ब्लैक फॉरेस्ट केक

फॉरेट-नॉयर केक: इतिहास और स्वादों से भरी एक डिलिकेटेस

एक ऐसा केक जो परिष्कार को एक नॉस्टेल्जिक स्पर्श के साथ मिलाता है, फॉरेट-नॉयर केक विशेष पलों, त्योहारों या बस अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही विकल्प है। एक नरम बेस के साथ, जो चेर्री की एक बारीक सर्लोट और एक समृद्ध कोको क्रीम से भरा होता है, यह मिठाई सभी को चुप कर देगी। चलिए मिलकर इस डिलिकेटेस को चरण दर चरण बनाना सीखते हैं और खाना बनाने की जादूई दुनिया का आनंद लेते हैं!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 5 घंटे (ठंडा करने सहित)
पोर्टियों की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 8 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 1 1/2 चम्मच कोको
- 1 1/2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 180 ग्राम मैदा
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर

सर्लोट के लिए:
- 3 अंडे
- 1 चम्मच जेलीटिन
- 50 मिली पानी
- 7 चम्मच चीनी
- 100 मिली दूध
- 500 मिली क्रीम
- 200 ग्राम चेर्री (कंप्रोट या जमी हुई)

क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम मक्खन
- 400 ग्राम पाउडर चीनी
- 50 ग्राम कोको
- 50 मिली पानी

सिरप के लिए:
- 2 कप चीनी
- 4 कप पानी
- 1 बोतल रम एसेंस
- 1 नींबू (रस)
- 100 मिली चेर्री लिकर

तैयारी:

चरण 1: बेस बनाना
1. सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक समान बेस पाने के लिए तापमान स्थिर होना जरूरी है।
2. अंडों के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। एक बड़े बर्तन में, 100 ग्राम चीनी के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ा और चमकदार न हो जाए।
3. एक अन्य बर्तन में, अंडे के पीले भाग को बाकी की चीनी (100 ग्राम) के साथ मिलाएं जब तक वह क्रीमी न हो जाए।
4. अंडे के पीले भाग का मिश्रण सफेद भाग में डालें, धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ मिलाते हुए, ध्यान रखें कि मिश्रण में हवा न जाए।
5. कॉर्नस्टार्च, कोको, मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छानें, फिर इसे अंडे के मिश्रण में डालें। हल्के से मिलाएं जब तक वह एकसार न हो जाए।
6. एक केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, मिश्रण डालें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।
7. बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे 3 समान भागों में काटें।

चरण 2: सिरप बनाना
1. एक पैन में, 2 कप चीनी और 4 कप पानी डालें। मध्यम आंच पर उबालें जब तक यह शहद की स्थिरता वाला सिरप न बन जाए। यह कदम बेस को नम और सुगंधित बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
2. जब सिरप तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें। फिर नींबू का रस, रम एसेंस और चेर्री लिकर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: सर्लोट बनाना
1. जेलीटिन को 50 मिली ठंडे पानी में भिगो दें। इसे 5-10 मिनट तक फूलने दें।
2. एक पैन में, अंडे, चीनी और दूध मिलाएं। धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चीनी घुल न जाए। ध्यान दें, इसे उबालने न दें!
3. भिगोया हुआ जेलीटिन डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। आंच बंद करें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
4. क्रीम को फेंटें और जब सर्लोट ठंडी हो जाए, तो क्रीम को मिश्रण में मिलाएं, फिर चेर्री डालें। यह वह क्षण है जब स्वाद एक साथ मिलते हैं और जादू शुरू होता है।

चरण 4: कोको क्रीम बनाना
1. एक बर्तन में, 50 ग्राम कोको को 50 ग्राम पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, फिर इसे 50 मिली गर्म पानी से ओवर करें। इससे कोको का स्वाद बढ़ेगा।
2. एक अन्य बर्तन में, बाकी पाउडर चीनी को मक्खन के साथ फेंटें जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। ओवर की गई कोको डालें और मिलाते रहें जब तक यह एकसार न हो जाए।

चरण 5: केक को सजाना
1. पहले बेस को एक प्लेट पर रखें और इसे ठंडे सिरप से अच्छी तरह भिगो दें।
2. एक बेकिंग पेपर की पट्टी (ऊँचाई 12 सेमी) का उपयोग करें ताकि केक को लपेट सकें, जिससे इसे आकार में बनाए रखने में मदद मिले और गंदगी से बचा जा सके।
3. पहले बेस पर चेर्री सर्लोट डालें, स्पैटुला से समतल करें।
4. दूसरा बेस रखें, फिर से सिरप से भिगो दें, फिर कोको क्रीम फैलाएं (सजावट के लिए 4 चम्मच बचाकर रखें)।
5. अंतिम बेस रखें, इसे सिरप से भिगो दें और इसके ऊपर बाकी क्रीम (लगभग 2 चम्मच) फैलाएं।
6. केक को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे के लिए रखें, रात भर रखने से यह अच्छी तरह से सेट होगा।

चरण 6: केक को सजाना
1. जब केक ठंडा और सेट हो जाए, तो इसे कद्दूकस किए हुए कोको या चॉकलेट से सजाएं, क्रीम के साथ वैकल्पिक रूप से।
2. अगर आप स्वाद में और वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप ऊपर कुछ ताजे या कैंडिड चेर्री भी छिड़क सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री उपयोग से पहले कमरे के तापमान पर हों ताकि सबसे अच्छी बनावट प्राप्त हो सके।
- बेस को एक दिन पहले बेक किया जा सकता है, और सिरप को पहले से तैयार किया जा सकता है ताकि समय की बचत हो सके।
- आप क्रीम में अन्य बेरीज़ या एक चुटकी कॉफी डाल सकते हैं ताकि इसे व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
फॉरेट-नॉयर केक ऊर्जा का एक समृद्ध स्रोत है, जो चीनी और मक्खन की मात्रा के कारण है। चेर्री न केवल एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ती है, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भी भरपूर होती है, इस प्रकार एक संतुलित आहार में योगदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चेर्री को अन्य फलों से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप चेरी, रास्पबेरी या यहां तक कि आड़ू का उपयोग कर सकते हैं ताकि केक का स्वाद बदल सके।
- मैं रेसिपी में चीनी को कैसे कम कर सकता हूँ?
आप प्राकृतिक मिठास या नारियल चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको अपने स्वाद के अनुसार अनुपात को समायोजित करना होगा।
- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे व्यक्तिगत हिस्सों में फ्रीज करना बेहतर होता है ताकि यह ताजा रहे।

यह फॉरेट-नॉयर केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है - यह एक भावनात्मक और स्वाद से भरी पाक अनुभव है! इसे एक कप कॉफी या एक गिलास मीठे शराब के साथ परोसें, ताकि एकदम सही संयोजन हो सके। जानें कि यह केक किसी भी उत्सव के भोजन का केंद्र कैसे बन सकता है और हर एक टुकड़े का आनंद लें!

 सामग्री: केक बेस 8 अंडे 200ग चीनी 1 1/2 चम्मच कोको 1 1/2 चम्मच स्टार्च 180ग आटा 1/2 बेकिंग पाउडर शार्लोट 3 अंडे 1 चम्मच मिठाई के लिए जिलेटिन 50मिली पानी 7 चम्मच चीनी 100मिली दूध 500मिली व्हीप्ड क्रीम 200ग चेरी (कंपोट या जमी हुई) क्रीम 400ग मक्खन 400ग पाउडर चीनी 50ग कोको 50मिली पानी सिरप 2 कप चीनी 4 कप पानी 1 बोतल रम एसेंस 1 नींबू 100मिली चेरी लिकर