रास्पबेरी और अनार के साथ चॉकलेट बम

रास्पबेरी और अनार का चॉकलेट बम

यह एक विशेष नुस्खा है, जो चॉकलेट की तीव्रता को रास्पबेरी की मिठास और अनार की ताजगी के साथ जोड़ता है। यह चॉकलेट बम केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है, जो किसी भी उत्सव की मेज या विशेष अवसर को समृद्ध करेगा। एक ऐसा डेज़र्ट बनाने के लिए हमारे पाक साहसिक कार्य की शुरुआत करें जो अपने शानदार रूप और अद्भुत स्वाद से प्रभावित करेगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 5 घंटे (ठंडा करने सहित)
पोर्टियन की संख्या: 8-10

सामग्री

*बेस के लिए:*
- 6 बड़े अंडे (L)
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 130 ग्राम आटा
- 35 ग्राम कोको
- 40 मिलीलीटर तेल
- एक चुटकी नमक

*क्रीम के लिए:*
- 200 ग्राम बिना चीनी की तरल क्रीम (30% वसा, Pilos की सिफारिश)
- 100 ग्राम रास्पबेरी जाम
- 60 ग्राम अनार के बीज
- 5 ग्राम जिलेटिन दाने (Dr. Oetker)
- 25 मिलीलीटर ठंडा पानी

*डार्क चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:*
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 150 ग्राम बिना चीनी की तरल क्रीम (30% वसा)

*व्हाइट चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:*
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 50 ग्राम तरल क्रीम (30% वसा)

निर्माण

1. बेस तैयार करना:
सबसे पहले, ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जब आप बेस डालते हैं तो तापमान स्थिर है, अपने ओवन को समय से पहले तैयार करना महत्वपूर्ण है।

एक बड़े कटोरे में अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। अंडे के सफेद भाग पर एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम में न बदल जाए। चीनी को दो भागों में डालें, प्रत्येक भाग के बाद फेंटते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और फोम घना और चमकदार न हो जाए।

धीरे-धीरे अंडे की पीली भाग और तेल को अंडे के सफेद भाग के फोम में मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ गोलाकार ऊपर-नीचे की गति से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

एक अन्य कटोरे में, आटे को कोको के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण पर दो से तीन भागों में छानें, प्रत्येक बार धीरे से मिलाते हुए।

मिश्रण को दो बेकिंग टिन में डालें (इष्टतम रूप से स्टेनलेस स्टील के) जो तेल या मक्खन से चिकनाई की गई हो और कोको के साथ छिड़का गया हो। उन्हें ओवन में 40-50 मिनट के लिए रखें, या जब तक वे टूथपिक परीक्षण पास न कर लें। उन्हें ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में डालें, संभवतः एक रात के लिए, ताकि वे सेट हो सकें।

2. कप का आकार बनाना:
जब बेस ठंडा हो जाए, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालें और चौड़े आधार पर 1 सेमी का एक गोल काट लें। एक चाकू या चम्मच का उपयोग करके, बेस के केंद्र को सावधानी से खोखला करें ताकि कप का आकार प्राप्त हो सके।

3. क्रीम तैयार करना:
असेंबली के समय क्रीम तैयार करना शुरू करें। जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर इसे बैन-मैरी में घोलें।

एक ठंडे कटोरे में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह मात्रा में न बढ़ जाए और हवादार न हो जाए। रास्पबेरी जाम और घुली हुई जिलेटिन डालें, मिलाते रहें जब तक कि यह मिल न जाए। अंत में, अनार के बीज डालें और एक स्पैटुला की मदद से उन्हें मिलाएं।

4. असेंबली:
जिन बर्तनों में आपने बेस को बेक किया है, उन्हें प्लास्टिक रैप से लाइन करें। प्रत्येक बर्तन में एक बेस रखें और बहुत कम रास्पबेरी सिरप के साथ उसे भिगो दें, एक ब्रश का उपयोग करके। क्रीम को दो बेस में बांटें, 5-10 मिनट इंतजार करें ताकि यह सेट हो जाए। फिर, एक बर्तन को सावधानी से दूसरे पर पलट दें और उन्हें कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

5. डार्क चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना:
चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक डबल बॉटम पैन में रखें, 100 ग्राम तरल क्रीम के साथ। पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और मिश्रण समान न हो जाए। बाकी तरल क्रीम डालें और मिलाएं। ग्लेज़ को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

6. व्हाइट चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना:
डार्क चॉकलेट ग्लेज़ के लिए समान प्रक्रिया का पालन करें, सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर और इसे धीमी आंच पर तरल क्रीम के साथ मिलाएं।

7. फिनिशिंग:
ग्लेज़ को फ्रिज से निकालें। बम से कटोरे को हटा दें और एक धातु की स्पैटुला का उपयोग करके डेज़र्ट को डार्क चॉकलेट ग्लेज़ से कवर करें। केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

यदि आप एक चमकदार रूप चाहते हैं, तो स्पैटुला को गर्म करें और इसे ग्लेज़ के ऊपर धीरे से चलाएं। व्हाइट चॉकलेट ग्लेज़ के साथ केक को सजाने के लिए एक साधारण पाइपिंग बैग का उपयोग करें और आकर्षक रूप के लिए कुछ अनार के बीजों से समाप्त करें।

शेफ की सलाह:
सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से अंडे और क्रीम, बेहतर इमल्शन के लिए। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के जाम जैसे स्ट्रॉबेरी जाम या ब्लूबेरी जाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि डेज़र्ट को और भी व्यक्तिगत बना सकें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह चॉकलेट बम एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है, विशेष रूप से कड़वे चॉकलेट और अनार के बीजों से। कड़वा चॉकलेट हृदय स्वास्थ्य के लाभ भी प्रदान करता है, और रास्पबेरी आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कड़वे चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इससे ग्लेज़ का स्वाद और बनावट थोड़ी बदल जाएगी।

2. मैं बचे हुए को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
डेज़र्ट को फ्रिज में 2-3 दिन के लिए अच्छी तरह से रखा जा सकता है, जिसे प्लास्टिक रैप से ढक दिया गया हो।

3. क्या मैं इस नुस्खे को बिना जिलेटिन के बना सकता हूँ?
हाँ, आप पौधों पर आधारित जिलेटिन के विकल्प जैसे एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा करने के सुझाव:
यह चॉकलेट बम वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या एक चम्मच क्रीम के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन इसे मीठे शराब या चॉकलेट लिकर के साथ भी परोसा जा सकता है, जिससे एक वास्तव में विशेष भोजन बनता है।

अब, जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो इसे बनाने का समय है! रास्पबेरी और अनार का यह चॉकलेट बम न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि किसी भी अवसर में जादू का एक स्पर्श लाएगा। खाना बनाने में मज़ा करें!

 सामग्री: बेस: 6 बड़े अंडे (L), 150 ग्राम चीनी, 130 ग्राम आटा, 35 ग्राम कोको, 40 मिली तेल, एक चुटकी नमक। क्रीम: 200 ग्राम बिना चीनी का तरल क्रीम (30% वसा, Pilos), 100 ग्राम रास्पबेरी जैम, 60 ग्राम अनार के बीज, 5 ग्राम जिलेटिन के दाने (Dr. Oetker), 25 मिली ठंडा पानी। डार्क चॉकलेट ग्लेज़: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 150 ग्राम बिना चीनी का तरल क्रीम (30% वसा - Pilos)। व्हाइट चॉकलेट ग्लेज़: 100 ग्राम व्हाइट चॉकलेट, 50 ग्राम तरल क्रीम (30% वसा)।