कैरेमलाइज्ड प्याज के साथ पकी हुई सेम
कैरेमेल प्याज के साथ फली की प्यूरी
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4
कैरेमेल प्याज के साथ फली की प्यूरी एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है जो बनावट और स्वाद को जोड़ती है, एक साधारण सामग्री को एक विशेष पकवान में बदल देती है। यह नुस्खा परिवार के भोजन या पोषक तत्वों से भरपूर एक स्वस्थ लंच के लिए एकदम सही है। फली, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर, एक बहुपरकारी सामग्री है, जो न केवल स्वाद लाती है, बल्कि महत्वपूर्ण पोषण संबंधी लाभ भी देती है।
इस नुस्खे का इतिहास कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं के साथ जुड़ा हुआ है, जहाँ फली हमेशा एक मुख्य भोजन रही है। चाहे वह सफेद, लाल या काली फली हो, प्रत्येक किस्म का अपना आकर्षण है। कैरेमेल प्याज, अपनी मिठास और गहरी सुगंध के साथ, इस पकवान को पूरी तरह से पूरा करता है, इसे एक परिष्कृत स्पर्श देता है।
सामग्री:
- 500 ग्राम फली (सफेद या पीली होना बेहतर है)
- स्वाद के अनुसार नमक या डेलिकेट, आवश्यकतानुसार
- 1 गुच्छा हरा धनिया, कटा हुआ
- 5 मध्यम प्याज (सफेद या पीले प्याज होना बेहतर है)
- लहसुन, स्वाद के अनुसार (लगभग 3-4 कलियाँ)
- प्याज भूनने के लिए तेल (लगभग 100 मिलीलीटर)
- 200 ग्राम टमाटर का रस या टमाटर का प्यूरी
- कैरेमेलाइज करने के लिए 1 चम्मच चीनी
निर्देश:
चरण 1: फली की तैयारी
फली को ठंडे पानी में धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। फिर, फली को 2 लीटर के बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें। फली को लगभग 30 मिनट तक उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कम से कम एक बार पानी बदलें। यह कदम फुलाने से बचने और फली को अधिक आसानी से पचाने के लिए महत्वपूर्ण है।
चरण 2: फली को धोना और मैश करना
फली को अच्छी तरह से उबालने के बाद, इसे एक छलनी में डालकर ठंडे पानी के नीचे धो लें। यह छिलके को हटाने में मदद करेगा और एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। फली को मैश करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें, स्वाद के अनुसार नमक या डेलिकेट डालें। फली को एक चिकनी पेस्ट में मैश करने से पकवान अधिक मलाईदार और स्वादिष्ट होगा।
चरण 3: स्वाद देना
एक बर्तन में, कुटी हुई लहसुन डालें, इसे थोड़ा सा तेल के साथ मिलाएं और इसे फली के पेस्ट में मिलाएं। यह संयोजन एक स्वादिष्ट सुगंध लाएगा और पकवान के स्वाद को बढ़ाएगा।
चरण 4: प्याज तैयार करना
एक कढ़ाई में, प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें और तेल डालें। मध्यम आँच पर प्याज को सुनहरा और पारदर्शी होने तक भूनें, यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट तक चलेगी। यहाँ यह महत्वपूर्ण है कि जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब प्याज तैयार हो जाए, तो टमाटर का प्यूरी डालें और 5 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
चरण 5: प्याज का कैरेमेलाइज करना
स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप प्याज के एक हिस्से को कैरेमेलाइज कर सकते हैं। प्याज को जूलियन में काटें, इसके ऊपर चीनी छिड़कें और इसे गर्म कढ़ाई में पकाएं। कैरेमेलाइज करने से एक प्राकृतिक मिठास और गहरी सुगंध मिलेगी, जो फली की प्यूरी को पूरी तरह से पूरा करती है।
चरण 6: पकवान को असेंबल करना
एक गहरे प्लेट में, 2-3 चम्मच फली की प्यूरी रखें, और उसके ऊपर एक चम्मच प्याज के भुने हुए टुकड़े डालें। सुंदरता और विशेष स्वाद के लिए, आप कैरेमेलाइज प्याज जोड़ सकते हैं। प्रेम से पकाएं और प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें!
सेवा का सुझाव:
कैरेमेल प्याज के साथ फली की प्यूरी ठंडी परोसी जाने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है, अचार के साथ जो एक कुरकुरी और खट्टी नोट जोड़ते हैं। इसके अलावा, ताजे ब्रेड का एक टुकड़ा या गर्म मक्के की रोटी इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।
व्यावहारिक सुझाव:
1. यदि आप अधिक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो आप प्याज को भूनते समय बारीक कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
2. अधिक गहन स्वाद के लिए, सामान्य तेल के बजाय अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करें।
3. आप विभिन्न प्रकार की फली के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे लाल या काली फली, विभिन्न स्वादों को प्राप्त करने के लिए।
4. यदि आपके पास समय है, तो पकाने से पहले फली को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें; यह पकाने का समय कम कर देगा और फली को अधिक आसानी से पचाने में मदद करेगा।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन में बंद फली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैन में बंद फली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त नमक और संरक्षक हट जाएं। केवल प्याज को पकाएं और अंत में फली डालें ताकि वह गर्म हो जाए।
2. क्या यह नुस्खा शाकाहारी है?
हाँ, यह नुस्खा शाकाहारी है, और फली शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
3. फली के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
फली प्रोटीन, फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से बी) और खनिज जैसे आयरन और मैग्नीशियम से भरपूर होती है। फली का सेवन स्वस्थ पाचन बनाए रखने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
कैरेमेल प्याज के साथ फली की प्यूरी केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको गर्मी देगा और आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसे प्रेम से तैयार करें और अपने प्रियजनों के साथ इसके स्वाद का आनंद लें! बढ़िया भोजन!
सामग्री: 500 ग्राम सेम, नमक या मसाला, ताजा अजमोद, 5 मध्यम प्याज, स्वादानुसार लहसुन, प्याज को भूनने के लिए तेल, 200 ग्राम टमाटर का रस/पेस्ट, कारमेलाइज करने के लिए 1 चम्मच चीनी
