ग्रेटिन सेलरी

ग्रैटिन सेलरी एक स्वादिष्ट और परिष्कृत डिश है, जो आपके भोजन में एक स्पर्श परिष्कार जोड़ने के लिए आदर्श है। यह त्वरित और आसान नुस्खा एक साधारण सब्जी को एक सच्ची पाक खुशी में बदल देगा। डेयरी की मलाईदारता और जायफल और केपर्स के तीव्र स्वाद का संयोजन आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा और निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। चलो अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोषण: 4

सामग्री

- 500 ग्राम सेलरी की जड़
- 1/2 नींबू (रस निकाला हुआ)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 300 मिली दूध
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 1 बड़ा चम्मच केपर्स
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच ताजा कद्दूकस किया हुआ जायफल
- सजाने के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद

चरण-दर-चरण निर्देश

1. ओवन की तैयारी: पहले ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। इससे ग्रैटिन का समान रूप से पकना सुनिश्चित होगा।

2. सेलरी की तैयारी: सेलरी की जड़ को छील लें। इसे आधा काटें और प्रत्येक आधे को लगभग 5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। ऑक्सीडेशन को रोकने और जीवंत रंग बनाए रखने के लिए, तुरंत स्लाइस को नींबू के रस के मिश्रण के साथ पानी के कटोरे में डालें।

3. सेलरी को उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी को उबालें और उसमें सेलरी के स्लाइस डालें। उन्हें मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक उबालें, या जब तक वे नरम न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें अधिक न उबालें, क्योंकि हम चाहते हैं कि वे अपनी आकृति और बनावट बनाए रखें। उबालने के बाद, सेलरी को अच्छी तरह से छान लें और स्लाइस को एक ओवन-सुरक्षित डिश में रखें, उन्हें स्केल के रूप में ओवरलैप करते हुए व्यवस्थित करें।

4. सॉस तैयार करना: एक पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, कटा हुआ लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक पकाते रहें, ध्यान रखें कि यह जल न जाए।

5. बेशमेल सॉस बनाना: पैन में आटा डालें और एक मिनट तक लगातार हिलाते रहें। इससे हमारे सॉस के लिए एक आधार बनाने में मदद मिलेगी। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। सॉस को मध्यम आंच पर पकाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा होना शुरू न हो जाए।

6. सॉस का स्वाद लेना: एक बार जब सॉस समरूप हो जाए, तो उसमें आधा कद्दूकस किया हुआ पनीर, जायफल, केपर्स, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छे से हिलाएं।

7. ग्रैटिन को इकट्ठा करना: ओवन-सुरक्षित डिश में सेलरी के स्लाइस पर सॉस डालें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक स्लाइस को सॉस से अच्छी तरह से कवर किया गया है।

8. बेकिंग: डिश को ओवन में डालें और 10 मिनट तक बेक करें। फिर, ऊपर से शेष कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 5-10 मिनट तक और बेक करें, या जब तक ग्रैटिन सुनहरा और आकर्षक न हो जाए।

9. समाप्ति और परोसना: जब ग्रैटिन तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। ताजा कटा हुआ अजमोद से सजाएं और गर्मागर्म परोसें। यह किसी भी मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है, लेकिन इसे मुख्य व्यंजन के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है।

शेफ की सलाह

स्वाद में वृद्धि के लिए, आप पनीर सॉस में कुछ तले हुए बेकन के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग करें; चेडर और बकरी के पनीर का मिश्रण एक अद्वितीय स्वाद और बनावट प्रदान कर सकता है।

विविधता

यदि आप जटिलता की एक और परत जोड़ना चाहते हैं, तो आप सॉस डालने से पहले पतले स्लाइस में कटे गाजर या फूलगोभी को शामिल कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! जबकि पनीर एक अद्भुत स्वाद लाता है, आप इसे मोज़ेरेला या बकरी के पनीर से बदल सकते हैं।

2. बचे हुए खाने का क्या करूं?
सेलरी ग्रैटिन फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
जबकि मूल नुस्खा शाकाहारी नहीं है, आप सामग्री को वेजिटेबल बटर, बादाम का दूध या सोया दूध और वेजिटेरियन पनीर का उपयोग करके समायोजित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

सेलरी एक कम कैलोरी वाली सब्जी है, जो फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन K) और आवश्यक खनिजों से भरपूर है। यह संतुलित आहार के लिए एक आदर्श भोजन है। डेयरी उत्पादों को जोड़ने से प्रोटीन और कैल्शियम मिलता है, जिससे हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान होता है।

साथ में क्या परोसें

एक सूखी सफेद शराब, जैसे कि सॉविनन ब्लैंक, इस मलाईदार ग्रैटिन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो डिश के तीव्र स्वादों के साथ एक सुखद विपरीत लाती है। इसके अलावा, नींबू के ड्रेसिंग के साथ ताजा हरी सलाद भी भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

व्यक्तिगत नोट

यह ग्रैटिन सेलरी का नुस्खा मुझे परिवार के भोजन की याद दिलाता है, जहां हर सामग्री की एक कहानी होती है। हर कौर एक स्वाद का विस्फोट है, और सेलरी और पनीर सॉस का संयोजन आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। चाहे आप इसे साइड डिश के रूप में परोसें या मुख्य व्यंजन के रूप में, मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ अपने पाक अनुभव को साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। बोन एपेटिट!

 सामग्री: 500 ग्राम अजवाइन की जड़, 1/2 नींबू, निचोड़ा हुआ, 2 चम्मच मक्खन, 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ, 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई, 2 चम्मच आटा, 300 मिली दूध, 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर, 1 चम्मच कैपर, नमक, तीखी मिर्च पाउडर, 1 चम्मच ताजा कद्दूकस किया हुआ जायफल, ताजा अजमोद, कटा हुआ

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