फूले हुए संगमरमर के केक

मुझे कई बार ऐसा हुआ है कि मेरे पास फ्रिज में अंडे रह गए हैं और मैं जटिल मिठाइयाँ नहीं बनाना चाहता, जबकि मार्बल केक जल्दी से किसी भी इच्छा को पूरा कर देता है। यह बुनियादी सामग्री के साथ बनाया जाता है, इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है, और इसका टाइगर पैटर्न किसी भी मेज पर अच्छा दिखता है। मैंने यह रेसिपी कई बार बनाई है - यह उन विकल्पों में से एक है जिनके लिए आपको बहुत कुछ समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है ताकि यह अच्छा बने।

तेजी से जानकारी

कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 40-60 मिनट (ओवन के आधार पर)
पोर्टियन: 10-12 स्लाइस
कठिनाई: आसान
प्रकार: घर का बना मिठाई, किसी भी दिन के लिए उपयुक्त

सामग्री

5 अंडे
1 कप चीनी (250 ग्राम)
1 कप आटा
एक चुटकी नमक
1 चम्मच तेल
1 चम्मच कोको
वनीला एसेंस
नींबू या संतरे का छिलका (या अगर आपके पास हो तो कैंडिड)
अखरोट का टुकड़ा
सजाने के लिए पाउडर चीनी (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में और पीले भाग को एक छोटे बर्तन में रखें।

2. सफेद भाग को तेज गति पर अच्छी तरह फेंटें। जब यह स्थिर होने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और फोम मजबूत न हो जाए।

3. पीले भाग को तेल के चम्मच और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। इसे ज्यादा नहीं फेंटें, बस इतना कि यह समान हो जाए।

4. पीले भाग का मिश्रण सफेद भाग में डालें और हल्का सा मिलाएं, बस इतना कि दोनों मिल जाएं। ज्यादा फेंटने से बचें ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

5. आटे को मिश्रण में 2-3 बार में डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करें और धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। इससे केक हल्का रहेगा।

6. वनीला एसेंस और नींबू या संतरे का छिलका डालें। यदि आपके पास हो, तो आप थोड़ा कैंडिड छिलका या वनीला पाउडर और रम का मिश्रण भी डाल सकते हैं।

7. केक के बर्तन को तैयार करें: इसे मक्खन, तेल या मार्जरीन से चिकना करें और आटे से छिड़कें।

8. मिश्रण को दो भागों में बांटें। इनमें से एक में कोको का चम्मच डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

9. बर्तन में आटे को वैकल्पिक रूप से डालें: दो चम्मच सफेद मिश्रण, फिर एक चम्मच कोको वाले मिश्रण, हमेशा बीच से, ताकि यह परतदार फैले। जब तक दोनों मिश्रण समाप्त न हो जाएं, तब तक दोहराएं। प्रत्येक चम्मच अपनी भूमिका निभाता है - एक साधारण आटे के लिए, दूसरा कोको वाले के लिए।

10. अंत में, आप एक टूथपिक ले सकते हैं और हल्का सा खींच सकते हैं, ताकि सतह पर एक मोज़ेक पैटर्न बन सके।

11. ऊपर से अखरोट का टुकड़ा छिड़कें, फिर बर्तन को प्रीहीटेड ओवन में रखें।

12. 180°C पर 40-60 मिनट तक बेक करें, जब तक केक टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

13. केक को 1-2 घंटे के लिए बर्तन में ठंडा होने दें। किनारों को चाकू के ब्लेड से अलग करें, पलटें और धीरे-धीरे हिलाएं ताकि वह पूरी तरह से निकल जाए।

14. जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे स्लाइस में काटें। यदि आप चाहें, तो आप इसे चीनी से छिड़क सकते हैं, लेकिन यह बिना भी काफी मीठा और सुगंधित है।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ

