व्यंजनों की सालगिरह मुबारक, डेब्यू के 3 साल पूरे होने पर!

स्वादिष्ट पन्ना कोट्टा और जामुन के साथ केक की रेसिपी

नए साल की शुभकामनाएँ, रेसिपी! जब हम इस अद्भुत पाक यात्रा की तीसरी वर्षगांठ मना रहे हैं, मैं आपको एक शानदार केक की रेसिपी के साथ जश्न मनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो एक फूले हुए बॉटम, क्रीमी पन्ना कोट्टा और जामुन की चटनी को मिलाता है। यह केक न केवल स्वाद के लिए एक आनंद है, बल्कि आंखों के लिए भी एक दावत है! क्या हम शुरू करें?

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 3 घंटे
परोसने की संख्या: 8

सामग्री

बॉटम
- 3 ताज़ा अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 4 चम्मच आटा
- 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 चम्मच कोको पाउडर
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

पन्ना कोट्टा
- 250 मिली दूध
- 600 मिली मीठा क्रीम
- 250 ग्राम ताज़े या जमे हुए जामुन
- 4 चम्मच चीनी
- 3 पैकेट जिलेटिन
- वनीला एसेंस (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
- 30 मिली एंजेली लिकर या अन्य बेरी लिकर

सजावट
- 250-300 मिली क्रीम

आवश्यक उपकरण
- मिक्सिंग बाउल
- केक का टिन (22-24 सेमी)
- पैन
- छलनी
- पन्ना कोट्टा के लिए बर्तन
- इलेक्ट्रिक मिक्सर
- स्पैटुला

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: बॉटम तैयार करना

1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे बॉटम की बनावट अधिक फूली हुई होगी।

2. अंडों को मिक्स करें: एक बड़े बाउल में अंडे और चीनी डालें। इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके पहले धीमी गति पर फेंटें, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। लगभग 10 मिनट तक फेंटते रहें, जब तक मिश्रण फूला हुआ और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. सूखी सामग्री को छानें: एक अन्य बाउल में आटा, कोको, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को छानें। यह कदम गांठों से बचने और एक समान बॉटम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. सामग्री को मिलाएं: सूखी सामग्री का मिश्रण अंडे और चीनी के मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे-धीरे सामग्री को मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

5. टिन तैयार करना: केक के टिन को एक पतली परत तेल से चिकना करें, फिर नीचे को आटे से ढक दें। इससे बॉटम चिपकेगा नहीं।

6. बेकिंग: मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए डालें। टूथपिक से जांचें: यदि यह साफ बाहर आता है, तो बॉटम तैयार है!

7. ठंडा करना: जब बेक हो जाए, तो बॉटम को टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिड पर पलट दें।

चरण 2: पन्ना कोट्टा तैयार करना

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: एक छोटे बाउल में, 50 मिली दूध में जिलेटिन डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. जामुन की चटनी तैयार करना: एक पैन में, जामुन और 2 चम्मच चीनी डालें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, धीरे-धीरे हिलाते रहें जब तक जामुन नरम न हो जाएं। जब यह उबलने लगे, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे छानकर बीज हटा दें। आपको एक समृद्ध और सुगंधित जामुन का प्यूरी मिलेगा।

3. क्रीम तैयार करना: उसी पैन में, बाकी दूध (200 मिली) और चीनी डालें। उबालें, फिर 2 मिनट तक उबालें। क्रीम डालें और गर्म करें, लेकिन फिर से उबालने न दें।

4. जिलेटिन मिलाना: जब मिश्रण गर्म हो जाए, तो हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और अच्छे से मिलाएं। अगर चाहें, तो वनीला एसेंस भी डाल सकते हैं।

5. पन्ना कोट्टा को पूरा करना: पन्ना कोट्टा के मिश्रण में से 100 मिली निकालें और बाकी में जामुन का प्यूरी डालें। अच्छे से मिलाएं।

6. बर्तन में डालना: एक बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढकें, ध्यान रहे कि रैप किनारों से बाहर निकले। पन्ना कोट्टा का मिश्रण तैयार बर्तन में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से सेट होने के लिए फ्रिज में रखें (कम से कम 2-3 घंटे)।

चरण 3: केक का असेंबली

1. बॉटम के लिए सिरप तैयार करना: जब पन्ना कोट्टा अच्छी तरह से सेट हो जाए, तो पहले निकाले गए 100 मिली मिश्रण से एक सिरप तैयार करें, एंजेली लिकर डालकर।

2. बॉटम को सिरप लगाना: पन्ना कोट्टा को फ्रिज से निकालें। केक का बॉटम एक प्लेट पर पलटें, फिर इसे तैयार सिरप से समान रूप से भिगो दें।

3. अंतिम माउंटिंग: पन्ना कोट्टा को भिगोए हुए बॉटम पर डालें और फिर से फ्रिज में कुछ घंटे के लिए रखें ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

4. सजावट: जब केक ठंडा और सेट हो जाए, तो बची हुई क्रीम को फेंटें और केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। आप ताज़े जामुन या कद्दूकस की हुई चॉकलेट भी डाल सकते हैं।

शेफ की सलाह

स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, तैयार केक पर कुछ ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ डालने का प्रयास करें। यह न केवल दृश्यता को बढ़ाता है, बल्कि जामुन की मिठास को पूरी तरह से संतुलित करने के लिए एक ताज़ा सुगंध भी लाता है। इसके अलावा, यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो जामुन को अन्य बेरी जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ब्राउन शुगर या नारियल शुगर का उपयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद में कारमेल का एक टन हो।

2. मैं केक की बनावट को कैसे सुधार सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप सूखी सामग्री डालने के बाद बॉटम को अधिक नहीं मिलाते, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

3. इस केक के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक हल्का सफेद वाइन या प्रोसेको केक की मिठास को अच्छी तरह से संतुलित करेगा। इसके अलावा, एक कप हरी चाय या ताज़ी नींबू पानी भी स्वादों को संतुलित करने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।

निष्कर्ष

यह पन्ना कोट्टा और जामुन का केक किसी भी विशेष अवसर के लिए या बस खुद को और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। हर एक टुकड़े के साथ, आप उन चेहरों पर मुस्कान लाएंगे जो इसे चखते हैं। तो चलिए हम रेसिपी के तीन वर्षों का जश्न मनाते हैं एक स्वादिष्ट केक के टुकड़े के साथ! पाक यात्रा शुरू करें और अपने परिणाम हमारे साथ साझा करना न भूलें! नए साल की शुभकामनाएँ, रेसिपी, और चलिए हम साथ में और भी कई स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लें!

 सामग्री: आधार 3 अंडे 100 ग्राम चीनी 4 चम्मच आटा 3 चम्मच स्टार्च 2 चम्मच कोको 1 चम्मच बेकिंग पाउडर पन्ना कोट्टा 250 मिली दूध 600 मिली मीठी तरल क्रीम 250 ग्राम ब्लैकबेरी 4 चम्मच चीनी 3 पैकेट जिलेटिन वनीला एसेंस 30 मिली एंजेली बेरी सजावट 250-300 मिली क्रीम

 टैग:  केक