टमाटर की जैम

टमाटर और सेब की जैम - किसी भी क्षण के लिए सुगंधित डिलिकेसी

कौन टमाटर की जैम की मीठी और गहरी सुगंध को पसंद नहीं करता? यह बारीक जैम न केवल मीठे व्यंजनों को एक विशेष नोट देता है, बल्कि ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ गर्म चाय के लिए एकदम सही साथी बन जाता है। इस नुस्खे में, हम टमाटर और सेब को एक ऐसी डिलिकेसी में बदल देंगे जो घर को लुभावनी सुगंध से भर देगी और हर सुबह में एक टुकड़ा आराम लाएगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 5 जार 400 ग्राम के

टमाटर की जैम के बारे में एक छोटी कहानी

टमाटर की जैम का एक समृद्ध इतिहास है, जो समय के साथ इसकी बहुपरकारीता के लिए सराहना की गई है। टमाटर की मिठास और सेब की खटास को मिलाकर, यह जैम एक सुगंध की गहराई प्राप्त करता है जो इसे मिठाई और नमकीन दोनों के लिए आदर्श बनाता है। यह त्यौहार की मेज पर व्यक्तिगत स्पर्श देने या वास्तव में विशेष उपहार बनाने के लिए एकदम सही नुस्खा है।

सामग्री

- 1 किलोग्राम 200 ग्राम जैविक पके टमाटर
- 700 ग्राम खट्टे सेब (संभवतः पतली त्वचा वाले)
- 3 नींबू (केवल रस)
- 250 मिली पानी
- 900 ग्राम चीनी
- 1 दालचीनी की छड़ी
- सेब के छिलके और बीज के लिए एक छोटा कपड़ा बैग

सामग्री के बारे में विवरण

- टमाटर: उच्च गुणवत्ता वाले जैविक टमाटर चुनें, ताकि एक गहरे और प्राकृतिक स्वाद वाला जैम प्राप्त हो। बड़े पके टमाटर अधिक मिठास प्रदान करेंगे।
- सेब: खट्टे सेब चीनी और टमाटर की मिठास को संतुलित करने के लिए आदर्श हैं। छिलका और बीज पेक्टिन से भरे होते हैं, जो जैम को गाढ़ा करने में मदद करते हैं।
- नींबू: नींबू का रस जैम के रंग और स्वाद को बनाए रखने में मदद करता है, साथ ही ताजगी की एक नोट भी जोड़ता है।

परफेक्ट जैम के लिए चरण दर चरण

1. सामग्री की तैयारी:
- सबसे पहले टमाटर और सेब को अच्छे से धो लें। टमाटर को भूनें ताकि उनकी त्वचा आसानी से उतर जाए। टमाटर को 6 टुकड़ों में काटें और बीज निकाल दें।
- सेब को टुकड़ों में काटें, छिलका और बीज को बनाए रखें। उन्हें एक कपड़े के बैग में रखें, जो बाद में पेक्टिन निकालने के लिए उपयोग किया जाएगा।

2. रस निकालना:
- 3 नींबू का रस निचोड़ें और इसे कपड़े के बैग में सेब के टुकड़ों पर डालें। यह कदम जैम की सुगंध और रंग को बनाए रखने में मदद करेगा।

3. मिलाना:
- एक खाद्य प्रोसेसर में टमाटर और सेब डालें। एक समान पेस्ट बनाने तक मिलाएं। यदि आप अधिक चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो आप मिश्रण को छान सकते हैं।

4. सिरप बनाना:
- एक मोटी तले के बर्तन में, चीनी, पानी और नींबू का रस डालें। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

5. जैम को उबालना:
- टमाटर और सेब के मिश्रण को बर्तन में डालें, साथ में सेब का कपड़ा बैग और दालचीनी की छड़ी भी डालें। धीमी आंच पर लगभग 60 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। आप प्लेट परीक्षण द्वारा जैम की स्थिरता की जांच कर सकते हैं: एक ठंडी प्लेट पर थोड़ी मात्रा में जैम डालें और यदि यह बहता नहीं है, तो यह तैयार है।

6. जार को स्टेरिलाइज़ करना:
- जब जैम उबल रहा हो, तो जार को स्टेरिलाइज़ करें। आप इसे 10 मिनट के लिए उबालकर या उच्च तापमान पर डिशवॉशर में धोकर कर सकते हैं।

7. जार भरना:
- जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो सेब के छिलके और बीज के कपड़े के बैग और दालचीनी की छड़ी को हटा दें। गर्म जैम को जार में भरें, किनारे पर लगभग 1 सेंटीमीटर का खाली स्थान छोड़ते हुए।

8. सील करना और संग्रहीत करना:
- जार को ढक्कन से बंद करें और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए एक तौलिए या कंबल में लपेटें। उन्हें इस तरह छोड़ दें जब तक कि अगले दिन तक, ताकि वे अच्छी तरह से सील हो जाएं।

9. सजाना:
- जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो जार पर तारीख और सामग्री का लेबल लगाएं। आप उपहारों को अद्वितीय बनाने के लिए लेबल को व्यक्तिगत बना सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- बिना चीनी का विकल्प: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप चीनी को एक प्राकृतिक मिठास से बदल सकते हैं, लेकिन हमेशा उपयोग निर्देशों की जांच करें ताकि समान स्थिरता प्राप्त हो सके।
- सुगंधित करना: जैम में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए जायफल या अदरक जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग करें।
- परोसना: टमाटर की जैम टोस्ट पर स्वादिष्ट होती है, लेकिन इसे कुकीज़ या बिस्किट के लिए भरावन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्वादिष्ट संयोजन

यह जैम बकरी के पनीर या फेटा पनीर के साथ एकदम सही मेल खाता है, जो मीठा और नमकीन के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत लाता है। आप इसे केक के भरावन के रूप में या ग्रिल पर मांस के लिए गार्निश के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

टमाटर की जैम का एक भाग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 250 कैलोरी होती है। यह टमाटर और नींबू की सामग्री के कारण विटामिन सी से भरपूर है, और सेब से फाइबर की भी अच्छी मात्रा मिलती है। टमाटर की जैम का सेवन इम्यून सिस्टम और पाचन स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैन टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि यह संभव है, अधिक गहरे स्वाद के लिए ताजे टमाटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- मैं कैसे जान सकता हूँ कि जैम अच्छी तरह से उबला है? प्लेट परीक्षण के माध्यम से स्थिरता की जांच करें। यदि यह प्लेट पर बहता नहीं है, तो यह तैयार है।
- क्या जैम को फ्रीज किया जा सकता है? नहीं, यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि तापमान में बदलाव से बनावट प्रभावित हो सकती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस इस अद्भुत टमाटर और सेब की जैम को बनाने के लिए शुरू करें! यह एक डिलिकेसी है जो न केवल आपके स्वाद को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान भी लाएगी। बधाई हो!