चेरी कम्पोट केक और व्हीप्ड क्रीम

चेर्री कॉम्पोट और व्हीप्ड क्रीम केक मिठाई प्रेमियों के लिए एकदम सही विकल्प है, जो अपने प्लेट में ताजगी और स्वाद लाना चाहते हैं। यह केक हल्के स्पंज केक के साथ, स्वादिष्ट चेर्री क्रीम से भरा हुआ है और फूले हुए व्हीप्ड क्रीम में लिपटा हुआ है, हर स्लाइस को एक यादगार अनुभव में बदल देता है। चलिए इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय:
- तैयारी: 45 मिनट
- बेकिंग: 35 मिनट
- ठंडा करना: 4-5 घंटे
- कुल: लगभग 5 घंटे 20 मिनट
- सर्विंग्स: 12

सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 6 अंडे
- 180 ग्राम चीनी
- 5-6 बड़े चम्मच पानी
- 120 ग्राम मैदा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1.5 चम्मच कोको पाउडर
- 2 चम्मच संतरे की छिलके का जैम (या संतरे की कद्दूकस की हुई छिलका)
- 1-2 बूंद रम एसेंस

*क्रीम के लिए:*
- 600 ग्राम चेर्री (बीज निकालने के बाद तौला गया)
- लगभग 500 मिलीलीटर चेर्री कॉम्पोट का रस (अगर पर्याप्त नहीं है, तो पानी से भरें)
- 80-100 ग्राम चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- 60-70 ग्राम वनीला पुडिंग पाउडर

*सिरप के लिए:*
- लगभग 75 मिलीलीटर चेर्री कॉम्पोट का रस
- 25 मिलीलीटर पानी
- लगभग 50 ग्राम चीनी
- सुगंध (वैकल्पिक; छोड़ा जा सकता है)

*व्हीप्ड क्रीम के लिए:*
- 200-250 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 2 बड़े चम्मच (भरपूर) चेर्री या चेरी जेली
- लगभग 4 बड़े चम्मच उबला हुआ पानी
- पाउडर शुगर, स्वाद के अनुसार

केक का इतिहास:
चेर्री कॉम्पोट केक एक क्लासिक मिठाई है, जो मीठे और खट्टे स्वादों के संयोजन के लिए पसंद किया जाता है। चेर्री, अपने अद्वितीय स्वाद के साथ, सदियों से केक और मिठाई की रेसिपी में उपयोग किया गया है, न केवल पाक भूमिका निभाते हुए, बल्कि प्रतीकात्मक भूमिका भी निभाते हुए, धूप भरे गर्मियों और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाते हैं।

चरण दर चरण:

1. बेस तैयार करना:
अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करके शुरू करें। एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का रंग का न हो जाए और उसका आकार दोगुना न हो जाए। यह चरण एक फूले हुए स्पंज केक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। धीरे-धीरे पानी, संतरे का जैम और रम एसेंस जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।

एक अन्य बाउल में, मैदा, बेकिंग पाउडर और छानकर निकाला गया कोको मिलाएं। आटे के मिश्रण को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

अंडे की सफेदी को फेंटें और इसे धीरे-धीरे बेस के मिश्रण में मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हल्की गति से मिलाते हुए, ताकि हवादारता बनी रहे।

मिश्रण को एक बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे (लगभग 30x20 सेमी) में डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 35 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है!

2. सिरप तैयार करना:
जब बेस बेक हो रहा हो, सिरप तैयार करें। एक पैन में, चेर्री कॉम्पोट का रस, पानी और चीनी मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आप रम या वनीला जैसे सुगंध जोड़ सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। इसे ठंडा होने दें।

3. क्रीम तैयार करना:
एक अन्य बाउल में, चेर्री का रस, चीनी और पुडिंग पाउडर मिलाएं। मिश्रण को आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें। जब यह गाढ़ा होने लगे, तो चेर्री डालें। मिश्रण को उबालने तक हिलाते रहें, फिर कुछ सेकंड के लिए आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें। एक बार जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि फिल्म न बने।

