चुकंदर का ऐपेटाइज़र राई की रोटी पर
स्वादिष्ट राई के आटे की बैगेट बनाने के लिए, हम आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करेंगे। यह नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श है जो एक छोटे, आसानी से हिस्से में आने वाले ब्रेड का आनंद लेना चाहते हैं, जो विभिन्न डिप्स के साथ परोसने के लिए या परिष्कृत ऐपेटाइज़र के लिए एक आधार के रूप में एकदम सही है। एक बड़े बाउल में, हम 1 और आधा कप (लगभग 375 मिली) राई का आटा और ½ कप (125 मिली) साबुत गेहूं का आटा डालते हैं। फिर, हम खमीर, साथ ही माल्ट सिरप और मेलास को जोड़ते हैं, यदि हम इन सामग्रियों को चुनते हैं जो आटे को एक अलग स्वाद देंगे।
सभी सूखे सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, हम ¾ कप (लगभग 190 मिली) गर्म पानी डालते हैं। हम एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते हैं जब तक कि एक समान आटा प्राप्त न हो जाए। हम बाउल को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और इसे 5 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख देते हैं ताकि खमीर अपना प्रभाव डाल सके।
जब उठने का समय समाप्त हो जाए, तो हम शेष आटा और पानी, साथ ही जीरे के बीज जोड़ते हैं, जो एक सूक्ष्म स्वाद प्रदान करेंगे। हम आटे को अच्छे से गूंधते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री समान रूप से मिल जाएं। फिर, हम एक प्रूफिंग बास्केट को अच्छी तरह से आटे से छिड़कते हैं और आटे को दो समान भागों में बाँटते हैं, उन्हें इच्छित आकार में आकार देते हैं। हम प्रत्येक बैगेट को बास्केट में रखते हैं और उन्हें 2-3 घंटे और उठने के लिए छोड़ देते हैं।
इस बीच, हम बेकिंग ट्रे तैयार करते हैं, जिसे हम फिर से आटे से छिड़कते हैं। जब बैगेट उठ जाती हैं, तो हम उन्हें सावधानी से ट्रे पर स्थानांतरित करते हैं, उन पर थोड़ा आटा छिड़कते हैं और उन्हें 220°C (425°F) पर पहले से गरम ओवन में लगभग 35 मिनट के लिए रखते हैं। जब वे सुनहरे भूरे रंग की हो जाती हैं और कुरकुरी परत बन जाती है, तो हम उन्हें ओवन से निकालते हैं और उन्हें एक रैक पर ठंडा होने देते हैं।
चुकंदर की क्रीम के लिए, यदि आपके पास ताजा चुकंदर है, तो इसे उबालकर छान लेना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, जार में चुकंदर एक उत्कृष्ट और त्वरित विकल्प है। हम इसे एक फूड प्रोसेसर में डालते हैं और इसे प्यूरी में बदल देते हैं। इस समय, हम जिलेटिन को 3 मिनट के लिए हाइड्रेट करते हैं, फिर इसे तरल बनाने के लिए हल्का गर्म करते हैं। हम जिलेटिन को चुकंदर की प्यूरी में डालते हैं और मिलाते हैं। फिर, हम अन्य इच्छित सामग्री को जोड़ते हैं, मिलाते रहते हैं जब तक कि हम एक फूला हुआ मूस प्राप्त न कर लें।
रोटी के टुकड़ों को सजाने के छल्लों या कागज़ के छल्लों में रखा जा सकता है, और चुकंदर का मूस उनके ऊपर डाला जाता है। हम सब कुछ रात भर फ्रिज में ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं। अगले दिन, हम छल्ले हटा देते हैं और टुकड़ों को ऐपेटाइज़र प्लेटों पर सजाते हैं, इच्छानुसार स्मोक्ड सैल्मन या बारीक कटी हरी प्याज से सजाते हैं। सजाने के लिए वैक्स पेपर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मूस के चिपकने से रोकता है, जिससे इसे निकालना आसान होता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट ब्रेड प्रदान करता है, बल्कि किसी भी अवसर के लिए एक शानदार प्रस्तुति भी करता है!
सामग्री: राई की रोटी के लिए (दो बैगेट निकलती हैं) 3 कप राई का आटा, गहरा (मैंने मध्यम का उपयोग किया) 1 कप साबुत गेहूं का आटा 1.5 चम्मच नमक (या स्वादानुसार) 30 ग्राम ताजा खमीर (8 ग्राम सूखा) 4 चम्मच माल्ट सिरप (मैंने नहीं डाला) 2 चम्मच मेलास (मैंने नहीं डाला) 1 3/4 कप गुनगुना पानी 2 चम्मच जीरा (मैंने इसे क्यूमिन से बदल दिया) चुकंदर की क्रीम के लिए: 3 स्लाइस राई की रोटी जीरा के साथ 100 ग्राम चुकंदर का प्यूरी 150 ग्राम क्रीम चीज़ ब्री 100 ग्राम गाढ़ी खट्टा क्रीम 1 चम्मच जिलेटिन स्वादानुसार नमक
टैग: टमाटर आटा खट्टा क्रीम पनीर रोटी
