कैपिया मिर्च और गोगोशार का पेस्ट

शिमला मिर्च और शहद की पेस्ट

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 10-12 जार (उनके आकार के अनुसार)

शिमला मिर्च और शहद की पेस्ट का स्वादिष्ट जादू खोजें, एक ऐसा व्यंजन जो आपके मेज पर स्वाद और रंग का इजाफा करेगा। यह पारंपरिक नुस्खा, विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर है, इसे स्ट्यू, भुनी हुई मांस में या टोस्टेड ब्रेड के साथ डिप के रूप में जोड़ने के लिए एकदम सही है। इसका मीठा-खट्टा स्वाद निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

सामग्री
- 3 किलोग्राम शिमला मिर्च
- 3 किलोग्राम शहद
- 3 किलोग्राम टमाटर
- 1 किलोग्राम लाल प्याज
- 6-8 चम्मच बिना आयोडीन का नमक (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)

आवश्यक उपकरण
- खाद्य प्रोसेसर या मांस पीसने की मशीन
- स्टेनलेस स्टील का बर्तन
- कांच की बोतल या जार जिनमें कसकर बंद करने की क्षमता हो
- ओवन

विधि

1. सब्जियों की तैयारी
पहले सभी सब्जियों को साफ करें। ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर गंदगी को हटा दें। शिमला मिर्च और शहद को आधा काटें और टमाटर और प्याज को बड़े टुकड़ों में काटें ताकि काटने की प्रक्रिया को आसान बनाया जा सके।

2. सब्जियों को काटना
खाद्य प्रोसेसर या मांस पीसने की मशीन का उपयोग करके, सभी सब्जियों को एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक काटें। सुनिश्चित करें कि वे बहुत बारीक न हों, क्योंकि थोड़ी मोटी बनावट पेस्ट को अधिक चरित्र देगी।

3. पेस्ट को पकाना
सब्जियों के मिश्रण को स्टेनलेस स्टील के बर्तन में डालें। नमक डालें, अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप 8 चम्मच से अधिक न डालें, क्योंकि बहुत अधिक नमक पेस्ट को बहुत नमकीन बना सकता है। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और कभी-कभी हिलाते हुए उबालें, जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं। यह प्रक्रिया लगभग 1 घंटा ले सकती है। सुनिश्चित करें कि आप नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपक न जाए।

4. जार को भरना
जब पेस्ट तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक चम्मच या कड़छी का उपयोग करके, जार या बोतलों को शिमला मिर्च की पेस्ट से भरें, जिससे भंडारण के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें। किसी भी संदूषण से बचने के लिए कसकर ढक्कन बंद करें।

5. निर्जलीकरण
ओवन को 100 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। भरे हुए जार को ओवन में रखें, लेकिन बिना आग के (ओवन को केवल गर्म होना चाहिए)। उन्हें लगभग 30 मिनट तक ओवन में छोड़ दें ताकि वे निर्जलित हो सकें। यह कदम पेस्ट को ताजा और सुरक्षित रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. ठंडा करना और संग्रहण करना
निर्जलीकरण का समय समाप्त होने के बाद, जार को ओवन से बाहर निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडे और अंधेरे स्थान पर स्टोर करें, ताकि उन्हें लंबे समय तक ताजा रखा जा सके।

सेवा करने के सुझाव और संयोजन
शिमला मिर्च और शहद की पेस्ट बहुपरकारी है और इसे कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे मांस के स्ट्यू में जोड़ सकते हैं, इसे सॉस के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं या बस इसे टोस्टेड ब्रेड के साथ डिप के रूप में परोस सकते हैं। इसके अलावा, यह अच्छे चीजों के साथ या सैंडविच के लिए भराव के रूप में भी बहुत अच्छा है।

पोषण संबंधी लाभ
यह पेस्ट ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरी हुई है। शिमला मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि टमाटर शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन प्रदान करते हैं। लाल प्याज अपनी सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है, जिससे यह पेस्ट आपके आहार को बेहतर बनाने के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपने पेस्ट में विभिन्न स्वाद जोड़ने के लिए बैंगन या गाजर जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि पेस्ट अच्छी तरह से निर्जलीकरण किया गया है?
जार के ढक्कन को सील करने के लिए जांचें। यदि ढक्कन के केंद्र को दबाने पर "क्लिक" की आवाज आती है, तो इसका मतलब है कि पेस्ट अच्छी तरह से सील हो गई है।

3. पेस्ट को कितने समय तक रखा जा सकता है?
यदि सही तरीके से निर्जलीकरण किया गया है, तो पेस्ट को एक साल तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अंधेरे और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

संभवतः वैरिएंट
अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, आप हरी मिर्च या मसाले जैसे काली मिर्च या मीठी मिर्च डाल सकते हैं। इसके अलावा, एक चम्मच चीनी टमाटर की अम्लता को संतुलित कर सकती है और पेस्ट की मिठास को बढ़ा सकती है।

यह शिमला मिर्च और शहद की पेस्ट की रेसिपी न केवल सरल और तेज है, बल्कि स्वाद और रंग से भरी हुई है, जो हर जार में परंपरा और स्वाद लाती है। तो, खाना पकाने की खुशी को अपनाएं और इस स्वादिष्टता का आनंद लें!