4. केक को असेंबल करना:
जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। पहले आधे को उस ट्रे में रखें जिसमें आप इसे सर्व करेंगे। बेस को तैयार किए गए सिरप के आधे से भिगोएँ और ऊपर चेर्री क्रीम डालें, अच्छी तरह से समतल करें। दूसरे आधे बेस को रखें और शेष सिरप से भिगोएँ। केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

5. व्हीप्ड क्रीम तैयार करना:
एक बाउल में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह फूली न जाए। जेली को गर्म पानी में घोलें और धीरे-धीरे इसे क्रीम में मिलाएं, हिलाते रहें। स्वाद के अनुसार पाउडर शुगर डालें। क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

6. केक को सजाना:
जब केक फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो इसे निकालें और व्हीप्ड क्रीम से ढक दें, पूरे सतह को समतल करें। आप आकर्षक रूप के लिए कोको या कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़क सकते हैं। केक को फिर से फ्रिज में रखें, इस बार कम से कम 4-5 घंटे या रात भर, यदि आपके पास समय हो।

7. परोसना:
जब आप केक परोसने के लिए तैयार हों, तो इसे उचित आकार के टुकड़ों में काटें। यह केक न केवल शानदार दिखता है, बल्कि चाय या कॉफी के साथ बिल्कुल सही है।

उपयोगी टिप्स:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि परिणाम सर्वोत्तम हो सके।
- टेक्सचर के कंट्रास्ट के लिए, आप क्रीम में या ऊपर कुछ चॉकलेट के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
- यदि आपके पास चेर्री नहीं है, तो आप चेरी या अन्य जामुन का उपयोग कर सकते हैं, और स्वाद के अनुसार चीनी को समायोजित कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे ढककर फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है।
- क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यह केक बहुपरकारी है और मौसमी फलों के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
- क्या मैं अन्य स्वादों की पुडिंग पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, चॉकलेट पुडिंग पाउडर एक दिलचस्प नोट जोड़ देगा।

चेर्री कॉम्पोट और व्हीप्ड क्रीम का केक एक मिठाई है जो परिवार को मेज पर इकट्ठा करती है, यादों और विशेष क्षणों को जागृत करती है। हर काटने पर, आप कुछ स्वादिष्ट और यादगार बनाने की खुशी महसूस करेंगे। तो, अपने पाक साहसिकता में निकलें और अपनी रचनात्मकता को चमकने दें!

 सामग्री: बेस के लिए: - 6 अंडे - 180 ग्राम चीनी - 5-6 चम्मच पानी - 120 ग्राम आटा - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच कोको (एक और आधा चम्मच) - 2 चम्मच संतरे के छिलके की जैम (या कद्दूकस किया हुआ छिलका) - थोड़ी रम की सुगंध। क्रीम के लिए: - 600 ग्राम खट्टे चेरी (बीज निकालने के बाद तौले गए) - लगभग 500 मिलीलीटर खट्टे चेरी का रस, कंपोट से (यदि पर्याप्त नहीं है, तो पानी से भरें) - 80-100 ग्राम चीनी (या स्वादानुसार) - 60-70 ग्राम वनीला पुडिंग पाउडर। मेरे पास केवल लगभग 450 ग्राम खट्टे चेरी थे; मैंने मीठे चेरी से पूरा किया। सिरप के लिए: - लगभग 75 मिलीलीटर खट्टे चेरी के कंपोट का रस - 25 मिलीलीटर पानी - लगभग 50 ग्राम चीनी - सुगंध (यदि आप चाहें; मैं नहीं डालता)। व्हीप्ड क्रीम के लिए: - 200-250 मिलीलीटर तरल क्रीम - लगभग 2 चम्मच (भरे हुए) खट्टे या मीठे चेरी की जेली (यहाँ, मुझे केवल मीठे मिलते हैं) - लगभग 4 चम्मच उबला हुआ गर्म पानी - पाउडर चीनी, स्वादानुसार (व्हीप्ड क्रीम के लिए)।