धूम्रपान चीज़ फोम और तुलसी

मैं महीने में कुछ बार इस धूम्रपान किए गए पनीर के झाग को तुलसी के साथ बनाता हूँ। आमतौर पर, मैं इसे सुबह बनाता हूँ जब मुझे कुछ भरपूर लेकिन जटिल नहीं चाहिए। यह कभी भी नहीं बचता, खासकर जब यह अभी भी गर्म होता है। मुझे यह पसंद है कि इसमें बहुत सारे चरण नहीं हैं और आपको दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं है। मूल रूप से, अगर आपके पास धूम्रपान किया हुआ पनीर और अंडे हैं, तो आप सही दिशा में हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी समय: 15 मिनट
बेकिंग समय: 30 मिनट
पकवान: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: गर्म नाश्ता, ऐपेटाइज़र

सामग्री

50 ग्राम मक्खन
1 चम्मच आटा
1 कप दूध
200 ग्राम धूम्रपान किया हुआ पनीर
1 चम्मच सूखी तुलसी
1 चम्मच रोज़मेरी (सूखी या ताज़ी)
3 अंडे
3 अंडे की सफेदी
नमक
काली मिर्च

निर्माण विधि

1. एक छोटे बर्तन में, धीमी आंच पर मक्खन को पिघलाएं। आटे को डालें और लगभग 1 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि गांठें न रहें।

2. धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें, लगातार मिलाते रहें। आंच को धीमी से मध्यम रखें। जब यह गाढ़ा हो जाए और एक गाढ़ी सॉस की बनावट बन जाए, तो आंच बंद कर दें।

3. रोज़मेरी डालें और पैन को 2-3 मिनट के लिए अलग रख दें। एक ढक्कन से ढक दें ताकि झिल्ली न बने।

4. घिसा हुआ धूम्रपान किया हुआ पनीर डालें, जब मिश्रण अभी भी गर्म हो। तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए और एक समान सॉस न बन जाए।

5. अलग से, अंडे की जर्दी को नमक, काली मिर्च और सूखी तुलसी के साथ फेंटें। इस मिश्रण को पनीर सॉस में तेजी से डालें, जल्दी से मिलाते हुए। यदि सॉस बहुत गर्म है, तो पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें, अन्यथा जर्दी जल्दी पक जाएगी।

6. अलग से अंडे की सफेदी (3 अंडों और अतिरिक्त 3 सफेदी) को कड़ी फेन तक फेंटें, ताकि यह फेंटने वाले पर खड़ी हो सके।

7. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को पनीर मिश्रण में हल्के से मिलाएं, ताकि यह हवादार रहे।

8. कुछ छोटे सिरेमिक आकार या सुफले ट्रे को मक्खन से चिकना करें। मिश्रण को उनमें डालें, लगभग तीन-चौथाई मात्रा में।

9. आकार को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 30 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह हल्का भूरा न हो जाए।

10. ओवन से निकालें और तुरंत परोसें, जब तक झाग फूला हुआ है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह बनाना आसान है और आपको हमेशा निगरानी रखने की आवश्यकता नहीं है। धूम्रपान किया हुआ पनीर इसे गहन स्वाद देता है, और अंडे की सफेदी के कारण इसकी बनावट हवादार रहती है। यदि आपके पास पनीर या अन्य हरी सब्जियों के बचे हुए हैं, तो इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अंडे की जर्दी डालने से पहले पनीर सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि यह तुरंत ठोस न हो जाए।
अंडे की सफेदी को बहुत अच्छी तरह से फेंटना चाहिए, अन्यथा झाग नहीं बढ़ेगा।

वैकल्पिक

आप साधारण पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन धूम्रपान का स्वाद सबसे उपयुक्त है।
यदि आपके पास रोज़मेरी नहीं है, तो इसे थाइम से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

यदि चाहें, तो आप कुछ ताज़े डिल या पार्सले जोड़ सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक नहीं ताकि यह धूम्रपान किए गए पनीर के स्वाद को न ढक दे।
अधिक गहन स्वाद के लिए, उच्च वसा वाले पनीर का उपयोग करें।

सेवा करने के विचार

इसे ऐपेटाइज़र के रूप में, टोस्ट किए हुए ब्रेड के साथ परोसें।
यह नाश्ते के रूप में भी अच्छा है, टमाटर या खीरे के सलाद के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल साधारण पनीर का उपयोग कर सकता हूँ अगर मेरे पास धूम्रपान किया हुआ नहीं है?
हाँ, लेकिन स्वाद उतना तीव्र नहीं होगा। आप अधिक स्वाद के लिए थोड़ी स्मोक्ड पेपरिका जोड़ सकते हैं।

2. क्या अतिरिक्त अंडे की सफेदी अनिवार्य है?
यह हवादार बनावट में मदद करता है। यदि आप चाहें तो आप कम रख सकते हैं, लेकिन झाग उतना नहीं बढ़ेगा।

3. क्या मैं एक ही बर्तन में बड़े हिस्से बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बेकिंग का समय बढ़ता है और असमान रूप से बढ़ने का जोखिम होता है।

4. क्या मैं ताज़ी तुलसी का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन इसे बहुत अधिक न डालें, ताकि यह अन्य स्वादों को न ढक दे।

5. क्या मैं रोज़मेरी के बिना बना सकता हूँ?
हाँ, यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं या आपके पास नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं। झाग का एक अलग स्वाद होगा, लेकिन यह फिर भी अच्छा रहेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

4 सर्विंग्स के लिए अनुमानित:
कैलोरी: लगभग 270 कैलोरी
प्रोटीन: 14 ग्राम
फैट: 18 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 10 ग्राम
ये मान संदर्भ के लिए हैं, जो पनीर के प्रकार और दूध की वसा पर निर्भर करते हैं।

भंडारण और पुनः गरम करना

इसे तुरंत खाना सबसे अच्छा है, जब यह गर्म और हवादार हो। अगर बचता है, तो इसे ढके हुए कंटेनर में एक दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। पुनः गरम करने पर यह उतना फूला हुआ नहीं रहेगा, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा। पुनः गरम करते समय ओवन का उपयोग करें, माइक्रोवेव का नहीं, ताकि यह लचीला न हो जाए।

 सामग्री: 50 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच आटा, 1 कप दूध, 200 ग्राम स्मोक्ड चीज़ डेलाको, 1 चम्मच सूखे तुलसी, 1 चम्मच सूखे या ताजे रोज़मेरी, 1 चम्मच, 3 अंडे, 3 अंडे का सफेद भाग, नमक, काली मिर्च

 टैग:  पनीर फोम डेलाको