कापिया मिर्च और टमाटरों के साथ गर्म मिर्च पेस्ट

मिर्च पेस्ट की रेसिपी: कापिया मिर्च और टमाटर

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4 जार (लगभग 1.5 किलोग्राम)

एक जीवंत, रंगीन और सुगंधित पेस्ट की कल्पना करें, जो किसी भी व्यंजन को एक यादगार पाक अनुभव में बदल सकती है। यह कापिया मिर्च और टमाटर के साथ मिर्च पेस्ट की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसका उपयोग सूप, सॉस या यहां तक कि एक त्वरित नाश्ते के लिए डिप के रूप में भी किया जा सकता है। तो चलिए, इस पाक यात्रा में एक साथ आगे बढ़ते हैं!

मिर्च पेस्ट का संक्षिप्त इतिहास

मिर्च पेस्ट एक पारंपरिक विशेषता है, जिसका उपयोग समय के साथ ठंडे महीनों में गर्मियों की सुगंध को संरक्षित करने के लिए किया गया है। यह उन घरों का प्रतीक है जो हर फसल का अधिकतम लाभ उठाते हैं, ताजे सब्जियों को दीर्घकालिक संरक्षित करने योग्य व्यंजनों में बदलते हैं। प्रत्येक परिवार की अपनी रेसिपी होती है, जिसमें क्षेत्रीय स्वाद और पसंद का प्रतिबिंब होता है। इस रेसिपी को खास बनाता है मिर्च और कापिया मिर्च का संयोजन, जो गहराई और मिठास का एक अनूठा स्वाद जोड़ता है।

सामग्री

- 1 किलोग्राम मिर्च (एक ऐसी किस्म चुनें जो बहुत तीखी न हो, ताकि सॉस में अधिकता न हो)
- 800 ग्राम टमाटर पासाटा (गाढ़ा, सुगंधित टमाटर का रस)
- 250 मिलीलीटर पानी
- 4 भुने हुए कापिया मिर्च (रसदार और मीठे)
- 1 चम्मच नमक
- चीनी (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार 1-2 चम्मच)

आवश्यक उपकरण

- एक बड़ा बर्तन
- हैंड ब्लेंडर या सामान्य ब्लेंडर
- साफ जार (अधिमानतः 315 ग्राम और 200 ग्राम)
- सुरक्षा हाथ (सर्जिकल दस्ताने)
- एक स्पैटुला
- एक स्टेरिलाइजेशन कंटेनर (बेन-मारि)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. मिर्च की तैयारी: सबसे पहले, मिर्च को अच्छे से धोकर, डंठल, नसों और बीजों को हटा दें। उन्हें दो या तीन टुकड़ों में काटें। यहां, सर्जिकल दस्ताने पहनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि मिर्च त्वचा को परेशान कर सकती है।

2. कापिया मिर्च को भूनना: कापिया मिर्च को ग्रिल या ओवन में भूनें जब तक कि इसकी त्वचा काली न हो जाए और आसानी से उतर जाए। ठंडा होने के बाद, इसे छिलका और डंठल से हटा दें।

3. मिश्रण को पकाना: एक बड़े बर्तन में मिर्च, भुनी हुई कापिया मिर्च, टमाटर पासाटा और पानी डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को धीरे-धीरे उबालने दें। इससे मिर्च नरम हो जाएगी और सुगंध निकल जाएगी।

4. मिक्सिंग: लगभग 20-30 मिनट बाद, जब मिर्च नरम हो जाए, तो हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके सब कुछ एक चिकनी पेस्ट में पीस लें। यदि आप एक चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो सामान्य ब्लेंडर का उपयोग करें।

5. अंतिम पकाना: पेस्ट को फिर से आंच पर रखें और 30 मिनट तक उबालें। यदि आप अधिक तरल स्थिरता चाहते हैं, तो उबालने का समय कम कर सकते हैं। इस चरण में मिश्रण का स्वाद लेना महत्वपूर्ण है और नमक को समायोजित करना या यदि आप अधिक मीठा स्वाद चाहते हैं तो चीनी जोड़ना।

6. बॉटलिंग: गर्म पेस्ट को साफ और सूखे जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार के शीर्ष पर थोड़ा स्थान छोड़ें। जार को ढक्कन से ढक दें और अच्छी तरह से संरक्षण के लिए 20 मिनट तक बेन-मारि में स्टेरिलाइज करें।

7. ठंडा करना और स्टोर करना: जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर उन्हें ठंडे और अंधेरे स्थान पर स्टोर करें।

प्रयोगात्मक सुझाव

यदि आप स्वादों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप तुलसी, अजवाइन या यहां तक कि एक चुटकी जीरा जैसे विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं। आप कापिया मिर्च को शिमला मिर्च से भी बदल सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह मिर्च पेस्ट विटामिन A और C में समृद्ध है, और टमाटर के कारण इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं। औसतन, 100 ग्राम की एक सर्विंग में लगभग 50-60 कैलोरी होती हैं, जो इसे बिना अधिक कैलोरी बढ़ाए स्वाद जोड़ने के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में मिर्च का उपयोग कर सकता हूं?
हां, लेकिन सुनिश्चित करें कि अतिरिक्त तरल को अच्छी तरह से निकाल लें और स्वाद के अनुसार नमक की मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं इस पेस्ट का उपयोग कैसे कर सकता हूं?
यह पेस्ट सूप, पास्ता सॉस, मांस के लिए मैरिनेड, या यहां तक कि पिज्जा के लिए टॉपिंग के लिए उत्कृष्ट है।

3. यह पेस्ट कितने समय तक रखा जा सकता है?
यदि ठीक से स्टेरिलाइज किया गया है, तो पेस्ट को जार में कई महीनों तक रखा जा सकता है, ठंडी जगह पर।

सर्विंग के सुझाव

एक अविस्मरणीय पाक अनुभव के लिए, मिर्च पेस्ट को क्रीमी चीज़ के साथ परोसें या ताजे सब्जियों के लिए डिप के रूप में उपयोग करें। एक बियर या ठंडे सफेद शराब के साथ एक स्वादिष्ट संयोजन होगा, जो मिर्च की गर्मी को संतुलित करेगा।

निष्कर्ष

यह कापिया मिर्च और टमाटर की मिर्च पेस्ट की रेसिपी केवल एक मसाला नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो किसी भी भोजन को उत्सव में बदल सकता है। हर जार बनाने के साथ, आप अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे, और इसकी सुगंध ठंडी सर्दियों के दिनों में भी गर्मियों की यादें ताजा कर देगी। इसलिए, पाक साहसिकता को अपनाएं और सामग्री और स्वादों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं! बोन एपेटिट!

 सामग्री: 1 किलोग्राम मिर्च, 800 ग्राम टमाटर पास्ता (गाढ़ा टमाटर का रस), 250 मिली पानी, 4 भुने हुए कपिया मिर्च, 1 चम्मच नमक, चीनी (वैकल्पिक, 1-2 चम्मच)

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