Poale-n Brau/ Branzoaice

स्वादिष्ट पोआले-एन ब्राउ (ब्रांज़ोइसे) की रेसिपी

यदि आप अपने रसोई में एक झलक नॉस्टाल्जिया लाना चाहते हैं, तो पोआले-एन ब्राउ या ब्रांज़ोइसे सही विकल्प हैं! यह मीठा और फूला हुआ डेसर्ट, समृद्ध पनीर भरावन के साथ, आपकी स्वाद कलियों के लिए एक सच्ची खुशी है। इसकी एक लंबी और समृद्ध इतिहास है, जो कई पीढ़ियों में फैली हुई है, ये पाई अक्सर दुनिया के विभिन्न कोनों से कुशल गृहणियों द्वारा बनाई गई हैं, और यह खुशी और प्रियजनों के साथ मिलने का प्रतीक बन गई हैं। इसके अलावा, इस विस्तृत मार्गदर्शिका की मदद से, आप किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट संस्करण बनाने में सक्षम होंगे।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी समय: 30 मिनट
बेकिंग समय: 15-20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 टुकड़े

सामग्री:

आटे के लिए:
- 650 ग्राम आटा
- 3 अंडे + ब्रश करने के लिए 1 अंडा
- 270 मिलीलीटर गर्म दूध
- 150 ग्राम चीनी
- 10 ग्राम सक्रिय खमीर
- ½ चम्मच नमक
- 50 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ और ठंडा
- 50 मिलीलीटर तेल
- 2 चम्मच नींबू और/या संतरे का छिलका

भरावन के लिए:
- 700 ग्राम पनीर जिसमें किशमिश हो (संभवतः छाना हुआ)
- 2 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच नींबू और/या संतरे का छिलका
- वनीला एसेंस

निर्देश:

1. आटे की तैयारी:
सबसे पहले, तरल सामग्री को निम्नलिखित क्रम में ब्रेड मेकर में डालें: गर्म दूध, हल्के से फेंटे हुए अंडे, पिघला हुआ मक्खन, तेल और नींबू और संतरे का छिलका। यह कदम एक फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। फिर, ठोस सामग्री जोड़ें: चीनी, नमक, आटा और सक्रिय खमीर। आटा प्रोग्राम चुनें और मशीन को अपना जादू करने दें। यदि आपके पास ब्रेड मेकर नहीं है, तो आप एक बड़े बर्तन में सामग्री को हाथ से मिलाकर आटा गूंथ सकते हैं जब तक कि यह लोचदार न हो जाए।

2. आटे को उठाना:
जब आटा गूंथा जाता है, तो इसे एक साफ तौलिए से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह खमीर को काम करने की अनुमति देता है, जिससे आटे को विशेष फूला हुआ बनावट मिलती है।

3. भरावन की तैयारी:
जब आटा उठ रहा है, तब आप भरावन तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में, दो अंडों को फेंटें और उन्हें पनीर, चीनी, नींबू और संतरे के छिलके और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। यदि पनीर बहुत नरम है, तो एक चम्मच सूजी डालें ताकि यह अधिक ठोस बनावट प्राप्त कर सके। सुनिश्चित करें कि भरावन समान हो, लेकिन इसे बहुत देर तक न छोड़ें ताकि इसकी ताजगी न खो जाए।

4. पाई बनाना:
जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे 12 समान गेंदों में बाँट लें। प्रत्येक गेंद को बेलन से गोल आकार में बेलें। किनारों पर, आप कुछ कटौती कर सकते हैं, जो आपके पाई को सजावटी रूप देगी। प्रत्येक गोल के केंद्र में 2 चम्मच पनीर भरावन डालें और किनारों को केंद्र की ओर धकेलें, जैसे गुलाब की पंखुड़ियों की तरह, ताकि एक बंद पाई का निर्माण हो सके।

5. पाई को बेक करना:
ओवन को 160 °C पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में पाई रखें। बचे हुए अंडे को फेंटें और प्रत्येक पाई को सुनहरे और स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए ब्रश करें। पाई को 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और भरावन हल्का भूरा न हो जाए।

6. समाप्त करना:
जब पाई ठंडी हो जाएं, तो उन्हें एक सुंदर रूप और मीठा स्वाद देने के लिए चीनी छिड़कें। इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, और उनकी सुगंध आपके घर को खुशी से भर देगी।

व्यावहारिक सुझाव:

- पनीर: एक अच्छी तरह से छाने हुए पनीर का चयन करें ताकि भरावन बहुत गीला न हो। यदि आप चाहें, तो आप भेड़ के पनीर या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग संस्करण प्राप्त कर सकें।
- फ्लेवरिंग: भरावन में दालचीनी या इलायची जोड़कर विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करें।
- परोसना: पोआले-एन ब्राउ फल चाय या सुगंधित लैट के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आप एक मीठा-खट्टा कंट्रास्ट के लिए बेरी सॉस भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। पनीर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और अंडे आवश्यक पोषक तत्व लाते हैं। साबुत आटे का उपयोग सफेद आटे के स्थान पर किया जा सकता है ताकि फाइबर की मात्रा बढ़ाई जा सके, जिससे पाई अधिक स्वस्थ हो जाती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप भेड़ के पनीर या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक और भी बेहतर संस्करण बना सकें। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से छाना हुआ हो।

- मैं पाई को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिन के लिए एक सील बंद कंटेनर में रखें। परोसने से पहले इन्हें हल्का गर्म कर सकते हैं।

- क्या मैं पाई को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, पाई को फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ठंडी हो और एल्यूमीनियम फॉयल या फ्रीज़िंग बैग में पैक की गई हों।

अब, जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! पोआले-एन ब्राउ किसी भी अवसर के लिए एक सही मिठाई है, चाहे वह परिवार का भोजन हो या दोस्तों के साथ मिलना। आपको खाना बनाने में शुभकामनाएँ और हर कौर का आनंद लें!

 सामग्री: 12 टुकड़ों के लिए: आटा: 650 ग्राम आटा, 3 अंडे + ब्रश करने के लिए 1 अंडा, 270 मिली गर्म दूध, 150 ग्राम चीनी, 10 ग्राम ग्रेन्युलर खमीर, 1/2 चम्मच नमक, 50 ग्राम पिघला और ठंडा किया हुआ मक्खन, 50 मिली तेल, 2 चम्मच नींबू और/या संतरे का छिलका। भरवां: 700 ग्राम किशमिश के साथ पनीर, 2 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 2 चम्मच नींबू और/या संतरे का छिलका, वनीला सार।