घर का बना टैलीएटेल

घर का बना पास्ता एक वास्तविक delicacy है, और इसे बनाना एक कला है जो परंपरा को जुनून के साथ जोड़ती है। इस रेसिपी में, मैं आपको कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप घर का बना टैग्लियाटेल को सही तरीके से बना सकें, जिसे एक स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसा जाएगा, जो हर भोजन को स्वादों का उत्सव में बदल देगा। आइए हम इस पाक साहसिकता में कूदें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री

टैग्लियाटेल के लिए:
- 250 ग्राम आटा (00 प्रकार का आटा उपयोग करना आदर्श है, ताकि इसका बनावट बेहतर हो)
- 2 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 चुटकी नमक

सॉस के लिए:
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, गोमांस या मिश्रण हो सकता है)
- 1 पैकेट मैगी स्पेगेटी बोलोग्नीज़ मसाला
- 300 मिली पानी
- 100 मिली तेल (मांस को भूनने के लिए)
- 1 मध्यम प्याज (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 2-3 चम्मच टमाटर प्यूरी (सॉस के स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- कद्दूकस किया हुआ पनीर (सर्विंग के लिए, चेडर या परमेसन)

निर्माण

चरण 1: टैग्लियाटेल का आटा तैयार करना

1. एक बड़े बर्तन में, आटा और नमक डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडे और जैतून का तेल डालें। यह एक पारंपरिक तकनीक है जो सामग्री को समान रूप से मिलाने में मदद करती है।

2. एक कांटे से सामग्री को मिलाना शुरू करें, फिर हाथों से गूंधना शुरू करें। आटे को 8-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और समान न हो जाए। अगर यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि इसे सूखा न करें।

3. आटे को एक गेंद में आकार दें और प्लास्टिक रैप में लपेटें। इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए आराम करने दें। यह आराम करने का समय टैग्लियाटेल को फैलाने में आसान बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 2: टैग्लियाटेल को आकार देना

1. जब आटा आराम कर रहा हो, तो कार्य सतह पर आटा छिड़कें। आटे को दो भागों में बांटें (दूसरे भाग को सूखने से बचाने के लिए ढक कर रखें)।

2. आटे के एक भाग को लगभग 1-2 मिमी मोटी परत में बेलें। एक समान बनावट प्राप्त करने के लिए बेलन का उपयोग करें।

3. आटे की परत को आधा मोड़ें और लगभग 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। ये आपकी टैग्लियाटेल होंगी। स्ट्रिप्स को खोलें और उन्हें एक-दूसरे से चिपकने से रोकने के लिए उन पर थोड़ा आटा छिड़कें।

चरण 3: सॉस तैयार करना

1. एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट।

2. कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे भूरा होने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, लगभग 10 मिनट।

3. मैगी का मसाला छिड़कें और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

4. यदि आप चाहें, तो सॉस के स्वाद को बढ़ाने के लिए 2-3 चम्मच टमाटर प्यूरी डाल सकते हैं। यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन सिफारिश की जाती है!

चरण 4: टैग्लियाटेल को उबालना

1. एक बड़े बर्तन में, पानी उबालें। पास्ता को स्वाद देने के लिए नमक डालें (लगभग 1-2 चम्मच)।

2. सावधानी से टैग्लियाटेल को उबलते पानी में डालें और 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक कि यह अल डेंटे न हो जाए। समय-समय पर इसे चखें ताकि स्थिरता की जांच कर सकें।

3. एक बार उबालने के बाद, टैग्लियाटेल को छान लें और उन्हें सीधे मांस के सॉस में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

सेवा

गर्म टैग्लियाटेल को परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। एक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूँद स्वाद को बढ़ा सकती है। यह डिश ताजा हरी सलाद या ग्रिल की हुई बैंगन के साथ एक संपूर्ण भोजन के लिए बहुत अच्छी है।

टिप्स और विविधताएँ

- सॉस की विविधताएँ: आप ताजा तुलसी के साथ सरल टमाटर सॉस या क्रीम के साथ पनीर सॉस जैसे विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- रंगीन टैग्लियाटेल: आटे में पालक या चुकंदर डालने की कोशिश करें ताकि रंगीन टैग्लियाटेल बन सकें। यह न केवल शानदार दिखेगा, बल्कि पोषण भी जोड़ेगा।
- पास्ता पकाना: यदि आप कम पकी हुई पास्ता पसंद करते हैं, तो उबालने के समय को 2-3 मिनट कम करें।

पोषण संबंधी लाभ

घर का बना टैग्लियाटेल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो कि चुने गए सामग्री पर निर्भर करता है। अंडे आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं, और साबुत आटा अतिरिक्त फाइबर दे सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन आपको पानी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि साबुत आटा अधिक पानी को अवशोषित करता है।
- मैं घर के बने टैग्लियाटेल को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? आप बिना उबले हुए टैग्लियाटेल को फ्रीज कर सकते हैं, यानी उन्हें एक फ्रीज बैग में रख सकते हैं। जब आप उन्हें बनाना चाहते हैं, तो आपको बस उन्हें सीधे फ्रीजर से उबालना होगा।
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूं? बेशक! आप चिकन, टर्की, या यहां तक कि सब्जियों के साथ एक शाकाहारी संस्करण के लिए प्रयोग कर सकते हैं।

ये घर का बना टैग्लियाटेल न केवल खाना पकाने की खुशी लाएंगे, बल्कि प्रियजनों के साथ एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने का आनंद भी लाएंगे। मैं आपको अन्वेषण करने, प्रयोग करने और, सबसे महत्वपूर्ण बात, इस पाक प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। शुभ भोजन!

 सामग्री: 1 पैकेट मैगी आइडिया ऑफ द डे बोलोग्नीज़ स्पेगेटी 300 ग्राम कीमा 300 मिली पानी 100 मिली तेल 250 ग्राम आटा + 2 अंडे + 2 बड़े चम्मच तेल + टालियाटेल के लिए एक चुटकी नमक

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