बेरी केक और दही क्रीम

जंगली फलों और दही का केक: स्वाद और रंगों का विस्फोट

यदि आप एक ऐसा मिठाई खोज रहे हैं जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करे और गर्म दिनों में ताजगी का एक स्पर्श लाए, तो जंगली फलों और दही का केक एकदम सही विकल्प है। यह केक एक हल्का और ताजगी भरा आनंद है, जिसे प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए या एक लंबे दिन के बाद व्यक्तिगत रूप से लाड़ प्यार करने के लिए आदर्श है।

यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि आपको अपने पसंदीदा फलों का उपयोग करने की अनुमति देता है, जिससे यह अत्यधिक बहुपरकारी हो जाता है। इसके अलावा, ताजे दही और जंगली फलों का संयोजन आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि कैलोरी के मामले में हल्का मिठाई भी प्रदान करेगा।

कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
परोसने की संख्या: 10

बेस के लिए सामग्री:
- 4 बड़े अंडे
- 4 चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)
- 4 चम्मच आटा
- 4 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा है)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए सामग्री:
- 350 मिलीलीटर मीठी क्रीम
- 300 मिलीलीटर प्राकृतिक दही
- 1 पैकेट जिलेटिन (या 10 ग्राम)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 5 चम्मच चीनी (या पसंद के अनुसार)

अन्य आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम जंगली फल (बेशक, आप ताजे फल भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
- 100 मिलीलीटर चेरी या खट्टे चेरी का लिकर
- 2 पैकेट केक जेली (या यदि आप चाहें तो जिलेटिन)
- 4 चम्मच चीनी

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. बेस की तैयारी:
सबसे पहले, अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें। अंडे की सफेदी के लिए एक साफ कटोरा का उपयोग करें, क्योंकि किसी भी प्रकार की वसा अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटने से रोक देगी। अंडे की सफेदी को 2 चम्मच चीनी के साथ फेंटें, जब तक यह कड़ी और चमकदार फोम में न बदल जाए। एक ठोस मेरिंगue प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, जो आपके बेस को हवा और हल्कापन देगा।

2. एक अलग कटोरे में, अंडे की पीली भाग को बाकी चीनी (2 चम्मच), वनीला चीनी, तेल, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक एक हल्का पीला, चिकना और समान मिश्रण न बन जाए।

3. अंडे की पीली भाग का मिश्रण अंडे की सफेदी में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में से हवा न निकले।

4. धीरे-धीरे आटा डालें और ध्यान से मिलाते रहें। मिश्रण हल्का और हवादार होना चाहिए।

5. एक केक टिन (लगभग 24 सेमी) तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा सा तेल लगाएं। मिश्रण को टिन में डालें।

6. 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकले, तो बेस तैयार है। इसे टिन से बाहर निकालें और एक ग्रिल पर ठंडा होने दें।

2. फलों की तैयारी:
एक कटोरे में, जंगली फलों (जमे हुए या ताजे) को डालें और उन पर 2 चम्मच पाउडर चीनी और चुने हुए लिकर को छिड़कें। मिश्रण को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चीनी पिघल जाए।

3. मिश्रण को माइक्रोवेव में 1 मिनट के लिए हल्का गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि फल अधिक नर्म न हो जाएं। फिर, उन्हें अतिरिक्त तरल से निचोड़ने दें।

3. क्रीम की तैयारी:
50-75 मिलीलीटर पानी में जिलेटिन को 10 मिनट के लिए भिगोएँ। फिर, आप इसे माइक्रोवेव में 15 सेकंड के लिए या भाप पर पिघला सकते हैं। ध्यान दें: जिलेटिन को उबालना नहीं चाहिए!

4. एक कटोरे में, मीठी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए, ध्यान रखते हुए कि इसे न फटे। एक अन्य कटोरे में, दही को चीनी और पिघले हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं। दही के मिश्रण को क्रीम में मिलाएं, धीमी गति से मिलाते रहें, जब तक यह एक समान क्रीम न बन जाए।

5. क्रीम को एक तरफ ठंडा होने दें, जबकि बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाता है।

4. केक जेली की तैयारी:
फलों से बचे सिरप को मापें और इसे लिकर, पानी या जूस के साथ 500 मिलीलीटर तक भरें। एक बर्तन में, केक जेली को चीनी के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे तरल डालें, लगातार मिलाते रहें। मिश्रण को 1 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा होने दें।

5. केक को असेंबल करना:
बेस के शीर्ष को समतल करने के लिए काटें। बेस को दो समान भागों में काटें। एक प्लेट पर बेस का पहला भाग रखें, फिर क्रीम का तीन चौथाई भाग डालें। बेस का दूसरा भाग रखें और बाकी क्रीम से ढक दें। अंत में, ऊपर से जंगली फलों से सजाएं, और फिर केंद्र से केक जेली डालें।

6. केक को कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा रखें, जब तक कि केक जेली सेट न हो जाए।

उपयोगी सुझाव:
- आप जंगली फलों को स्ट्रॉबेरी, खट्टे चेरी या अपने पसंदीदा किसी भी फल से बदल सकते हैं। प्रत्येक विविधता आपके केक में एक व्यक्तिगत स्पर्श लाएगी।
- सुनिश्चित करें कि केक परोसने से पहले फ्रिज में रखा जाए, ताकि इसका हल्का और ताजगी भरा बनावट बनी रहे।
- यदि आप कुछ अनोखा जोड़ना चाहते हैं, तो आप केक के ऊपर कुछ नारियल के टुकड़े या कद्दूकस किया हुआ नारियल छिड़क सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि मिठाई के लिए एक अपेक्षाकृत स्वस्थ विकल्प भी है। इसमें दही होता है, जो प्रोबायोटिक्स का एक अच्छा स्रोत है, और जंगली फल एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप चीनी की मात्रा को समायोजित करें और उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री का चयन करें ताकि पोषण प्रोफ़ाइल को यथासंभव अच्छा बनाए रखा जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ लें ताकि मिठाई में अधिक तरल न जोड़ें।
- मैं मिठाई को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप क्रीम और बेस में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करते हुए।
- इस मिठाई के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी हैं? ताजा नींबू पानी या आइस टी इस मिठाई के साथ शानदार विकल्प हैं।

जंगली फलों और दही का यह केक का नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि आपके मिठाई में प्राकृतिकता और स्वाद लाने का एक शानदार तरीका है। इसे आजमाने के लिए आमंत्रित करते हैं और खाना पकाने और आनंद लेने की खुशी साझा करें!

 सामग्री: आधार: 4 अंडे, 4 बड़े चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच आटा, 4 बड़े चम्मच तेल, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 पैकेट वैनिला चीनी, एक चुटकी नमक। क्रीम: 350 मिली मीठा तरल क्रीम, 300 मिली दही, 1 पैकेट जिलेटिन, 1 पैकेट वैनिला चीनी, 5 चम्मच चीनी (या स्वादानुसार)। हमें भी जरूरत है: 500 ग्राम जंगली बेरी, 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी, 100 मिली चेरी या खट्टे चेरी लिकर, 2 पैकेट केक जेली, 4 बड़े चम्मच चीनी।

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