आलू का प्यूरी

स्वादिष्ट आलू के मैश बनाने के लिए, पहले कदम महत्वपूर्ण हैं। हम आलू को सावधानी से छीलने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम उनकी सतह से सभी अशुद्धियों को हटा दें। छीलने के बाद, हम आलू को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धोते हैं ताकि किसी भी अवशेष को हटा सकें। हम आलू को समान आकार के टुकड़ों में काटते हैं ताकि वे समान रूप से पक सकें। फिर, हम उन्हें एक बड़े बर्तन में रखते हैं, ठंडे पानी से ढकते हैं। पानी में नमक डालना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आलू के स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा। कुछ लोग अंत में नमक डालना पसंद करते हैं, लेकिन मैं सुझाव देता हूं कि इसे शुरू से ही शामिल करें।

हम पानी को धीमी आंच पर उबालने के लिए लाते हैं और आलू को तब तक पकने देते हैं जब तक वे नरम न हो जाएं। हम आलू की स्थिरता की जांच करने के लिए एक कांटा डालते हैं; यदि यह आसानी से अंदर जाता है, तो इसका मतलब है कि वे तैयार हैं। एक बार जब आलू पक जाएं, तो हम उन्हें सावधानी से छानते हैं ताकि हम जल न जाएं। यहाँ मजेदार हिस्सा आता है: हम आलू को आलू के मेशर या यहां तक कि एक कांटे का उपयोग करके मैश करते हैं। यदि आपके पास एक मिक्सर है, तो आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि उन्हें बहुत बारीक प्यूरी न बनाएं, क्योंकि बनावट महत्वपूर्ण है।

आलू को मैश करने के बाद, हम छोटे टुकड़ों में काटे गए मक्खन को जोड़ते हैं, ताकि यह जल्दी पिघल सके, और हल्का गर्म दूध। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं, या तो एक मिक्सर या एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए, जब तक हमें एक समान मिश्रण नहीं मिल जाता। यदि आपने उबालने के दौरान नमक नहीं डाला है, तो अब इसे डालने का सही समय है, अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। अतिरिक्त स्वाद लाने के लिए, आप कुचले हुए लहसुन या कटा हुआ डिल शामिल कर सकते हैं, इस प्रकार इस पारंपरिक व्यंजन में एक स्पर्श की मौलिकता जोड़ सकते हैं।

यदि आप मैश का आनंद लेने से पहले गर्म सूप की आवश्यकता महसूस करते हैं, तो आलू उबालने के पानी को न फेंके। यह एक त्वरित सूप के लिए एकदम सही आधार हो सकता है! आप इसमें सूजी या नूडल्स जोड़ सकते हैं, थोड़े दूध या क्रीम और कटा हुआ अजमोद के साथ। यह सरल नुस्खा, जिसे मेरी दादी "गरीब सूप" कहती थीं, एक स्वादिष्ट और आरामदायक विकल्प है। इसके अलावा, मैंने पानी को थोड़ा ब्रोथ से समृद्ध किया और उसमें पास्ता उबाला, और परिणाम एक अद्भुत टमाटर सूप था, जिसे ताजे अजमोद और कुछ बूँदें व्हीप्ड क्रीम के साथ सजाया गया था। एक ऐसा व्यंजन जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा और आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा!

 सामग्री: 4-5 मध्यम आकार के आलू, 50 ग्राम मक्खन (मैं ज्यादा डालता हूं), स्वादानुसार नमक, लगभग 75 मिली दूध

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