तिरामिसु नुस्खा

एक स्वादिष्ट तिरामिसु बनाने के लिए, हम सबसे पहले यह सुनिश्चित करते हैं कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह आवश्यक है कि मास्करपोन के कंटेनर को पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से लगभग 30 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लिया जाए, क्योंकि इससे मिश्रण करना आसान हो जाएगा। जब हम इंतज़ार कर रहे हैं, हम कॉफी का ध्यान रखते हैं। अपनी पसंदीदा कॉफी तैयार करें, चाहे वह एस्प्रेसो हो या हल्की कॉफी, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह वह आधार होगा जो लेडीफिंगर्स को स्वाद देगा।

एक बड़े कटोरे में, मास्करपोन, अंडे की जर्दी, चीनी और वनीला एसेंस डालें। एक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके, सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको बिना गांठों के एक चिकनी और बारीक क्रीम न मिल जाए। इस चरण में धैर्य रखना महत्वपूर्ण है ताकि क्रीम की मखमली बनावट सुनिश्चित हो सके। एक अन्य कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत न हो जाए। फिर, सावधानी से, इस फेंटी हुई क्रीम को मास्करपोन क्रीम में मिलाएं, मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाते हुए।

जब क्रीम तैयार हो जाए, तो हम लेडीफिंगर्स को तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। इन्हें ठंडी कॉफी में भिगोया जाएगा, इसलिए प्रत्येक लेडीफिंगर को लें और उसे कॉफी में डुबोएं, प्रत्येक तरफ लगभग 2 सेकंड के लिए भिगोने दें। भिगोने का समय पसंद के अनुसार भिन्न हो सकता है, इसलिए उस समय को समायोजित करें जिस पर आप चाहते हैं कि लेडीफिंगर्स कितनी नम हों। लेडीफिंगर्स को एक प्लेट में चीनी की तरफ नीचे रखते हुए रखें, पहला स्तर बनाते हुए।

जब लेडीफिंगर्स की परत पूरी हो जाए, तो उनके ऊपर मास्करपोन क्रीम का आधा हिस्सा समान रूप से फैलाएं। एक समान कोटिंग सुनिश्चित करने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें। फिर, मास्करपोन क्रीम पर कोको छिड़कें, जिससे एक पतली कोको की परत बनती है, जो समृद्ध स्वाद और एक कड़वाहट का संकेत जोड़ती है। कद्दूकस की गई या कटी हुई चॉकलेट के आधे हिस्से को छिड़कें, जो अतिरिक्त बनावट और स्वाद प्रदान करेगी।

अब एक नई लेडीफिंगर की परत जोड़ें, लेकिन इस बार, उन्हें पहले के विपरीत दिशा में रखें, ताकि बेहतर स्थिरता प्राप्त हो सके। जब आप समाप्त कर लें, तो बची हुई मास्करपोन क्रीम फैलाएं, फिर से कोको छिड़कें और ऊपर बची हुई कद्दूकस की चॉकलेट छिड़कें। यह सुनिश्चित करने का यह सही समय है कि प्रत्येक परत अच्छी तरह से समतल हो।

प्लेट को प्लास्टिक रैप से ढक दें और तिरामिसु को लगभग 12 घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने दें। यह प्रतीक्षा का समय महत्वपूर्ण है क्योंकि यह स्वादों के विकसित होने और पूरी तरह से मिश्रित होने की अनुमति देता है। परोसने से पहले, यदि चाहें, तो अतिरिक्त कोको के साथ सजाएं, और इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें, जो भले ही देखने में परिपूर्ण न हो, लेकिन निश्चित रूप से इसके स्वाद से प्रभावित करेगी। तिरामिसु को ठंडा रखना आदर्श है ताकि यह ताजा और स्वादिष्ट बना रहे।

मास्करपोन के डिब्बे को शुरू करने से 30 मिनट पहले निकाल लेना चाहिए, जिससे काम करना आसान हो जाता है। कॉफी बनाएं और इसे ठंडा होने दें। एक कटोरे में मास्करपोन, अंडे की जर्दी, चीनी और वनीला मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक एक नरम क्रीम न बन जाए। एक और कटोरे में क्रीम को फेंटें और फिर मास्करपोन मिश्रण में मिलाएं। लेडीफिंगर्स को छानकर कॉफी में डुबोया जाता है, प्रत्येक तरफ लगभग 2 सेकंड के लिए या अपनी पसंद के अनुसार भिगोया जाता है। उन्हें चीनी की तरफ नीचे रखकर प्लेट में रखें। जब लेडीफिंगर्स की परत पूरी हो जाए, तो भरने का लगभग आधा हिस्सा समान रूप से फैलाएं। कोको को छानें जब तक आप एक पतली परत से ढक न दें और खाद्य प्रोसेसर से कद्दूकस की गई या कटी हुई चॉकलेट का आधा हिस्सा छिड़कें। इसके बाद एक और लेडीफिंगर की परत आती है, लेकिन इसे पिछले पंक्ति की दिशा के विपरीत रखें, ठीक उसी तरह जैसे मूल तिरामिसु नुस्खा में। शेष मास्करपोन क्रीम को समान रूप से फैलाएं, कोको को छानें और फिर से शेष चॉकलेट छिड़कें। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और परोसने से लगभग 12 घंटे पहले फ्रिज में ठंडा करें। *यह तिरामिसु रेस्तरां में जितना परिपूर्ण नहीं दिख सकता है, लेकिन धोखा न खाएं। यह शानदार है। मुझे अधिक भिगोए गए लेडीफिंगर्स पसंद हैं, जैसा कि आप देख सकते हैं, मजबूत कॉफी के स्वाद और मास्करपोन क्रीम की मिठास के बीच बेहतर संतुलन बनाने के लिए। **फ्रिज में ठंडा रखें। यह महत्वपूर्ण है कि लेडीफिंगर्स और मास्करपोन पनीर उच्च गुणवत्ता के हों क्योंकि यह एक बड़ा अंतर बनाता है। मैं भी वनस्पति व्हीप्ड क्रीम की सिफारिश नहीं करता क्योंकि इसमें मिठास और स्थिरीकरण होते हैं, साथ ही स्वास्थ्य कारणों से भी। यह नुस्खा महंगा हो सकता है, लेकिन यह मेरा पसंदीदा मिठाई है। तिरामिसु का भाग 35L x 25l x 7h के ट्रे में समा जाता है।

 सामग्री: 600 ग्राम लेडीफिंगर, 3 डिब्बे मास्करपोन (750 ग्राम, गाल्बानी), 600 मिली बहुत ठंडी व्हिपिंग क्रीम (वनस्पति नहीं, जैसे La Dorna), 3 जैविक अंडे की जर्दी, 450 ग्राम चीनी (अधिमानतः जैविक), एक वनीला फली के बीज (या 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट), 11 लीटर मजबूत प्राकृतिक कॉफी, बिना वसा का कोको पाउडर, 80 ग्राम लेसिथिन रहित काले चॉकलेट (वैकल्पिक)

 टैग:  खट्टा क्रीम चीनी चॉकलेट कोको शाकाहारी व्यंजन