पूर्ण अनाज का आटा उपवास के लिए
संपूर्ण अनाज के शाकाहारी कॉर्नुलेट्स - एक स्वादिष्ट आनंद
यदि आप एक ऐसे शाकाहारी नुस्खे की तलाश में हैं जो परंपरा और स्वास्थ्य को जोड़ता है, तो आप सही जगह पर हैं! संपूर्ण अनाज के कॉर्नुलेट्स न केवल एक स्वादिष्टता हैं, बल्कि यह एक पोषण संबंधी विकल्प भी हैं, जो आपको मीठा खाने का आनंद लेने की अनुमति देते हैं, बिना शाकाहार के नियमों का उल्लंघन किए। ये कुरकुरे और सुगंधित कुकीज़ न केवल नाश्ते के रूप में, बल्कि दोस्तों या परिवार के साथ भोजन के बाद मिठाई के रूप में भी परोसी जा सकती हैं।
तैयारी का समय: 20 मिनट
आराम का समय: 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल: लगभग 1 घंटा
पोरशंस की संख्या: 20-25 कॉर्नुलेट्स
सामग्री:
- 200 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 120 मिलीलीटर गुनगुना छाछ
- 7 ग्राम सूखी खमीर
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच प्राकृतिक वैनिला एसेंस
- 1 चम्मच वैनिला चीनी
- 200 ग्राम संपूर्ण अनाज का आटा
- 300 ग्राम सफेद आटा (टाइप 000)
- 1 चम्मच सूखी संतरे की छिलका (वैकल्पिक)
- प्लम जैम या अन्य पसंदीदा भराई (जैम, मर्मलेड)
कॉर्नुलेट्स का इतिहास:
कॉर्नुलेट्स कई संस्कृतियों में एक प्रसिद्ध व्यंजन है, जो अक्सर त्योहारों और विशेष भोजनों से जुड़ा होता है। ये छोटे आनंद समय के साथ विकसित हुए हैं, खास लोगों के साथ विशेष क्षण साझा करने की खुशी और स्नेह का प्रतीक बन गए हैं। इस नुस्खे के माध्यम से, हम इस परंपरा को आपके रसोई में लाने का प्रयास कर रहे हैं, ताकि इसे शाकाहारी दिनों के लिए भी उपयुक्त बनाया जा सके।
स्वादिष्ट कॉर्नुलेट्स के लिए कदम दर कदम:
1. आटा तैयार करना:
गुनगुनी छाछ को सूखी खमीर और वैनिला चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक खमीर सक्रिय न हो जाए और सतह पर झाग न बनने लगे। यही वह क्षण है जब जादू शुरू होता है!
2. सामग्री मिलाना:
एक बड़े कटोरे में, दो प्रकार के आटे (पूर्ण अनाज का आटा और सफेद आटा) को नमक के साथ छान लें। खमीर का मिश्रण, तेल, वैनिला एसेंस और संतरे का छिलका डालें। सामग्री को मिलाने के लिए स्पैचुला या हाथों का उपयोग करें, फिर लगभग 10 मिनट तक आटे को गूंधें। आटा एकसार और लचीला होना चाहिए।
3. आटे को आराम देना:
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे फ्रिज में 30 मिनट तक रखें। यह कदम कुरकुरे और आकार में लचीले कॉर्नुलेट्स प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
4. कॉर्नुलेट्स का आकार बनाना:
जब आटा आराम कर जाए, तो इसे आटे से छिड़के गए कार्य सतह पर पलट दें। लगभग 3-4 मिमी मोटी एक पतली शीट को गोल आकार में बेलें। गोल को समान आकार के त्रिकोणों (लगभग 8-10 सेमी की भुजाएँ) में काटें। प्रत्येक त्रिकोण के नीचे 1 चम्मच भराई (जैम, मर्मलेड या अन्य पसंदीदा) रखें।
5. रोलिंग और बेकिंग:
त्रिकोणों को नीचे से शीर्ष की ओर लपेटें, कॉर्नुलेट्स बनाते हुए। उन्हें बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20-25 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें।
6. ठंडा करना और परोसना:
जब कॉर्नुलेट्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से सावधानी से निकालें और एक प्लेट में स्थानांतरित करें। उन्हें 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें, क्योंकि भराई बहुत गर्म हो सकती है! ठंडा होने के बाद, आकर्षक रूप देने के लिए उन पर पाउडर चीनी छिड़कें।
व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो आप आटे में दालचीनी या जायफल जैसे अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं।
- कॉर्नुलेट्स को कड़वा चॉकलेट, कुटी हुई नट्स या सूखे मेवे से भी भरा जा सकता है, ताकि स्वाद में विविधता लाई जा सके।
- एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप तेल के एक हिस्से को सेब की चटनी या पौधों के दही से बदल सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ! आप बादाम का आटा, ओट का आटा या यहां तक कि नारियल का आटा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको उचित स्थिरता प्राप्त करने के लिए मात्रा को समायोजित करना होगा।
2. मैं कॉर्नुलेट्स को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
कॉर्नुलेट्स को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं और आवश्यकता अनुसार पिघला सकते हैं।
3. क्या मैं ये कॉर्नुलेट्स ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त तरल स्रोत जोड़ें, क्योंकि ग्लूटेन-फ्री आटा अधिक पानी अवशोषित करता है।
ये संपूर्ण अनाज के शाकाहारी कॉर्नुलेट्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर एक स्वस्थ विकल्प भी हैं। चाय या कॉफी के साथ परोसे जाने पर, ये कुकीज़ प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं या शाकाहारी दिनों में खुशी लाने के लिए। शुभ भोजन!
सामग्री: 200 मिली तेल, 120 मिली सिरका, 7 ग्राम सूखी खमीर, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच प्राकृतिक वैनिला सार, 1 चम्मच वैनिला चीनी, 200 ग्राम साबुत गेहूं का आटा, 300 ग्राम सफेद आटा 000, 1 बड़ा चम्मच सुखाई गई संतरे की छिलका, प्लम जैम या अन्य भराव सामग्री के अनुसार।
