चुकंदर का सूप

चुकंदर का सूप - एक आरामदायक स्वादिष्टता

चुकंदर का सूप, या मोल्डोवन बोरश्ट, एक ऐसा नुस्खा है जो गर्म और स्वादिष्ट यादें जगाता है, विशेष रूप से ठंड के मौसम में यह हमारी मेज पर अनिवार्य होता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि चुकंदर द्वारा प्रदान की जाने वाली विटामिन और खनिजों की प्रचुरता के कारण यह बेहद स्वस्थ भी है। चुकंदर एक अद्भुत सब्जी है, जो एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर और उच्च पानी की मात्रा के साथ, इसे एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनाता है। इसके अलावा, यह पचाने में आसान है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। तो चलिए काम शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री

- 2 मध्यम आलू
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 3 गाजर
- 3 मध्यम चुकंदर
- 2 मध्यम प्याज
- 1 अजमोद की जड़
- 1/4 अजीन की जड़
- 1 बंडल ताजा अजमोद
- 1 बंडल ताजा डिल
- 1/2 बंडल चिव्स
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल (ड्रेसिंग के लिए 2 चम्मच अतिरिक्त)
- 2 चम्मच वेजिटा (या अपनी पसंद की मसाले का मिश्रण)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1/2 लीटर ताजा खट्टा बोरश्ट
- सूप के लिए ड्रेसिंग:
- 2 चम्मच शोरबा
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा प्याज
- परोसने के लिए खट्टा क्रीम

चुकंदर का सूप बनाने की विधि

1. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को छीलकर धोकर शुरू करें। चुकंदर और आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काटें, और बाकी सब्जियों (प्याज, अजमोद, अजीन) को छोटे टुकड़ों में काटें। समान रूप से काटने से सब्जियों का समान रूप से पकना सुनिश्चित होता है।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में 30 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज डालें और इसे तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह प्रक्रिया सूप को गहरा स्वाद देती है।

3. सब्जियों को जोड़ना: जब प्याज भुन जाए, तो सभी कटे हुए सब्जियों को डालें, नमक, काली मिर्च और वेजिटा से स्वाद बढ़ाएं। बर्तन को ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें।

4. सूप उबालना: 5 मिनट बाद, 1.5 लीटर पानी डालें और सूप को उबालने लाएं। जब यह उबलने लगे, तो आंच को कम करें और सब्जियों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें, लगभग 20 मिनट।

5. खट्टा बोरश्ट जोड़ना: जब सब्जियाँ पक जाएं, तो खट्टा बोरश्ट और आधा हर्ब डालें। इसे धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

6. सूप को ड्रेस करना: एक अलग कढ़ाई में, शेष प्याज को जैतून के तेल में भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो शोरबा डालें और 2 मिनट तक मिलाएं। यह चरण सूप को समृद्ध स्वाद देगा।

7. तैयारी को अंतिम रूप देना: प्याज और शोरबा का मिश्रण सूप में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। आंच बंद करें और सूप को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें ताकि स्वाद बढ़ सके।

सेवा

चुकंदर का सूप गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, आपकी पसंद के अनुसार। इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसें और ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें। यदि आपको थोड़ी मसालेदार चीजें पसंद हैं, तो एक तीखी मिर्च या लाल प्याज के साथ परोसना अद्भुत होगा!

उपयोगी सुझाव

- गहरे स्वाद के लिए: उबालते समय एक तेज पत्ते या दालचीनी की चुटकी डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।
- सामग्री में विविधता: अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियों जैसे कि तोरी या गोभी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- पोषण संबंधी लाभ: चुकंदर का सूप उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो हल्का भोजन चाहते हैं, जिसमें 100 ग्राम में केवल 35 कैलोरी होती है। यह विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैन में चुकंदर का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा। सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह धो लें ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए।
- सूप कितने समय तक रखा जा सकता है?: चुकंदर का सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन ताजा बनाया गया स्वाद सबसे अच्छा होता है।
- मैं सूप के साथ क्या परोस सकता हूँ?: राई की रोटी का एक टुकड़ा या गर्मियों का सलाद इस आरामदायक सूप के साथ एक शानदार संयोजन है।

चाहे आप इसे पारिवारिक भोजन के लिए बना रहे हों या एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में, चुकंदर का सूप निश्चित रूप से आपके दिल और मेज पर एक विशेष स्थान प्राप्त करेगा। स्वादिष्ट भोजन करें!

 सामग्री: -2 मध्यम आलू-1 हरी शिमला मिर्च-3 गाजर-3 मध्यम लाल चुकंदर-2 मध्यम प्याज-1 अजमोद की जड़-1/4 अजवाइन की जड़-1 अजमोद का गुच्छा-1 डिल का गुच्छा-1/2 लवेज का गुच्छा-30 मिलीलीटर जैतून का तेल-2 चम्मच वनस्पति तेल-नमक-काली मिर्च-1/2 लीटर ताजा खट्टा बोरश्च सूप के लिए ड्रेसिंग-2 चम्मच टमाटर का पेस्ट-2 चम्मच जैतून का तेल-एक छोटा प्याज-खट्टा क्रीम