यह केक जल्दी बनता है, इसके लिए विशेष योजना की आवश्यकता नहीं होती और यह केवल वही सामग्री का उपयोग करता है जो आपके पास पहले से रसोई में होती है। यह फूला हुआ निकलता है, सूखा या गीला नहीं होता। यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से टिकता है और इसे अगले दिन काटा जा सकता है बिना टूटे।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

जब आप पीले भाग को सफेद भाग में डालें तो ज्यादा न फेंटें, नहीं तो यह गिर सकता है।
बेहतर मात्रा के लिए कमरे के तापमान पर सामग्री का उपयोग करें।
टूथपिक से टेस्ट करें - अगर यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।

वैकल्पिक सामग्री

आप किसी भी प्रकार के नींबू या संतरे के छिलके का उपयोग कर सकते हैं, ताजे या कैंडिड।
अगर आपके पास तेल नहीं है, तो पिघला हुआ मक्खन भी चलेगा (लेकिन मात्रा न बदलें)।

विविधताएँ

अन्य स्वादों के लिए, आप थोड़ा रम एसेंस या संतरे का छिलका भी डाल सकते हैं।
यदि आप साधारण केक चाहते हैं तो कोको को छोड़ सकते हैं।
अखरोट को मूंगफली से बदला जा सकता है या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

सेवा करने के विचार

यह कॉफी के साथ अच्छी तरह से जाता है, नाश्ते में या भोजन के बाद मिठाई के रूप में।
इसे स्कूल या काम के लिए पैक किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर केक बीच में गिर जाता है तो मैं क्या कर सकता हूँ?
आमतौर पर, यह तब होता है जब ओवन जल्दी खोल दिया जाता है या अगर सफेद भाग को पर्याप्त नहीं फेंटा गया हो या बहुत अधिक फेंट दिया गया हो। सुनिश्चित करें कि आप समय का पालन करें और केक को टूथपिक टेस्ट पास करने से पहले न निकालें।

2. क्या मैं अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
यह रेसिपी सामान्य आटे के लिए बनाई गई है, प्रकार 000। साबुत आटा बनावट को बदलता है, यह अधिक घना हो सकता है, इसलिए इस विकल्प के लिए मैं इसकी सिफारिश नहीं करता।

3. क्या फलों को जोड़ा जा सकता है?
आप कुछ किशमिश या क्रैनबेरी डाल सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं और उन्हें आटे में लपेटना न भूलें, नहीं तो वे नीचे गिर जाएंगे।

4. मैं मिश्रण को कितने समय पहले तैयार कर सकता हूँ?
आदर्श यह है कि आप आटे को तैयार करने के तुरंत बाद बेक करें, ताकि सफेद भाग का फोम न गिर जाए।

5. क्या अखरोट अनिवार्य हैं?
नहीं। आप इसे बिना भी बना सकते हैं, यह स्थिरता को नहीं बदलता, केवल स्वाद अधिक सरल होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

12 स्लाइस में से एक स्लाइस के लिए अनुमानित मान:
कैलोरी: 170-190 kcal
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 25-28 ग्राम
वसा: 5-6 ग्राम

ये अनुमान हैं, यह अखरोट की मात्रा और अंडों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

केक कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक टिकता है, ढका हुआ। अगर घर में बहुत गर्मी है तो आप इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं, लेकिन यह कमरे के तापमान पर अधिक सुखद है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। अगर यह थोड़ी सख्त हो जाती है, तो आप एक स्लाइस को एक गीले तौलिये से कुछ मिनटों के लिए ढक सकते हैं, लेकिन आमतौर पर ऐसा नहीं होता है। मैं इस रेसिपी के लिए फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।

 सामग्री: 5 अंडे, 1 कप चीनी (250 ग्राम), 1 कप आटा, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच तेल, 1 बड़ा चम्मच कोको, वैनिला एसेंस, नींबू/संतरे का छिलका, अखरोट, सजाने के लिए पाउडर चीनी

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