सर्दियों के लिए सब्जियों का सलाद

मिक्स वेजिटेबल सलाद एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है, जो एक स्वादिष्ट स्टू या रसदार स्टेक के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा ताजे सब्जियों के स्वादों को सामंजस्यपूर्वक जोड़ता है, जो बनावट और सुगंधों का एक विपरीत प्रस्तुत करता है। हम फूलगोभी को छोटे फूलों में तोड़कर तैयार करना शुरू करते हैं। फूलगोभी को लगभग 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सिफारिश की जाती है; यह कदम न केवल इसे साफ करता है, बल्कि इसे और भी कुरकुरा बनाने में मदद करता है। भिगोने के बाद, हम इसे अच्छी तरह से सूखने के लिए एक छलनी में रखते हैं।

हम बेल मिर्च के साथ आगे बढ़ते हैं, जिन्हें हम धोते हैं, डंठल और बीज निकालते हैं, और फिर उन्हें पतले स्ट्रिप्स में काटते हैं, जैसे फेट्टुचिनी। ये हमारे सलाद में मीठा स्वाद और कुरकुरी बनावट जोड़ेंगे। इसके बाद, हम गोभी तैयार करते हैं, दोनों सफेद और लाल। हम गोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटते हैं ताकि यह अन्य सब्जियों के साथ आसानी से मिल जाए।

गाजर और अजवाइन अतिरिक्त मिठास और सुगंध देने के लिए आवश्यक हैं। उन्हें छीलने और धोने के बाद, हम उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं, ताकि उनका रस और सुगंध सलाद में निकल जाए। सभी सब्जियों को तैयार करने के बाद, हम उन्हें एक बड़े कटोरे में मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से वितरित हों।

अब ड्रेसिंग तैयार करने का समय है। एक बर्तन में, हम सिरका, तेल, चीनी और नमक को उबालते हैं। हम मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए उबलने देते हैं, और फिर इसे गर्मागर्म सब्जियों पर डालते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि ड्रेसिंग की गर्मी सब्जियों को नरम करने और सुगंधों को अवशोषित करने में मदद करती है। स्वाद को बढ़ाने के लिए स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के बाद, हम सलाद को 24 घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सब्जियाँ ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह से भिगोई गई हैं, समय-समय पर सलाद को मिलाना महत्वपूर्ण है। अगले दिन, जब सलाद ने सभी स्वादों को अवशोषित कर लिया है, तो हम इसे साफ और स्टेरलाइज़ किए गए जार में उसके रस के साथ स्थानांतरित करते हैं।

यह सुनिश्चित करने की सिफारिश की जाती है कि जार पूरी तरह से सील हों ताकि सलाद को यथासंभव अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सके। जार भरने के बाद, हम उन्हें पेंट्री या तहखाने में स्टोर करते हैं, जहां उन्हें विशेष अवसरों पर आनंद लेने के लिए या स्वादिष्ट भोजन के साथ परोसने के लिए रखा जा सकता है। यह सलाद केवल एक साइड डिश नहीं है, बल्कि रंगों और स्वादों का एक विस्फोट है जो किसी भी भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा।

 सामग्री: 3.5 किलोग्राम बेल मिर्च, एक सफेद गोभी (लगभग 1.2 किलोग्राम), एक लाल गोभी (लगभग 1 किलोग्राम), एक फूलगोभी (लगभग 1 किलोग्राम), 1 किलोग्राम गाजर, एक अजवाइन (जड़, लगभग 300 ग्राम), 1 लीटर सिरका, 0.5 लीटर तेल, 500 ग्राम चीनी, 4 चम्मच अचार का नमक, काली मिर्च।

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