उबला हुआ मेमना स्टू में

मेमने का सूप जंटुइट के साथ - एक अविस्मरणीय पारंपरिक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पौश्तिक: 6

जंटुइट के साथ मेमने का सूप एक नुस्खा है जो हमें चरवाहों की परंपराओं की याद दिलाता है, जहाँ प्राकृतिक सुगंध और ताज़ा सामग्री एक साथ मिलती हैं। यह सूप सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि यह समुदाय, श्रम और समृद्ध भोजन साझा करने की खुशी की कहानी भी है। जंटुइट, जो पनीर बनाने की प्रक्रिया से प्राप्त एक विशेष सामग्री है, इसे एक अद्वितीय और बेजोड़ स्वाद देता है। आप देखेंगे कि, हालांकि सामग्री सरल हैं, सूप का स्वाद पर गहरा प्रभाव पड़ता है।

आवश्यक सामग्री:

- 1 युवा मेमना, टुकड़ों में काटा (सिर, जिगर और दिल सहित)
- 3 पके टमाटर, छिलका उतारकर काटे हुए
- 2 शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल या हरी)
- 2 मध्यम गाजर
- लहसुन, स्वादानुसार (आमतौर पर 4-5 कलियां)
- 1.5 लीटर जंटुइट
- 500 ग्राम खट्टा क्रीम
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- एक गुच्छा थाइम
- एक गुच्छा डिल
- एक गुच्छा अजमोद
- एक गुच्छा सौंफ
- एक गुच्छा चुकंदर (वैकल्पिक)
- ताजे हर्ब, स्वादानुसार

जंटुइट के साथ मेमने का सूप बनाने की विधि:

1. मेमने की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे मेमने के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि आप किसी भी अशुद्धता को हटा दें। यह कदम एक साफ और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. मेमने को उबालना: एक बड़े बर्तन में मेमने को रखें और ठंडे पानी से ढक दें। बर्तन को तेज आंच पर रखें और उबालने दें। अगर आप सतह पर झाग देखते हैं तो परेशान न हों; यह मांस की अशुद्धताओं से बनता है। इसे एक झाग निकालने वाले चम्मच से हटा दें ताकि आपको एक स्पष्ट शोरबा मिले। मेमने को लगभग 1 घंटे तक उबालें या जब तक मांस नर्म न हो जाए और एक कांटा इसमें आसानी से न लग जाए।

3. सब्जियाँ डालना: जब मेमना लगभग उबला हो जाए, तो कटा हुआ प्याज, गोल slices में कटी गाजर और क्यूब्स में कटी शिमला मिर्च डालें। सब कुछ एक साथ 20 मिनट तक उबालने दें। ये सब्जियाँ सूप को स्वाद और मिठास देंगी।

4. टमाटर और जंटुइट: 20 मिनट बाद, छिलका उतारकर क्यूब्स में काटे हुए टमाटर डालें। फिर, जंटुइट डालें। अच्छे से मिलाएं और सूप को 10 मिनट और उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

5. तैयारी को समाप्त करना: अब, कटा हुआ लहसुन और खट्टा क्रीम डालने का समय है। सूप को 20 मिनट और उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। लहसुन एक तीव्र और स्वादिष्ट स्वाद देगा, जबकि खट्टा क्रीम सूप की बनावट को समृद्ध करेगा।

6. मसाला डालना: अंत में, धोकर कटी हुई हर्ब्स डालें (थाइम के गुच्छे को एक धागे से बांधकर पूरे डालें) और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूप को कुछ मिनट और उबालने दें, फिर थाइम के गुच्छे को हटा दें।

सेवा: सूप को गर्मागर्म मिट्टी के बर्तन में परोसें, और प्रत्येक भाग को ताजे हर्ब्स जैसे डिल या अजमोद से सजाएं। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे सराहा जाता है और निश्चित रूप से प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

उपयोगी सुझाव:

- जंटुइट: यदि आपके पास जंटुइट नहीं है, तो आप पानी के साथ पतला किया हुआ पनीर या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, जंटुइट एक प्रामाणिक स्वाद प्रदान करता है, इसलिए इसे खोजने की सिफारिश की जाती है।
- सब्जियाँ: आप सूप में अतिरिक्त स्थिरता देने के लिए अन्य सब्जियाँ जैसे अजीन या आलू भी जोड़ सकते हैं।
- मसाले: मसालों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें। एक चुटकी पेपरिका या भुने हुए लहसुन से नुस्खा बदल सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. मेमने को कितनी देर उबालें?: उबालने का समय टुकड़ों के आकार के अनुसार भिन्न हो सकता है। आमतौर पर, 1 घंटा पर्याप्त होता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि कांटा आसानी से मांस में प्रवेश कर रहा है।
2. क्या मैं सूप को गोमांस या सूअर के मांस से बना सकता हूँ?: हाँ, आप अन्य प्रकार के मांस का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
3. क्या सूप को फ्रीज़ किया जा सकता है?: मैं खट्टा क्रीम के साथ सूप को फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इसकी बनावट बदल सकती है। इसे ताजा खाना बेहतर है।

संयोग: जंटुइट के साथ मेमने का सूप गर्म ममालिगा और ऊपर से थोड़ी पनीर के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक सूखी सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

मैं आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ देता हूँ और प्रियजनों के साथ कई खुशी के क्षण बिताने की कामना करता हूँ! यह मेमने का सूप जंटुइट के साथ सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि परंपरा और स्वाद से भरी एक पाक अनुभव है। हर चम्मच का आनंद लें और इसकी सुगंध में खुद को खो दें!

 सामग्री: एक मेमना पानी :)))) 3 टमाटर दो मिर्च दो गाजर लहसुन, (स्वादानुसार) 1.5 लीटर छाछ (भेड़ के बाड़े में पनीर बनाने के बाद बचा हुआ उत्पाद; तो आप पनीर, रिकोटा बनाते हैं, और जो बचता है वो यह स्वादिष्टता है :d) 500 ग्राम खट्टा क्रीम नमक काली मिर्च थाइम डिल अजमोद लवेज चुकंदर तारगोन

 टैग:  शहद जैकेट खट्टा क्रीम टमाटर