ब्लैक फॉरेस्ट केक

चेरी चॉकलेट केक - विशेष पलों के लिए एक क्लासिक स्वादिष्टता

कौन एक शानदार चॉकलेट केक को पसंद नहीं करता? यह चेरी चॉकलेट केक विशेष अवसरों के लिए एक आदर्श विकल्प है या बस रोजमर्रा के दिनों में थोड़ी जादू जोड़ने के लिए। यह एक ऐसा मिठाई है जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि एक अद्वितीय दृश्य अनुभव भी प्रदान करता है। इसकी मुलायम बनावट और स्वादिष्ट सुगंध के साथ, यह केक निश्चित रूप से आपकी रेसिपी बुक में एक बुनियादी रेसिपी बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की मात्रा: 10-12

सामग्री

चॉकलेट स्पॉन्ज केक के लिए:
- 230 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 5 बड़े अंडे
- 200 ग्राम 00 नंबर का आटा
- 50 ग्राम कोको पाउडर
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 नींबू या संतरे का छिलका
- आधी वनीला फली
- 200 मिली कैपुचिनो या कॉफी

चेरी सिरप के लिए:
- 300 मिली पानी
- 100 मिली चेरी सिरप
- 50 मिली चेरी लिकर या रम, स्वाद के अनुसार

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 125 ग्राम मासकारपोन
- 500 मिली व्हिप क्रीम

मासकारपोन क्रीम के लिए:
- 375 ग्राम मासकारपोन
- 500 मिली व्हिप क्रीम
- 200 ग्राम चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- 1 पैकेट जिलेटिन या फिश शीट

सजावट के लिए:
- स्ट्रॉबेरी, चेरी या बेरी
- छिड़कने के लिए कोको पाउडर
- सजाने के लिए चॉकलेट पेस्ट

स्टेप बाय स्टेप तैयारी

1. चॉकलेट स्पॉन्ज केक बनाना:

इस स्वादिष्ट केक के लिए आधार बनाने के लिए स्पॉन्ज तैयार करना शुरू करें। एक बड़े बाउल में, अंडे की सफेदी को दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत, चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। यह कदम हल्की बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

एक अन्य बाउल में, मक्खन और पाउडर चीनी को एक चिकनी क्रीम बनने तक फेंटें। अंडे की जर्दी, नींबू का छिलका और वनीला फली डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर, अंडे की सफेदी का मिश्रण मक्खन के मिश्रण में धीरे से डालें, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएँ ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।

आटे, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर को मिश्रण में छानें और ध्यान से मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें। अंत में, चॉकलेट का गहरा स्वाद पाने के लिए कैपुचिनो या कॉफी डालें।

एक बड़े बेकिंग ट्रे (34 सेमी लंबाई और 24 सेमी चौड़ाई) या गोल केक के सांचे को तैयार करें, जिसमें बेकिंग पेपर लगे हों। मिश्रण को टिन में डालें और 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए टूथपिक से जाँच करें कि यह तैयार है - यह साफ बाहर आनी चाहिए।

2. चेरी सिरप बनाना:

इस बीच, चेरी सिरप और पानी को मिलाकर चेरी का मिश्रण तैयार करें। मिश्रण का स्वाद लें और यदि आप अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं तो चेरी लिकर या रम डालें। इस मिश्रण को असेंबली तक अलग रख दें।

3. चॉकलेट क्रीम:

चॉकलेट क्रीम के लिए, चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें। इसे मासकारपोन के साथ मिलाएं, जब तक एक समान क्रीम न बन जाए। अंत में, धीरे-धीरे व्हिप क्रीम को शामिल करें और मिश्रण को फ्रिज में रखें।

4. मासकारपोन क्रीम:

एक अन्य बाउल में, फिश शीट को ठंडे पानी में भिगो दें। इस बीच, 100 मिली व्हिप क्रीम को गर्म करें, बिना उबालने के, और उसमें जिलेटिन डालें ताकि वह घुल जाए। बची हुई व्हिप क्रीम को चीनी के साथ फेंटें और फिर मासकारपोन डालें, जब तक यह एक चिकनी क्रीम में न बदल जाए।

5. केक की असेंबली:

