जंगली ब्लूबेरी केक

जंगल के जामुन का केक: एक ताज़गी भरी मिठाई

कभी-कभी, एक मिठाई एक सामान्य दिन को उत्सव में बदल सकती है। जंगल के जामुन का केक फल की ताजगी और एक फूली हुई क्रीम की नाजुक बनावट का एक आदर्श उदाहरण है, जिसका परिणाम एक ऐसा मिठाई है जो आपके इंद्रियों को लाड़ प्यार करता है। यह केक न केवल शानदार दिखता है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो इसे विशेष अवसरों के लिए या एक सामान्य दिन में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है। चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
ठंडा करने का समय: 4-5 घंटे
परोसने की संख्या: 10

आवश्यक सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 4 अंडे
- 4 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच आटा
- एक चुटकी नमक
- 1 पैकेट वनीला चीनी

*चाशनी के लिए:*
- 3 चम्मच चीनी
- 100 मिली पानी

*क्रीम के लिए:*
- 400 ग्राम क्रीमी दही
- 300 ग्राम 15% वसा वाली क्रीम
- 5 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 2 पैकेट डॉ. ओटकर पाउडर जिलेटिन
- 400 मिली लिक्विड क्रीम (35% वसा)

*सजावट के लिए:*
- 500 ग्राम जंगल के जामुन
- 4 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच पानी
- 1 पैकेट लाल जिलेटिन

तैयारी के चरण:

1. बेस बनाना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी, नमक और वनीला चीनी के साथ मिलाएं, मिक्सर का उपयोग करते हुए। तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और रंग हल्का न हो जाए। यह वह चरण है जब हवा को मिश्रण में मिलाया जाता है, जिससे बेस फूला हुआ होता है।

2. आटा मिलाना:
आटे को अंडे की जर्दी के मिश्रण पर छानें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, ताकि मिश्रण की हवा न निकल जाए।

3. अंडे की सफेदी को फेंटना:
एक अन्य बर्तन में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत फोम में न बदल जाए। इसे सावधानी से अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए, ताकि वायुयुक्त बनावट बनी रहे।

4. बेस को बेक करना:
प्राप्त मिश्रण को 23 सेंटीमीटर व्यास के टार्ट पैन में डालें, जिसे पेपर के साथ लाइन किया गया हो। 15 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, एक स्क्यूअर का उपयोग करें: यदि यह साफ निकलता है, तो बेस पक गया है। इसे ठंडा होने दें और फिर इसे दो समान भागों में काट लें।

5. चाशनी बनाना:
एक छोटे बर्तन में, 3 चम्मच चीनी को 100 मिली पानी के साथ मिलाएं और उबालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो चाशनी को ठंडा होने दें।

6. क्रीम:
एक बर्तन में, क्रीमी दही को 5 चम्मच चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं। क्रीम डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

7. जिलेटिन:
जिलेटिन को 100 मिली ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर हल्का गरम करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। घुली हुई जिलेटिन को दही और क्रीम के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए।

8. क्रीम फेंटना:
क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। यदि आप बिना चीनी की क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो स्वादानुसार चीनी मिलाएं। सावधानी से क्रीम को दही के मिश्रण में मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए।

9. जामुन तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में, धोए हुए जामुन, 4 चम्मच चीनी और 5 चम्मच पानी डालें। 5 मिनट तक उबालें, फिर रस को बचाने के लिए छान लें।

10. केक को असेंबल करना:
एक रिमूवेबल केक टिन में, प्लास्टिक की चादर रखें। पहले बेस को तैयार की गई चाशनी से भिगो दें, फिर दही की तीन चौथाई क्रीम डालें। उबले हुए जामुन डालें और धीरे से एक स्क्यूअर से मिलाएं। फिर, दूसरे बेस को ऊपर रखें और बाकी क्रीम से ढक दें।

11. केक को सजाना:
केक की पूरी सतह पर बचे हुए जामुन डालें। पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार लाल जिलेटिन तैयार करें, जामुन के उबलने से प्राप्त चाशनी का उपयोग करते हुए। जिलेटिन को केक की पूरी सतह पर फैलाएं।

12. केक को ठंडा करना:
केक को 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो जाए।

13. परोसना:
केक को टिन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। यह जंगल के जामुन का केक ठंडा परोसा जाता है, जो गर्मियों के एक गर्म दिन में आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप थोड़ी खुशबू जोड़ना चाहते हैं, तो नींबू का रस संतरे के रस से बदल सकते हैं।
- केक को अन्य जंगली फलों जैसे रास्पबेरी या ब्लैकबेरी के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, जो स्वादों का विस्फोट प्रदान करता है।
- मैं आपको ताजे जामुन का उपयोग करने की सलाह देता हूं, लेकिन यदि आपको ताजे नहीं मिलते हैं, तो आप जमी हुई जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं।
- यह केक फलों की चाय या एक ताज़गी भरी नींबू पानी के साथ बहुत अच्छा लगता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह जंगल के जामुन का केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। जामुन में एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो आपके स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। क्रीम में उपयोग किया गया दही पाचन के लिए आवश्यक प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है, और क्रीम में मलाई और स्वाद का एक अतिरिक्त टुकड़ा जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं लाइट दही का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन क्रीमी दही एक समृद्ध बनावट प्रदान करता है।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? चाशनी और क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें, या आप प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, खाद्य प्लास्टिक से ढककर।

यह जंगल के जामुन का केक वास्तव में एक पाक लाड़ प्यार है, जिसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। इसे आत्मविश्वास के साथ बनाएं और हर टुकड़े का आनंद लें!

 सामग्री: बेस के लिए: 4 अंडे, 4 चम्मच चीनी, 4 चम्मच आटा, एक च pinch नमक, 1 पैकेट वनीला चीनी। बेस को भिगोने के लिए: 3 चम्मच चीनी, 100 मिली पानी। क्रीम के लिए: 400 ग्राम क्रीमी दही, 300 ग्राम 15% वसा वाली खट्टा क्रीम, 5 चम्मच चीनी, 2 चम्मच नीबू का रस, 2 पैकेट वनीला चीनी, 2 पैकेट Dr. Oetker पाउडर जिलेटिन, 400 मिली 35% वसा वाली तरल क्रीम La Dorna। सजाने के लिए: 500 ग्राम जंगली ब्लूबेरी, 4 चम्मच चीनी, 5 चम्मच पानी, 1 पैकेट लाल जिलेटिन।