धूम्रपान किया हुआ चिकन ब्रेस्ट

चिकन ब्रेस्ट पास्त्रमी रेसिपी - एक घरेलू स्वादिष्टता

जब स्वादिष्ट और आसानी से बनाने वाले व्यंजनों की बात आती है, तो चिकन ब्रेस्ट पास्त्रमी निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह रेसिपी पास्त्रमी की परंपरा से प्रेरित है, जो समृद्ध स्वाद और सरल तकनीकों को मिलाकर एक शानदार परिणाम प्राप्त करती है। पास्त्रमी की उत्पत्ति समय के अंधेरे में खो जाती है, जब मांस को बिना रेफ्रिजरेशन के संरक्षित करने की आवश्यकता थी। "पास्त्रमी" शब्द रोमानियाई भाषा से आया है, और "सहेजना" क्रिया से संबंधित है, जो इस संरक्षण विधि के सार को उजागर करता है। एक आकर्षक इतिहास और सरल तैयारी के साथ, चिकन ब्रेस्ट पास्त्रमी निश्चित रूप से आपके पाक शस्त्रागार में एक बुनियादी रेसिपी बन जाएगी।

तैयारी का समय
- मैरिनेट करने का समय: 48 घंटे
- पकाने का समय: 60-70 मिनट
- कुल समय: 50 घंटे और 10-20 मिनट
- सर्विंग: 6

सामग्री
- 2 बिना हड्डी और बिना त्वचा के चिकन ब्रेस्ट
- 2 चम्मच नमक
- 2 बे पत्ते
- 1.5 चम्मच चीनी
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 2 कप पानी (मांस को ढकने के लिए पर्याप्त)
- 1.5 चम्मच शहद
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच सोया सॉस
- 2 चम्मच स्मोक्ड स्वीट पेपरिका
- काली मिर्च, स्वाद के अनुसार

आवश्यक उपकरण
- एक बड़ा कटोरा
- एक ढक्कन वाला बर्तन
- एल्युमीनियम फॉयल
- एक बेकिंग ट्रे
- रसोई की डोरी
- सुखाने के लिए पेपर टॉवल

तैयारी के चरण

चरण 1: प्रारंभिक मैरिनेड
1. पहले मैरिनेड की तैयारी: एक कटोरे में नमक, चीनी, कुचले हुए लहसुन और बे पत्ते मिलाएं। पानी के दो कप डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं।

2. चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेट करें: चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धोकर एक ढक्कन वाले बर्तन में रखें। मांस पर मैरिनेड डालें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 2: अंतिम मैरिनेड
1. दूसरे मैरिनेड की तैयारी: 24 घंटे बाद, प्रारंभिक मैरिनेड से चिकन ब्रेस्ट निकालें, अच्छे से धो लें और पेपर टॉवल से सुखा लें। एक और कटोरे में, शहद, सोया सॉस, जैतून का तेल, पिसी हुई काली मिर्च और स्मोक्ड स्वीट पेपरिका मिलाएं।

2. अंतिम मैरिनेड: चिकन ब्रेस्ट को तैयार मिश्रण से अच्छी तरह से कोट करें और फिर से 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह चरण स्वाद को बढ़ाएगा और एक स्वादिष्ट धुएँ का स्वाद जोड़ेगा।

चरण 3: पकाना
1. ओवन के लिए तैयारी: 48 घंटे के मैरिनेट के बाद, मांस को फ्रिज से निकालें। चिकन ब्रेस्ट को रसोई की डोरी से पूरी लंबाई में बांधें, ताकि पकाते समय इसका आकार बना रहे।

2. ओवन में पकाना: मांस को एल्युमीनियम फॉयल पर रखें और बेकिंग ट्रे में रखें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मांस को एल्युमीनियम फॉयल से ढक दें, लेकिन भाप से बचने के लिए इसे थोड़ा सांस लेने दें। 60-70 मिनट तक भूनें।

3. ब्राउनिंग: पहले 30-40 मिनट के बाद, पास्त्रमी को खोलें, इसे छोड़े गए रस के साथ ब्रश करें और 10 मिनट में 2-3 बार पलटें ताकि समान रूप से ब्राउनिंग हो सके।

चरण 4: परोसना
1. ठंडा करना: एक बार जब पास्त्रमी पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह मांस को स्थिर करने में मदद करेगा और इसे काटना आसान बनाएगा।

2. काटना और परोसना: पास्त्रमी को पतले स्लाइस में काटें और ताजे ब्रेड, अचार या सलाद के साथ परोसें। यह पार्टियों या पारिवारिक भोजन के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र है।

व्यावहारिक सुझाव
- सामग्री का चयन: सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजे और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, ऑर्गेनिक शहद और कम सोडियम सोया सॉस स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
- संग्रहण: पास्त्रमी को फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है, या बाद में खाने के लिए इसे फ्रीज किया जा सकता है।
- विविधताएँ: मसालों के साथ प्रयोग करें! एक मसालेदार नोट के लिए लौंग, धनिया या थोड़ा मिर्च डालें।
- परोसना: यह पास्त्रमी एक गिलास लाल शराब या एक हल्की बीयर के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो स्वाद को बढ़ाती है और भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देती है।

पोषण संबंधी लाभ
चिकन ब्रेस्ट पास्त्रमी अन्य प्रकार के संरक्षित मांस की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है। यह प्रोटीन में समृद्ध है, वसा में कम है और ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- अगर मेरे पास जैतून का तेल नहीं है तो मैं क्या करूं?: आप किसी अन्य प्रकार के वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जैतून का तेल एक विशेष स्वाद जोड़ता है।
- क्या मैं टर्की मांस का उपयोग कर सकता हूँ?: बिल्कुल! यह रेसिपी टर्की ब्रेस्ट के साथ भी काम करती है, जो एक और भी कम वसा वाला विकल्प प्रदान करती है।
- मैं पास्त्रमी को और अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?: आप धूम्रपान या सुखाने के माध्यम से पास्त्रमी को संरक्षित कर सकते हैं, लेकिन सबसे आसान तरीका इसे फ्रीज करना है।

चिकन ब्रेस्ट पास्त्रमी एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी है, जो आपके मेज पर मुस्कान लाएगी। तो, संकोच न करें, सामग्री इकट्ठा करें और इस पाक साहसिकता में कूदें! आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 2 बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट 2 टेबलस्पून नमक 2 लॉरेल पत्ते 1.5 टेबलस्पून चीनी 2 लहसुन की कलियाँ 2 कप पानी - मांस को ढकने के लिए पर्याप्त 1.5 टेबलस्पून शहद 2 टेबलस्पून जैतून का तेल 1 टेबलस्पून सोया सॉस 2 टेबलस्पून स्मोक्ड स्वीट पेपरिका काली मिर्च स्वादानुसार

 टैग:  चिकन ब्रेस्ट पास्ट्रामा घरेलू मीट कट