उपवास के शहीद

उपवास के संत - यादों की सुगंध के साथ एक पारंपरिक delicacy

उपवास के संत एक समृद्ध इतिहास के साथ एक delicacy है, जो त्योहारों और परंपराओं से जुड़ी है जो हमें समुदाय और परिवार के मूल्यों की याद दिलाती है। ये छोटे "संत" आमतौर पर 9 मार्च के दिन बनाए जाते हैं, लेकिन इन्हें पूरे वर्ष, विशेष रूप से उपवास के दौरान, आनंद लिया जा सकता है। आज मैं आप सभी के साथ जो नुस्खा साझा करने जा रहा हूँ, वह सरल और स्वाद से भरपूर है, और अंतिम परिणाम सभी प्रियजनों के लिए आनंद होगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 50-55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8 संत

सामग्री:
- 25 ग्राम ताजा खमीर (एक क्यूब)
- 2 बड़े चम्मच चीनी (खमीर के लिए)
- 500 ग्राम आटा (छना हुआ)
- 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 50 ग्राम मार्जरीन (या एक समृद्ध संस्करण के लिए मक्खन)
- शहद (ग्लेजिंग के लिए)
- कुटी हुई अखरोट (सजावट के लिए)

तैयारी के चरण:

1. खमीर तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, कुचले हुए खमीर, 2 बड़े चम्मच चीनी और एक कप गर्म पानी डालें। हल्के से मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। फिर, 3 बड़े चम्मच आटा डालें और अच्छे से मिलाएं। बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और कमरे के तापमान पर लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि ऊपर एक झाग न बन जाए। यह उस क्षण है जब खमीर अपनी शक्ति को सक्रिय करता है, और हमारा आटा सुंदरता से बढ़ जाएगा।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, बाकी आटे को छान लें। सक्रिय खमीर, पिघला हुआ मार्जरीन (लेकिन गर्म नहीं!), पाउडर चीनी और वनीला चीनी डालें। आटे को गूंधना शुरू करें, आवश्यकता पड़ने पर गर्म पानी को धीरे-धीरे जोड़ते रहें, जब तक आपको एक लचीला और चिकना आटा न मिल जाए। एक बार में बहुत अधिक पानी नहीं डालना महत्वपूर्ण है। आटा को आकार देने में आसान होना चाहिए, बिना हाथों से चिपके।

3. आटे को उठाना: बर्तन को एक तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर, हवा के प्रवाह से दूर, 30-40 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

4. संतों का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे 8 समान भागों में बांट दें। प्रत्येक टुकड़े को संत के आकार में आकार दें, यानी एक शरीर और दो हाथ बनाएं। एक लोकप्रिय विकल्प "8" या "अनंत" का आकार देना है, जो शाश्वतता का प्रतीक है। संतों को एक बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें या थोड़े से मार्जरीन से चिकनाई करें, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ें, क्योंकि वे और बढ़ेंगे।

5. दूसरा उठाना: संतों को एक तौलिये से ढक दें और उन्हें ट्रे में 20 मिनट के लिए उठने दें। यह कदम एक फूला हुआ बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. बेकिंग: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। संतों को 25-30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे सुनहरे और सुंदर भूरे रंग के न हो जाएं।

7. ग्लेजिंग: जब संत तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। उन पर भरपूर मात्रा में शहद लगाएं और ऊपर से कुटी हुई अखरोट छिड़कें ताकि एक कुरकुरी और सुगंधित फिनिश प्राप्त हो सके।

8. परोसना: उपवास के संत गर्म और ठंडे दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें एक कप सुगंधित चाय या मीठे कॉफी के साथ परोस सकते हैं, और स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चम्मच फल की जाम डाल सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है ताकि आटा अच्छी तरह उठ सके।
- यदि आप एक फूला हुआ संस्करण पसंद करते हैं, तो मार्जरीन को मक्खन से बदल दें।
- आप आटे में विभिन्न सुगंध जैसे दालचीनी या नींबू के छिलके भी जोड़ सकते हैं ताकि एक अद्वितीय स्वाद अनुभव प्राप्त हो सके।
- यदि आप अधिक संत बनाना चाहते हैं, तो बस सामग्रियों को दोगुना करें।

कैलोरी और पोषण लाभ:
ये संत एक मीठा नाश्ता हैं, लेकिन आपको चिंता करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ये डेयरी मुक्त हैं और चीनी को कम करने के लिए अनुकूलित किए जा सकते हैं। प्रत्येक संत में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो ग्लेज़ और उपयोग की जाने वाली सामग्रियों पर निर्भर करती हैं। अखरोट स्वस्थ वसा और प्रोटीन जोड़ते हैं, जिससे यह एक अच्छे स्नैक का विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 8 ग्राम (एक पैकेट) सूखे खमीर का उपयोग करें और वही निर्देशों का पालन करें।

2. मैं संतों को कैसे रख सकता हूँ?
संतों को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

3. संतों के साथ कौन सी अन्य रेसिपी अच्छी हैं?
संत सेब के केक या फलों के चटनी के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं! इसके अलावा, एक गिलास गर्म शराब या दालचीनी आधारित गर्म पेय भोजन को पूरी तरह से पूरा करता है।

यह उपवास के संतों की रेसिपी न केवल आपको खुशी देगी, बल्कि हर एक काटने में एक झलक भी लाएगी। खाना पकाने और इन पारंपरिक delicacies का आनंद लेने का आनंद लें!