धुएं में पकी हैम हॉक के साथ लाल सेम का सूप
धुंधले मांस के साथ लाल सेम का सूप एक पारंपरिक नुस्खा है जो सामग्री के समृद्ध स्वादों को एक स्वादिष्ट इतिहास के साथ जोड़ता है। यह सूप आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा और आपको बचपन के परिवार के भोजन की याद दिलाएगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस एक आरामदायक दोपहर के भोजन का आनंद लेने के लिए, धुंधले मांस के साथ लाल सेम का सूप सही विकल्प है।
तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा 10 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 25 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6
सामग्री:
- 500 ग्राम लाल सेम
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- 1 टुकड़ा अजवाइन
- 1 पार्सली की जड़
- 4 टमाटर
- 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट
- 1 धुंधला मांस
- 1 गुच्छा ताजा पार्सली
- 1-2 टहनी थाइम
- 1-2 टहनी डिल
- 1-2 चम्मच एस्टरागोन सिरका
- मिर्च (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
- लाल प्याज (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
- बेकिंग सोडा (वैकल्पिक, पाचन को आसान बनाने के लिए)
- खट्टा क्रीम (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
चरण-दर-चरण तैयारी:
1. सेम की तैयारी: एक रात पहले, लाल सेम को ठंडे पानी के नीचे धो लें और गर्म पानी में भिगो दें। यह कदम न केवल पकाने के समय को कम करेगा, बल्कि सेम को पचाने में भी आसान बनाएगा। यदि आप भिगोना भूल गए हैं, तो चिंता न करें! आप उबालने के दौरान पानी में आधा चम्मच बेकिंग सोडा डाल सकते हैं ताकि प्रक्रिया को तेज किया जा सके।
2. सेम को उबालना: अगले दिन, सेम को छान लें और फिर से धो लें। इसे उबलते पानी में डालें और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद के लिए आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें। सेम को 10 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और गर्म पानी से सेम को साफ करें। यह चाल उबालने के समय को कम कर देगी और सूप को पचाने में आसान बना देगी।
3. सब्जियों की तैयारी: सब्जियों (गाजर, प्याज, अजवाइन और पार्सली की जड़) को छोटे टुकड़ों या इच्छित आकार में काटें। आप सब्जियों को हल्का भूनने के लिए पैन में थोड़ा जैतून का तेल डाल सकते हैं, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
4. सूप को उबालना: एक बड़े बर्तन में, लाल सेम, तैयार की गई सब्जियाँ, पूरा प्याज, गाजर, अजवाइन, पार्सली, थाइम और मिर्च का पेस्ट डालें। पानी डालें और मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।
5. धुंधले मांस की तैयारी: साथ ही, एक अन्य बर्तन में धुंधले मांस को पानी में डालें और अतिरिक्त नमक निकालने के लिए 15 मिनट तक उबालें। फिर इसे तब तक उबालें जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए। यह सूप को समृद्ध और धूम्रपान का स्वाद देगा।
6. सूप को इकट्ठा करना: जब सेम और सब्जियाँ पक जाएं, तो धुंधले मांस को निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे बड़े टुकड़ों में काट लें। गहरे कटोरे में धुंधले मांस को डालें, उसके ऊपर गर्म सूप डालें। कटी हुई ताजा पार्सली, एस्टरागोन सिरका और वैकल्पिक रूप से, मिर्च या लाल प्याज के साथ सजाएं।
7. परोसना: धुंधले मांस के साथ लाल सेम का सूप गर्म परोसा जाता है, यदि आप चाहें तो इसके ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। यह ताज़ी रोटी या मक्का के साथ एक आरामदायक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
उपयोगी सुझाव:
- विविधताएँ: आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य प्रकार के सेम या सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मीठे स्वाद के लिए शिमला मिर्च जोड़ें या बनावट के लिए ज़ुकीनी जोड़ें।
- कैलोरी और पोषण के लाभ: एक सर्विंग लाल सेम का सूप लगभग 300-400 कैलोरी होती है, जो प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों जैसे कि आयरन और मैग्नीशियम से भरपूर होती है। यह एक भरपूर भोजन है, जो उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो एक स्वस्थ आहार बनाए रखना चाहते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन सेम का उपयोग कर सकता हूँ? हालांकि यह अधिक सुविधाजनक है, ताज़ा या सूखे सेम बेहतर स्वाद और बनावट प्रदान करेंगे।
- मैं सूप को कितने समय तक रख सकता हूँ? सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक ठीक रहता है और इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
- मैं बचे हुए सूप के साथ क्या कर सकता हूँ? बचे हुए सूप को स्वादिष्ट पास्ता सॉस में बदलें या इसे मांस के स्टू के लिए आधार के रूप में उपयोग करें।
अंत में, धुंधले मांस के साथ लाल सेम का सूप सिर्फ एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है! हर कौर एक स्वाद का विस्फोट है जो आपको परिवार के साथ साझा किए गए भरपूर भोजन की याद दिलाएगा। इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें और एक साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!
सामग्री: 500 ग्राम लाल सेम, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 टुकड़ा अजवाइन, 1 अजवाइन की जड़, 4 टमाटर, 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट, हरा अजवाइन, थाइम, डिल, सिरके में टारगोन
