिनट लगते हैं। 13-14 मिनट बाद चखें, यह देखने के लिए कि यह आपके पसंद के अनुसार पक गया है या नहीं।
3. जब पास्ता उबल रहा हो, तब एक छोटे बर्तन में टमाटर सॉस को धीमी आंच पर हल्का गर्म करें। इसे तेज आंच पर उबालने की जरूरत नहीं है, बस गर्म होना चाहिए। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप पास्ता उबालने के पानी में से 1-2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं।
4. जब पास्ता तैयार हो जाए, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें। ठंडे पानी से धोएँ नहीं, ताकि टेक्सचर न खो जाए।
5. उन्हें फिर से बर्तन में (या एक बड़े कटोरे में) डालें, जैतून का तेल डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ। फिर उन पर गर्म टमाटर सॉस डालें और एक बार फिर मिलाएँ।
6. तुरंत परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन डालें, स्वादानुसार। यदि आप पार्मेसन का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो यह बिना भी अच्छा है।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह तेज़ है, इसमें सरल सामग्री होती है और यह ज्यादा ध्यान नहीं मांगता। यह तब अच्छा होता है जब आप रसोई में अधिक समय बिताना नहीं चाहते, खासकर सर्दियों में। पहले से बनाया गया टमाटर सॉस कुछ दिनों तक फ्रिज में रहता है, इसलिए मेरे पास हमेशा एक भरपूर भोजन के लिए तैयार होता है।

टिप्स

- मोटे आकार के पास्ता जल्दी नहीं पकते, पकाने में धैर्य की आवश्यकता होती है, अन्यथा वे अंदर से कठोर रह जाते हैं।
- यदि पास्ता छानने के बाद चिपक जाते हैं, तो जैतून का तेल उन्हें जल्दी अलग कर देता है।
- ताजगी के लिए, आप अंत में कुछ कटे हुए ताजे तुलसी डाल सकते हैं।
- कोशिश करें कि आप घर का बना टमाटर सॉस या कम सामग्री वाला सॉस इस्तेमाल करें।

वैकल्पिक सामग्री

- सर्दी के पास्ता को किसी भी छोटे और मोटे पास्ता से बदल सकते हैं: पेन, फुसिली, फरफले।
- पार्मेसन को ग्राना पदानो से बदला जा सकता है या छोड़ दिया जा सकता है।
- यदि आपके पास तुलसी का टमाटर सॉस नहीं है, तो साधारण टमाटर सॉस का उपयोग करें और थोड़ा सूखा या ताजा तुलसी डालें।

विविधताएँ

- आप सॉस में कटा हुआ काला जैतून या कुछ कैपर भी डाल सकते हैं, ताकि और अधिक स्वाद मिल सके।
- एक शाकाहारी संस्करण के लिए, पार्मेसन को छोड़ दें या पोषण खमीर का उपयोग करें।
- यदि आपके पास है, तो आप सॉस में थोड़ी कटी हुई लहसुन भी डाल सकते हैं, बहुत हल्का गर्म करें।

परोसने के विचार

- उन्हें तुरंत परोसें, जब आप उन्हें सॉस के साथ मिलाएँ, गर्म होने पर।
- यह हरी सलाद या सरल कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ भी जा सकता है।
- बचे हुए को पैक करके अगले दिन इस्तेमाल किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. पास्ता कितनी मोटी होनी चाहिए ताकि नुस्खा सही हो?
सबसे अच्छे मोटे आकार के पास्ता होते हैं, क्योंकि वे सॉस को अच्छी तरह से पकड़ते हैं और जल्दी नरम नहीं होते। किसी भी छोटे लेकिन मोटे पास्ता का प्रकार काम करता है।

2. क्या मैं खरीदी हुई टमाटर सॉस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास घर पर बनाने का समय नहीं है, तो आप साधारण टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें कृत्रिम स्वाद नहीं होते हैं। यदि आप स्वाद देना चाहते हैं, तो तुलसी या थोड़ा लहसुन डालें।

3. मैं कैसे जानूँ कि पास्ता ठीक से पक गया है?
14 मिनट बाद एक या दो चखें। यदि वे अंदर से कठोर नहीं हैं, तो वे तैयार हैं। बहुत मोटे आकार के लिए, कभी-कभी 1-2 मिनट और लग सकते हैं।

4. क्या मैं पार्मेसन के स्थान पर शाकाहारी पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, शाकाहारी पनीर या स्वाद बढ़ाने के लिए पोषण खमीर के विकल्प उपलब्ध हैं।

5. अगर सॉस बहुत तरल है तो क्या करें?
इसे धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालने दें, बिना ढक्कन के, जब तक यह वांछित टेक्सचर न प्राप्त कर ले।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

- लगभग 380-410 कैलोरी
- 70-75 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 11-13 ग्राम प्रोटीन
- 7-9 ग्राम वसा (आप कितनी तेल और पार्मेसन का उपयोग करते हैं, इसके आधार पर)

अधिकांश कैलोरी पास्ता से आती हैं। पार्मेसन और जैतून का तेल थोड़ी मात्रा में वसा और अधिक संतोष जोड़ते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

सॉस के साथ पास्ता को फ्रिज में ढक्कन वाले बर्तन में अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, उन पर 1-2 बड़े चम्मच पानी डालें और धीमी आंच या माइक्रोवेव में गर्म करें। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद टेक्सचर वैसा नहीं रहता।

हम पास्ता को उबले हुए नमकीन पानी में डालते हैं जब यह उबलता है। क्योंकि वे मोटे होते हैं, इन्हें 8 मिनट से ज्यादा उबालना पड़ता है (मैंने इन्हें 15 मिनट से ज्यादा उबाला)। उबालने के बाद, हम इन्हें छान लेते हैं, और जब ये अच्छी तरह से छान जाएं, तो इन्हें एक बाउल में डालते हैं और जैतून के तेल और टमाटर सॉस के साथ मिलाते हैं, फिर इन्हें एक प्लेट पर पार्मेसन के साथ परोसते हैं। स्वादिष्ट!! जो चाहें, वे पार्मेसन को छोड़ सकते हैं।

 सामग्री: 1 पेस्ट की थैली 1 जार टमाटर की चटनी तुलसी के साथ (मेरे द्वारा बनाई गई) नमक 3 चम्मच जैतून का तेल पार्मेज़ान

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