पीच लीफ पाई
आटा एक बड़े कटोरे में नमक के साथ मिलाया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो। ठंडा मक्खन और चर्बी जोड़ें, दोनों को छोटे टुकड़ों में काट लें। अपनी हथेलियों की मदद से, इन सामग्रियों को तब तक रगड़ें जब तक कि आप एक crumbly बनावट प्राप्त न करें, जो गीली रेत के समान हो। यह एक नाजुक और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है। ठंडा पानी जोड़ना शुरू करें, एक चम्मच एक बार, एक कांटा से मिलाते हुए। तब तक जारी रखें जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए, लेकिन इसे बहुत अधिक गूंधने से सावधान रहें, क्योंकि आप उस हवादार बनावट को बनाए रखना चाहते हैं।
आटे को दो समान भागों में बाँटें, प्रत्येक को प्लास्टिक की चादर में लपेटें। उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच, ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस या 425 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें, और ओवन में एक बेकिंग ट्रे रखें ताकि वह गर्म हो जाए।
इस बीच, आड़ू को छीलें, फिर उन्हें पतले स्लाइस में काटें। स्लाइस को एक कटोरे में डालें और नींबू का रस, चीनी, कॉर्नस्टार्च और दालचीनी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि आड़ू इस सुगंधित मिश्रण से समान रूप से ढक जाएं, और उन्हें एक तरफ रख दें ताकि स्वाद मिल जाएं।
फ्रिज से एक भाग का आटा निकालें और इसे हल्की आटे वाली सतह पर बेलें, एक डिस्क बनाते हुए जो पाई के लिए आधार होगा। इसे एक गोल पाई डिश में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे पर आटा ऊँचा हो। पाई को ठंडा रखने के लिए इसे फिर से फ्रिज में रखें।
आटे के दूसरे भाग को निकालें, फिर से बेलें और एक तेज चाकू या विशेष कटर का उपयोग करके पत्तियों के आकार काटें। यदि आपके पास कोई कटर नहीं है, तो आप कार्डबोर्ड पर एक टेम्पलेट बना सकते हैं और इसका उपयोग गाइड के रूप में कर सकते हैं। एक टूथपिक के साथ, आप हर पत्ते पर एक अधिक प्रामाणिक रूप देने के लिए नसें बना सकते हैं।
पत्तियों को तैयार करने के बाद, पाई डिश को फ्रिज से निकालें और नीचे और किनारों को एक अंडे और एक चम्मच पानी के मिश्रण से ब्रश करें। आड़ू के मिश्रण से उदारता से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि केंद्र ऊँचा हो। स्वाद के लिए आड़ू के बीच में कुछ छोटे मक्खन के टुकड़े डालें।
भरने को काटी गई पत्तियों से ढकें, उन्हें केंद्रित वृत्तों में रखकर, एक सुंदर रूप के लिए उन्हें थोड़ा ओवरलैप करें। बचे हुए आटे से कुछ छोटे गोले बनाएं और उन्हें पाई के केंद्र में रखें। सभी को शेष अंडे से ब्रश करें और पाई डिश को ओवन में पहले से गरम की गई ट्रे पर रखें।
पाई को उच्च तापमान पर लगभग 20 मिनट तक सेंकें। फिर, तापमान को 190 डिग्री सेल्सियस या 365 डिग्री फारेनहाइट तक कम करें और 40 मिनट और सेंकना जारी रखें, अपने ओवन के अनुसार समय को समायोजित करें। भरने में नमी की देखभाल करना बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए यह सुनिश्चित करते हुए कि पाई डिश पहले से गरम की गई ट्रे पर है, आप एक सही पके हुए क्रस्ट को प्राप्त करेंगे, जो कुरकुरे और स्वादिष्ट होगा। इस आड़ू की पाई का आनंद लें, जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी!
सामग्री: आटा: 280 ग्राम आटा, 1/2 चम्मच नमक, 85 ग्राम कटा हुआ मक्खन, 85 ग्राम चर्बी, 65-125 मिलीलीटर ठंडा पानी (मैंने पानी में बर्फ रखी थी)। भराई: 1 किलोग्राम आड़ू, एक नींबू का रस, 100 ग्राम चीनी, 4-5 चम्मच कॉर्नस्टार्च (आड़ू कितने रसदार हैं इस पर निर्भर करता है), 1/2 चम्मच दालचीनी, 30 ग्राम मक्खन के टुकड़े।
