अदरक का केक

तुरता डुल्से का केक संतरे की जैली और सफेद चॉकलेट क्रीम के साथ

कौन नहीं चाहता एक ऐसे मिठाई का आनंद लेना जो न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो? तुरता डुल्से का केक किसी भी अवसर पर प्रभाव डालने के लिए एक आदर्श विकल्प है, विशेष रूप से त्योहारों के दौरान। यह केक हर स्लाइस में जादू का एक टुकड़ा लाता है, जिसमें गर्म तुरता डुल्से की सुगंध को संतरे की रसदार जैली और सफेद चॉकलेट क्रीम की नाजुकता के साथ मिलाया गया है।

कुल तैयारी का समय: 12 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

तुरता डुल्से के लिए बेस के लिए:
- 2 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम शहद
- 2 चम्मच मेलास
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट
- 1 चम्मच मसाले का मिश्रण (दालचीनी, जायफल, खाना पकाने के लिए लैवेंडर, संतरे का छिलका)
- 500-550 ग्राम आटा

संतरे की जैली के लिए:
- 1 किलोग्राम संतरे
- 3 चम्मच चीनी
- 50 मिलीलीटर व्हिस्की
- 1 पैकेट जिलेटिन दाने

क्रीम के लिए:
- 100 ग्राम काली चॉकलेट
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 500 मिलीलीटर क्रीम (अधिमानतः फेंटे हुए)

तैयारी

चरण 1: तुरता डुल्से के बेस की तैयारी
1. एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण समान न हो जाए।
2. शहद और मेलास डालें, और मिलाते रहें। इस मिश्रण को कम आंच पर एक पैन में डालें। चीनी पूरी तरह से पिघलने तक लगातार फेंटते रहें। ध्यान दें! मिश्रण को उबालने न दें।
3. आंच से हटा लें और पिघला हुआ मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
4. सोडा बाइकार्बोनेट, नमक और मसाले डालें, फिर से मिलाएं।
5. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। फिर, यदि आवश्यक हो, तो काम की सतह पर अतिरिक्त आटा डालते हुए आटे को गूंधें। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।
6. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 2: बेस को बेक करना
1. ओवन को 175-180°C पर प्रीहीट करें।
2. आटे को चार समान भागों में बांटें, और आटे की एक सतह पर, प्रत्येक भाग को लगभग 0.5 सेमी मोटी परत में बेलें।
3. गोल आकार के कटर का उपयोग करके गोलों को काटें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें।
4. बेस को 5-6 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 3: संतरे की जैली की तैयारी
1. संतरे को छिलके और सफेद भाग से साफ करें, केवल गूदा रखें। छिलकों के बीच स्लाइस काटें, ताकि केवल रसदार गूदा मिले।
2. संतरे के गूदे को एक पैन में डालें और उसमें चीनी और व्हिस्की डालें। कम आंच पर पकाएं, मिलाते रहें, जब तक चीनी पिघल न जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
3. जिलेटिन को 50 मिली पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर इसे गर्म जैली में डालें, मिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। जैली को ठंडा होने और गाढ़ा होने दें।

चरण 4: क्रीम की तैयारी
1. सफेद और काली चॉकलेट को अलग-अलग भाप पर पिघलाएं।
2. एक बाउल में, तरल क्रीम को पिघली हुई सफेद चॉकलेट के साथ मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक एक फूली हुई क्रीम न बन जाए।
3. इस क्रीम में से 3 चम्मच लें और इसे पिघली हुई काली चॉकलेट के साथ मिलाएं।

चरण 5: केक की असेंबली
1. एक डिटेचेबल बॉटम वाले केक टिन का उपयोग करें, जिसे आप प्लास्टिक रैप से कवर करेंगे।
2. पहले तुरता डुल्से के बेस को टिन के नीचे रखें और इसे काली चॉकलेट क्रीम के साथ लगाएं।
3. संतरे की जैली का आधा हिस्सा डालें, उसके बाद सफेद क्रीम का एक भाग डालें।
4. एक और बेस रखें (बिना चॉकलेट के), हल्का दबाएं ताकि वह सेट हो जाए, फिर काली चॉकलेट क्रीम डालें।
5. बाकी सामग्री के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, सुनिश्चित करें कि अंतिम परत बेस की हो।
6. केक को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 6-8 घंटे के लिए या आदर्श रूप से रात भर फ्रिज में रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि तुरता डुल्से की परतें नरम हो जाएं।

चरण 6: केक को सजाना
1. जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे बची हुई सफेद क्रीम से ढक दें।
2. अपनी पसंद के अनुसार सजाएं: मैंने आधे में कटे हुए संतरे, एक दालचीनी की छड़ी और तुरता डुल्से के छोटे आदमी का उपयोग किया। अपनी कल्पना से प्रेरित हों!

व्यावहारिक सुझाव
- आटा: इस्तेमाल किया गया आटे का प्रकार तुरता डुल्से की बनावट को प्रभावित कर सकता है। केक के लिए गेहूं का आटा एक बेहतरीन विकल्प है।
- मसाले: इच्छित सुगंध प्राप्त करने के लिए विभिन्न मसालों के संयोजनों के साथ प्रयोग करें। दालचीनी आवश्यक है, लेकिन एक चुटकी अदरक या लौंग जोड़ने में संकोच न करें।
- परोसने का तरीका: यह केक सुगंधित चाय या मीठे शराब के गिलास के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- कैलोरी: एक टुकड़ा तुरता डुल्से का केक लगभग 350-400 कैलोरी हो सकता है, उपयोग किए गए सामग्रियों के अनुसार। यह मिठाई प्राकृतिक सामग्रियों और ताजे फलों के कारण एक स्वस्थ विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के शराब का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप व्हिस्की को रम या कॉन्यैक से बदल सकते हैं ताकि एक अलग सुगंध मिल सके।
2. मैं आटे के चिपकने से कैसे बचा सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि काम की सतह अच्छी तरह से आटे से पाउडर की गई है और आटे को बेलते समय अतिरिक्त आटे का उपयोग करने में संकोच न करें।
3. क्या मैं बिना जैली के तुरता डुल्से का केक बना सकता हूँ? बिल्कुल! आप अतिरिक्त चॉकलेट क्रीम या फल की भराई का विकल्प चुन सकते हैं।

यह तुरता डुल्से का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है, जो सुगंध और खुशी से भरा हुआ है। चाहे आप इसे त्योहारों के लिए या किसी विशेष अवसर पर बना रहे हों, यह केक निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें! शुभ त्योहार!

 सामग्री: अदरक के कुकीज़ के आटे के लिए: 2 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 100 ग्राम शहद, 2 बड़े चम्मच मेलास, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 1 चुटकी नमक, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, अदरक के कुकीज़ के लिए मसाले (मैंने इस्तेमाल किया: दालचीनी, खाना पकाने की लैवेंडर, जायफल, संतरे का छिलका) 500-550 ग्राम आटा। संतरे की जेली के लिए: 1 किलोग्राम संतरे, 3 बड़े चम्मच चीनी, 50 मिली व्हिस्की, 1 पैक जिलेटिन दाने। इसके अलावा: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 100 ग्राम सफेद चॉकलेट, 500 मिली व्हिप्ड क्रीम।

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