केक को असेंबल करने के लिए एक हटाने योग्य केक टिन का उपयोग करें। स्पॉन्ज को स्लाइस में काटें और प्रत्येक स्लाइस को चेरी के मिश्रण से भिगो दें। पहले स्लाइस को रखें, फिर मासकारपोन क्रीम की एक परत लगाएं, फिर स्ट्रॉबेरी के टुकड़े डालें। स्पॉन्ज, चॉकलेट क्रीम, और मासकारपोन क्रीम की परतों को वैकल्पिक रूप से रखें, जब तक कि आप सभी सामग्री का उपयोग न कर लें।

असेंबली के बाद, केक को ठोस होने के लिए दो घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो केक के साइड टिन को हटा दें और इसे सभी तरफ मासकारपोन क्रीम से ढक दें।

6. केक को सजाना:

रंग और ताजगी जोड़ने के लिए, आप केक को स्ट्रॉबेरी या चेरी से सजा सकते हैं, जिन्हें आप एक चमकदार रूप देने के लिए जिलेटिन से ढक सकते हैं। आप केक पर कोको पाउडर छिड़क सकते हैं या सजाने के लिए चॉकलेट पेस्ट से फूल बना सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- टूथपिक परीक्षण: यह एक सरल लेकिन प्रभावशाली ट्रिक है। यदि टूथपिक साफ निकलता है, तो स्पॉन्ज तैयार है।
- चेरी के मिश्रण का स्वाद: सुनिश्चित करें कि चेरी का मिश्रण मीठा और खट्टा के बीच संतुलन बनाए रखता है, अपने स्वाद के अनुसार सिरप या लिकर को समायोजित करें।
- विविधताएँ: आप केक को व्यक्तिगत बनाने के लिए विभिन्न बेरी या फ्लेवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप रास्पबेरी या ब्लैकबेरी का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अधिक खट्टा नोट जोड़ा जा सके।
- परोसने के लिए: यह केक एक स्कूप आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

एक टुकड़ा चेरी चॉकलेट केक में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन का संयोजन प्रदान करती है। चेरी विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर जोड़ती है, जो संतुलित आहार में योगदान करती है। हालांकि, केक में उच्च चीनी और वसा सामग्री को देखते हुए, संयम में सेवन करना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं काली चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह क्रीम के स्वाद और रंग को बदल देगा।

2. मैं केक को हल्का कैसे बना सकता हूँ?
आप समय बचाने के लिए एक केक मिक्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा।

3. मैं बचे हुए स्पॉन्ज के साथ क्या कर सकता हूँ?
आप व्हिप क्रीम और फलों के साथ एक पारफे बनाकर या क्रम्बल कुकीज़ बना सकते हैं।

अंत में, यह चेरी चॉकलेट केक न केवल एक क्लासिक नुस्खा है, बल्कि रसोई में खुद को व्यक्त करने का एक अवसर भी है। इसलिए, चॉकलेट की एप्रन पहनें और अपनी रचनात्मकता को चमकने दें। शायद यह पहली कोशिश में परफेक्ट नहीं होगा, लेकिन हर नुस्खे के साथ, आप अधिक आत्मविश्वासी और कुशल बनेंगे। इसलिए, अपने सामग्री तैयार करें और पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें!

 सामग्री: चॉकलेट स्पंज केक के लिए हमें चाहिए: -230 ग्राम मक्खन। -100 ग्राम पाउडर चीनी। -एक पैकेट बेकिंग पाउडर। -50 ग्राम कोको। -5 बड़े अंडे। -200 ग्राम आटा 00। -100 ग्राम चीनी। -आधा वनीला फली। -एक नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका। -200 मिली कैपुचीनो या कॉफी। स्पंज केक के लिए सिरप: -300 मिली पानी। -स्वादानुसार 50 मिली चेरी लिकर या रम। -100 मिली चेरी सिरप। चॉकलेट क्रीम के लिए: -125 ग्राम मास्करपोन। -200 ग्राम डार्क चॉकलेट। -500 ग्राम व्हीप्ड क्रीम। मास्करपोन क्रीम के लिए: -500 ग्राम व्हीप्ड क्रीम। -375 ग्राम मास्करपोन। -एक पैकेट वेफर शीट या जिलेटिन। -स्वादानुसार 200 ग्राम चीनी। सजावट के लिए: -स्ट्रॉबेरी या चेरी, या बेरी। -सजाने के लिए कोको (वांछित सजावट के आधार पर)। -छत और गुलाब के लिए प्लास्टिक चॉकलेट।

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