लास्कूटे सूप
सामग्री: 1 सूअर का घुटना (या 2 पैरों और 2 चिकन जांघ) 2 गाजर 3 प्याज 2 बड़े चम्मच तेल 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 1 थैली लसग्ना पास्ता 1 अंडा 1 कप बोरश्ट (अचार वाली गोभी के साथ खट्टा सूप) स्वादानुसार नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मीठी लाल मिर्च 1 गुच्छा ताजा अजमोद
एक स्वादिष्ट और सुखदायक सूप बनाने के लिए, हम पहले हैम हॉक को तीन लीटर पानी में उबालते हैं। बेशक, अगर आप हैम हॉक का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको धैर्य रखना होगा जब तक कि मांस हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए। यह प्रक्रिया थोड़ी अधिक समय ले सकती है, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा। एक बार जब मांस पक जाए, तो इसे बर्तन से निकालें, हड्डियाँ हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि परोसना आसान हो सके।
यदि आप एक तेज़ पकवान पसंद करते हैं, तो आप चिकन जांघों या ड्रमस्टिक्स का विकल्प चुन सकते हैं, जिन्हें नमकीन पानी में केवल 15 मिनट उबालने की आवश्यकता होती है। जब मांस पक जाए, तो हड्डियाँ हटा दें और इसे क्यूब्स में काट लें, ताकि इसे प्रत्येक कटोरे में साझा करना आसान हो।
अगला कदम सब्जियाँ तैयार करना है। गाजर, प्याज और अन्य सब्जियों को छीलें और धो लें, जिन्हें आप उपयोग करना चाहते हैं, फिर उन्हें बारीक काट लें। गाजर और तीन में से दो कटी हुई प्याज को उबलते पानी में डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालने दें। यह कदम सूप को समृद्ध स्वाद और सुखद सुगंध प्रदान करेगा।
जब उबली हुई सब्जियाँ अपना स्वाद छोड़ती हैं, तो शेष प्याज लें और इसे एक पैन में तेल के साथ भूनें। मैंने नारियल का तेल इस्तेमाल किया, लेकिन आप कोई भी तेल इस्तेमाल कर सकते हैं जो आपको पसंद हो। जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा मीठा पपरिका डालें और कुछ सेकंड तक भूनें। यह आपके सूप में रंग और स्वाद जोड़ देगा।
उबली हुई गाजर और प्याज के ऊपर, भुनी हुई प्याज का मिश्रण, मांस और उस पानी को डालें जिसमें हैम हॉक उबला गया था। सब कुछ उबालने दें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। जब सूप उबलने लगे, तो यह पास्ता (लास्कुटेल) और खट्टा गोभी डालने का समय है, साथ ही थोड़ी सी नमकीन या बोरश्ट, अतिरिक्त अम्लता के लिए। सूप को 3-4 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि पास्ता पक न जाए।
जब सूप उबल रहा हो, तो एक अंडा तोड़ें और सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। सफेद भाग को थोड़ा फेंटें और इसे उबलते सूप में डालें। अंत में, यॉल्क को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और इसे सूप के थोड़े से शोरबा के साथ पतला करें, फिर मिश्रण को बर्तन में डालें। इससे आपके सूप को क्रीमी दिखावट और मखमली बनावट मिलेगी।
परोसने से पहले, बर्तन को आंच से हटा लें और ताजा अजमोद को बारीक काट लें, जिसे आप सूप में ताजगी के लिए डालते हैं। सूप को गर्म परोसा जाता है, और जो लोग तीखा स्वाद पसंद करते हैं, वे मिर्च डाल सकते हैं। यह सूप की रेसिपी न केवल सुखदायक है, बल्कि स्वादों से भरी हुई है, जो पारिवारिक भोजन या ठंडी रात के लिए एकदम सही है। स्वादिष्ट भोजन करें!
