सिसिलियन कैसाटा केक

सिसिलियन कैसाटा केक - एक अविस्मरणीय इतालवी आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
सर्विंग: 12

मैं आपको सिसिलियन कैसाटा केक के जादू की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो एक परिष्कृत मिठाई है, जो स्वाद और परंपरा से भरी हुई है, जिसका उद्गम सिसिली द्वीप पर है। यह केक किसी भी उत्सव के लिए परफेक्ट है और निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा। यह एक बारीक वनीला क्रीम को सूखे मेवों और एक चमकदार गिलास के साथ मिलाता है, हर स्लाइस में एक शानदार कंट्रास्ट बनाता है। चलो शुरू करते हैं!

सामग्री:

केक के बेस के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 200 ग्राम चीनी
- 4 अंडे
- 100 मिली दूध
- 100 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- एक चुटकी नमक

वनीला क्रीम के लिए:
- 500 मिली दूध
- 150 ग्राम चीनी
- 4 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

भरने के लिए:
- 200 ग्राम चीनी के फलों (संतरे, नींबू, चेरी)
- 100 ग्राम पिसे हुए बादाम (वैकल्पिक)

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 2-3 चम्मच पानी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- सजावट के लिए चीनी के फल

तैयारी:

1. सबसे पहले केक का बेस तैयार करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक फूली हुई मिश्रण न बन जाए। दूध, जैतून का तेल, वनीला एक्सट्रेक्ट और एक चुटकी नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

2. एक और बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाते रहें जब तक कि यह समान न हो जाए। बैटर को बेकिंग पेपर से ढके केक के टिन में डालें और 30-40 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए। केक के बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. इस बीच, वनीला क्रीम तैयार करें। एक पैन में दूध को उबालें। एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटें। जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें। मिश्रण को फिर से आंच पर रखें और धीमी आंच पर लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। आंच से हटा दें और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। ठंडा होने दें।

4. जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे दो या तीन परतों में काट लें। प्रत्येक परत के बीच, वनीला क्रीम, चीनी के फलों और पिसे हुए बादाम का मिश्रण रखें। यह मिश्रण कुरकुरी बनावट और समृद्ध स्वाद जोड़ देगा।

5. ग्लेज़ के लिए, पाउडर चीनी को पानी और नींबू के रस के साथ मिलाएं जब तक एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। केक को प्राप्त ग्लेज़ से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो। एक त्योहार के रूप में दिखने के लिए चीनी के फलों से सजाएं।

6. केक को परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद सही तरीके से मिल जाएं।

व्यावहारिक सुझाव:
- अधिक गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले चीनी के फलों का उपयोग करें।
- आप अपनी पसंद के अनुसार बादाम को अखरोट या हेज़लनट्स से बदल सकते हैं।
- ताजगी के लिए, सजावट के रूप में कुछ पुदीने की पत्तियाँ जोड़ें।
- केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, जैसे-जैसे स्वाद मिलते हैं, यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

इस सिसिलियन कैसाटा केक के हर टुकड़े का आनंद लें, जो इंद्रियों के लिए एक सच्चा दावत है, जो आपके घर में इटली का एक स्पर्श लाएगा!

बेस: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को वनीला चीनी और सामान्य चीनी के साथ मिक्सर में तब तक फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। अंडे की जर्दी और वनीला एसेंस डालें। मिक्सर को बंद करें और व्हिस्क से जारी रखें। आटा और कॉर्नस्टार्च डालें। 24 सेमी व्यास के बेकिंग पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, फिर मिश्रण डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें। टूथपिक से जांचें, फिर निकालें और एक वायर रैक पर ठंडा करें। 3 स्तरों में काटें। क्रीम: एक कटोरे में तरल क्रीम, दूध और क्रीम पाउडर डालें। क्रीमी होने तक मिलाएँ। ध्यान रखें कि क्रीम को अधिक न फेंटें, अन्यथा आपको मक्खन मिल जाएगा! रिकोटा पनीर डालें, व्हिस्की से फलों को छान लें और उन्हें क्रीम में डालें। कद्दूकस की हुई चॉकलेट भी डालें। मिलाएँ और 3 स्तरों को इस क्रम में भरें: बेस, क्रीम, बेस, क्रीम, बेस। प्लास्टिक रैप से ढककर अगले दिन तक फ्रिज में रखें। फ्लोरेंटाइन हैट: ऊपर दिए गए सामग्री को गूंधें, फॉयल में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आटे की एक शीट बेलें और इसे 24 सेमी व्यास के केक पैन में रखें। लगभग 15 मिनट तक बेक करें। फ्लोरेंटाइन हैट कैसे असेंबल करें: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मक्खन को चीनी और शहद के साथ पिघलाएं। व्हिप्ड क्रीम डालें और सब कुछ घुलने तक मिलाएं। बाकी सामग्री मिलाएं और पहले से बेक की गई शीट पर फैलाएं। लगभग 15 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें और फिर 16 केक के टुकड़ों में काटें, जिन्हें बड़े केक पर रखा जाएगा, प्रत्येक पर एक व्हिप्ड क्रीम का गुलदस्ता। मैंने क्रीम नहीं फेटी, इसलिए मैंने हर त्रिकोण के नीचे एक अमारेटी रख दिया। अच्छा भोग लगाएं! सिसिली कैसाटा केक की रेसिपी शेहेराज़ाद ने रेसिपी फोरम पर प्रस्तावित की थी।

 सामग्री: आधार: 3 अंडे, 6 चम्मच चीनी, 4 पैकेट वनीला चीनी, 3 चम्मच आटा, 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च। क्रीम: 400 मिली whipped cream, 2 डिब्बे वनीला क्रीम पाउडर, 150 ग्राम रिकोटा पनीर, 300 ग्राम व्हिस्की में भिगोई हुई चीनी वाली नींबू और संतरे की छाल, 300 मिली दूध, 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट। फ्लोरेंटाइन हैट के लिए: 60 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 30 ग्राम पाउडर चीनी, एक चुटकी नमक, 1 अंडे की जर्दी, 150 ग्राम आटा, एक बोतल वनीला एसेंस। फ्लोरेंटाइन हैट कैरामेल: 50 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चीनी, 30 ग्राम शहद, 125 मिली whipped cream, 100 ग्राम पिस्ता, 100 ग्राम कद्दूकस किए हुए बादाम, 50 ग्राम चीनी की चेरी (मैंने सूखे खुबानी का उपयोग किया)।

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