पालक और पनीर की पाई

पालक और पनीर की पाई: एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नुस्खा

कौन गर्म, समृद्ध और सुगंधित भरवां पाई को पसंद नहीं करता? यह पालक और पनीर की पाई न केवल परिवार के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि इसे ऐपेटाइज़र और मुख्य व्यंजन दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, यह हमारे आहार में सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से शामिल करने का एक शानदार तरीका है।

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पौशांक: 8

सामग्री

भरने के लिए:
- पालक के 2 जार (लगभग 400 ग्राम, अच्छी तरह से छान लिया गया)
- 300 ग्राम नमकीन पनीर (फेटा या कOTTAGE पनीर बेहतरीन काम करता है)
- 2 अंडे
- 1 मध्यम प्याज
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या वनस्पति तेल)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

आटे के लिए:
- 300 मिली गर्म पानी
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 अंडे
- 1 पैकेट सूखी खमीर (या 25 ग्राम ताजा खमीर)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 750 ग्राम, लेकिन धीरे-धीरे जोड़ें)

निर्माण

चरण 1: भरने की तैयारी
हम भरने से शुरू करते हैं, क्योंकि इसे आटे में मिलाने से पहले ठंडा होना चाहिए। एक पैन में, मध्यम आंच पर 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, फिर इसे पैन में डालें। प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह थोड़ा पारदर्शी न हो जाए।

अब अच्छी तरह से छाने हुए पालक और कद्दूकस किया हुआ पनीर पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सामग्री को 5 मिनट तक भूनने दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब भरना थोड़ा ठंडा हो जाए, तो 2 अंडों को फेंटें और मिश्रण में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 2: आटे की तैयारी
एक बड़े कटोरे में गर्म पानी, जैतून का तेल, 2 अंडे, खमीर, नमक और चीनी मिलाएं। खमीर को घुलने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें, एक लकड़ी के चम्मच से मिलाते रहें, जब तक आटा चिकना न हो जाए और हाथों से चिपकने लगे। यह महत्वपूर्ण है कि एक बार में बहुत ज्यादा आटा न डालें, ताकि एक लचीला और आकार में आसानी से आने वाला आटा मिल सके।

एक बार जब हम आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म, हवा से सुरक्षित स्थान पर 15-20 मिनट के लिए उठने दें।

चरण 3: पाई को इकट्ठा करना
जब आटा उठ जाता है, तो एक कार्य सतह पर आटे को छिड़कें और अपने हाथों पर थोड़ा सा आटा लगाएं ताकि चिपकने से बच सकें। आटे को दो भागों में बाँट लें: 2/3 पाई के नीचे और 1/3 ऊपर की ग्रिल के लिए।

पहले आटे के भाग को बेलन से बेलें, जब तक कि यह बेकिंग ट्रे के आकार (लगभग 30x40 सेमी) का न हो जाए। आटे को ट्रे में रखें, ध्यान रखें कि किनारों को भी ऊपर उठाएं।

पालक और पनीर का मिश्रण ट्रे की आटे की सतह पर समान रूप से डालें।

ऊपर की ग्रिल बनाने के लिए, बचे हुए आटे को अंगुली की चौड़ाई की पट्टियों में आकार दें। उन्हें भरने के ऊपर रखें, क्रॉस या ग्रिल पैटर्न बनाते हुए। यह कदम न केवल अच्छा दिखता है, बल्कि समान रूप से पकाने में भी मदद करता है।

चरण 4: पाई को बेक करना
ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पाई को 30 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, पाई को निकालें और इसे फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें, फिर इसे 10 मिनट और बेक करें या जब तक क्रस्ट सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

शेफ की सलाह
सुनिश्चित करें कि पालक अच्छी तरह से छाना गया है, अन्यथा पाई गीली हो जाएगी। इस पाई का एक स्वादिष्ट संस्करण भरने में जड़ी-बूटियों, जैसे डिल या अजमोद, को जोड़ना है, ताकि एक और भी मजबूत स्वाद मिल सके।

परोसने और संयोजन
पालक और पनीर की पाई गर्म या ठंडी दोनों तरह से अद्भुत होती है। आप इसे ताजे हरे सलाद के साथ चेरी टमाटर और हल्के नींबू ड्रेसिंग के साथ परोस सकते हैं, या एक ताज़गी के लिए ग्रीक योगर्ट के साथ भी। यह पिकनिक या ऑफिस लंच के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है।

पोषण संबंधी जानकारी
पालक और पनीर की पाई का प्रत्येक भाग लगभग 320 कैलोरी होता है। यह पनीर के कारण प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, और पालक महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज जैसे विटामिन K, विटामिन A और आयरन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सुनिश्चित करें कि आप इसे उपयोग करने से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से छान लें।

2. मैं और कौन से पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
रिकोटा या मोज़ेरेला पनीर बेहतरीन विकल्प हैं, जो अलग-अलग बनावट लाते हैं।

3. क्या मैं आटा कुछ दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा बना सकते हैं, इसे अच्छी तरह से ढक सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। जब आप बेक करने के लिए तैयार हों, तो इसे उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर लाने दें।

4. क्या यह पाई शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह 100% शाकाहारी और पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन है।

संक्षेप में, पालक और पनीर की पाई एक आरामदायक, बनाने में आसान व्यंजन है, जो सरल सामग्रियों के स्वादिष्ट स्वादों को एक साथ लाता है। इस नुस्खे को आजमाएं और इसे अपने पाक कौशल में जोड़ें! बोन एपेटिट!

 सामग्री: भराव के लिए: 2 जार पालक 300 ग्राम नमकीन पनीर 2 अंडे 1 प्याज 4 चम्मच तेल नमक और मिर्च आटे के लिए: 300 मिली पानी 3 चम्मच तेल 2 अंडे 1 पैकेट यीस्ट 1 चम्मच नमक 1 चम्मच चीनी आवश्यकता अनुसार आटा (लगभग 750 ग्राम)

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